高山烏龍茶

　　烏龍茶（Oolong Tea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。下面是小編為大家整理的高山烏龍茶的相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　高山烏龍茶的歷史

　　高山烏龍茶屬于烏龍茶類，烏龍茶是世界的三大茶類之一，其發(fā)明于中國(guó)明代，有300多年的歷史。

　　傳說(shuō)清朝雍正年間，在福建安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村有一戶茶農(nóng)，也是打獵的能手，由于他長(zhǎng)得黝黑粗壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍去打獵到天黑才回來(lái)，也忙著屠殺獵物，品嘗野味，當(dāng)天采集的茶葉就被丟在旁邊，忘記制茶。

　　第二天早上起來(lái)，才想起昨天采集的茶葉，慌忙炒制，只是沒(méi)想到茶葉放了一夜，已鑲上了紅邊，并且散發(fā)出陣陣幽香，而且茶葉制作好后，沒(méi)有平日的苦澀，顯得格外香醇濃厚。從這以后，烏龍又反復(fù)琢磨，經(jīng)過(guò)萎凋、茶葉網(wǎng)搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的新茶種，人稱“烏龍茶”。

　　高山烏龍茶的簡(jiǎn)介

　　高山烏龍茶產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣南投縣、嘉義縣等地。高山烏龍茶葉形如半球形狀，色澤深綠，湯色為金黃色。香如金桂，清香甘甜為其一大特征。高山烏龍為輕度發(fā)酵茶。

　　經(jīng)萎凋、搖青、殺青、重揉捻，團(tuán)揉，最后經(jīng)文火烘干制成。色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡。飲后體會(huì)：滋味濃醇，香氣高揚(yáng)。

　　高山烏龍茶的特點(diǎn)

　　1、具有優(yōu)越茶園生態(tài)條件和優(yōu)良的茶樹品種;

　　2、在省級(jí)以上茶葉評(píng)比中獲過(guò)獎(jiǎng)，并有一定知名度;

　　3、高山烏龍茶及部分輕發(fā)酵包種茶屬輕發(fā)酵烏龍茶，其品質(zhì)特征是色澤青綠、沖泡后湯色黃綠，花香突出，葉底青綠，基本上沒(méi)有紅邊現(xiàn)象;

　　4、高山中度發(fā)酵烏龍茶主要有凍頂烏龍、木柵鐵觀音和竹山金萱等。葉底(指沖泡后的茶葉稱)多數(shù)黃綠，看得出有少量紅邊;

　　5、高山重度發(fā)酵的烏龍茶有白毫烏龍其品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏褐，嫩芽有絨絨的白毫，湯色橙紅，有蜜糖香和果味香。

　　6、品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特，能被一定范圍的消費(fèi)者所青睞;

　　7、具有一定的數(shù)量，且經(jīng)濟(jì)效益高;

　　8、衛(wèi)生、農(nóng)殘及重金屬指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);

　　高山烏龍茶的功效

　　1、高山烏龍茶種于高山，雨多霧重，空氣濕度大，芽嫩翠綠。日照時(shí)間短，苦味兒茶素低，茶色金黃。兒茶素可抗氧化、抗突然病變、抗腫瘤等功效;

　　2、高山烏龍茶半球形狀，葉顏色深，香味濃郁甘甜。飲完后甘味回?fù)P，口感非常。有舒緩身心的作用;

　　3、高山烏龍茶含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質(zhì)。可防止高血壓、蛀牙等;

　　4、高山烏龍茶茶湯中陽(yáng)離子含量多陰離子少，是堿性食品�？梢詭椭�體液維持堿性，保持健康;

　　傳統(tǒng)熱泡法

　　1. 茶具

　　好的茶具泡出的茶水會(huì)更好喝。一般我們?cè)谠嚥钑r(shí)，多使用標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)鑒杯(瓷器)，此因?yàn)樘掌鲿?huì)修飾泡出茶水的好壞。喜歡喝茶的人可以自己養(yǎng)壺，養(yǎng)久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于選擇茶壺的要點(diǎn)在于其形狀要讓茶葉容易伸展，太扁或太高皆不適宜，泡臺(tái)灣高山烏龍茶時(shí)，可注意茶壺里面的臺(tái)灣高山烏龍茶是否完全伸展，如果臺(tái)灣高山烏龍茶茶葉滿溢成掀蓋狀，則代表茶葉過(guò)多。

　　2. 份量

　　一般的茶又在還沒(méi)泡之前，都屬于一種緊縮的狀態(tài)，因此拿捏茶葉份量是相當(dāng)重要的事。一般來(lái)說(shuō)，臺(tái)灣高山烏龍茶為例，約是壺的四分之一到五分之一的量(可依個(gè)人喝茶的濃淡來(lái)做調(diào)整)。

　　3. 水

　　因?yàn)樵礁蓛舻乃�在口感上就越佳，蒸餾水雖然干凈，卻缺乏礦物質(zhì)，盡量使用礦泉水或山泉水，自來(lái)水少用為妙，因?yàn)樽詠?lái)水為了消毒加弗加氯的，化學(xué)添加物會(huì)使茶葉中的〔兒茶素、茶堿〕變質(zhì)，使茶湯顏色、香味、口感變質(zhì)。還有要注意的是水溫，一般來(lái)說(shuō)茶葉的發(fā)酵度越低或越嫩綠，水的溫度越低通常95-85度之間就可以了。而發(fā)酵越重或越老的茶，就必須用100度左右的水。

　　4. 時(shí)間

　　泡茶前以熱開水完全沖一遍，臺(tái)灣高山烏龍茶必須溫潤(rùn)一次，將開水沖入置好茶的壺中約壺的一半，可使臺(tái)灣高山烏龍茶茶葉先行濕潤(rùn)跟舒展之后蓋上蓋子，然后馬上將茶水倒入茶海中。茶水可做溫杯之用;然后壺再倒入開水，蓋上壺蓋，視茶葉的老嫩置茶多寡而浸泡時(shí)間不一樣，一般第一泡約50秒到一分鐘再倒入茶海中，此為第一泡茶，等茶葉展開之后可將時(shí)間縮短為二十至三十秒，泡多次以后(第七、八泡以后)茶味漸淡，此時(shí)每沖一次時(shí)間加長(zhǎng)10至15秒即可。

　　5. 品香

　　泡出茶后，先倒入聞香杯中;聞香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下然后將茶湯倒入品茗杯中，將聞香杯在空氣中輕輕搖一搖，的聞一聞杯中所留下的氣味，感受茶的香氣。

　　6. 品茗

　　喝品茗杯中的茶湯時(shí)，別急著把茶喝下去，在口中逗留一下再吞下，只要等一會(huì)兒，茶的甘醇或苦澀都會(huì)出現(xiàn)在味蕾上，由此就可知道茶葉的好壞及時(shí)間的.拿捏甚至是茶壺的好壞都可以感受到。

　　7.清壺

　　茶泡完后一定要將茶具 清潔干凈，將壺內(nèi)的茶葉都挖干凈后，用開水沖一遍在用清壺布慢慢擦干后，將壺蓋與壺分開放，以利茶壺中的水氣蒸發(fā)，這樣下次泡茶時(shí)就可以有干凈漂亮的茶具可使用了

　　烏龍茶的沖泡方法 五招教你品好茶

　　烏龍茶是中國(guó)特有的茶類之一，因品種繁多、味道香醇而深受茶友們的喜愛(ài)，不過(guò)這品茶是需要好的泡茶技巧的，所以接下來(lái)小編就來(lái)介紹烏龍茶的沖泡方法。

　　首先準(zhǔn)備好所需要的茶具，準(zhǔn)備好了茶葉和開水，就可以開始泡茶了。

　　第一步燙杯溫壺。將沸水傾入紫砂壺、聞香杯、品茗杯中，讓杯內(nèi)外保持一定熱度。

　　第二步洗茶蘊(yùn)香。將烏龍茶放入茶壺，然后將沸水倒入壺中，又迅速倒出，茶壺、茶杯都會(huì)有余香，而茶葉中的“塵土”也會(huì)洗干凈。這便是“洗茶蘊(yùn)香”。

　　第三步懸壺高沖。高舉茶壺沖滾燙熱水入茶壺，用壺蓋拂去茶末兒，最后蓋上壺蓋，并用沸水遍澆壺身。

　　第四步分茶入杯。茶泡好了，這才開始分杯，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，再將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿，之后才將聞香杯內(nèi)的茶湯倒扣在茶杯里，送到客人面前。

　　第五步聞香品茶。先用雙手捧著聞香杯輕嗅其中的余香，然后以三指端起品茗杯，分三口輕啜慢飲，這樣一直喝到九杯，這功夫茶才算是品完了全過(guò)程。

　　從養(yǎng)生的角度來(lái)看，品飲烏龍茶不僅對(duì)人體健康有益，還可增添無(wú)窮樂(lè)趣。但烏龍茶飲用有三忌： 空腹不飲、睡前不飲、冷茶不飲。

　　烏龍茶的沖泡技巧與品飲方法

　　烏龍茶的品飲特點(diǎn)是重品香，不重品形，先聞其香后嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時(shí)間，到泡飲次數(shù)和斟茶方法都有一定的要求。

　　（1）茶葉的用量

　　沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優(yōu)茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克。

　�。�2）泡茶水溫

　　烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，對(duì)水溫要求與細(xì)嫩的名優(yōu)茶有所不同。要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

　　(3）沖泡的時(shí)間和次數(shù)

　　烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存。泡的時(shí)間要由短到長(zhǎng)，第一次沖泡，時(shí)間短些，約2分鐘，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)。使每次茶湯濃度基本一致，便于品飲欣賞。

　　(4)、沖泡和斟飲

　　沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛(ài)用"烹茶四寶"------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；玉書為燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水2O克；孟臣罐為紫砂壺；若深甌是微型精制的白色小瓷杯。沖泡前先用開水將茶具（茶壺、茶杯、茶盤）淋洗一遍，以保持茶具潔凈，又利于提高茶具本身的溫度。當(dāng)壺中置茶以后，沸水沿壺內(nèi)壁緩緩沖入，在水漫過(guò)茶葉時(shí)，便立即將水倒出，稱之為"洗茶"，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次沖入沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋。沖水的方法應(yīng)由高到低，且在整個(gè)泡飲過(guò)程中需經(jīng)常用沸水淋洗壺身，以保持壺內(nèi)水溫，充分泡出茶葉的香味。斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統(tǒng)的方法是用拇、食、中指夾著壺的把手。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個(gè)小茶杯內(nèi)，注量不宜過(guò)滿，以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至八成滿，使每杯茶湯香味均勻。

　　烏龍茶有哪些種類

　　烏龍茶又稱青茶，品種較多，主要包括有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰水仙、紅水烏龍等。

　　1、安溪鐵觀音

　　安溪鐵觀音，產(chǎn)自福建安溪縣，是烏龍茶的極品。安溪鐵觀音具有三大顯著特征：湯濃、韻明和微香，獨(dú)具“觀音韻”，酸中有甘，甘中帶香。

　　2、武夷巖茶

　　武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶。武夷巖茶既有綠茶之的清香，又有紅茶的甘醇，巖骨花香明顯。

　　3、大紅袍

　　大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，最突出的品質(zhì)特征是香氣馥郁、清高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍非常耐泡，沖泡七、八次仍有香味。

　　4、鳳凰水仙

　　鳳凰水仙，是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶。鳳凰水仙成茶香氣特高，具有獨(dú)特的天然花香，耐沖泡，滋味濃郁甘醇。

　　5、紅水烏龍

　　紅水烏龍是早期的凍頂烏龍茶，主要產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶。紅水烏龍，制成毛茶后即以中重度發(fā)酵方式，加上重度烘焙而成，很多特色。