牛肉板面的做法
牛肉板面的做法
牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，有著一清、二白、三紅、四綠的特點(diǎn)，面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅、白、綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。下面小編給大家講講牛肉板面的做法，希望大家喜歡。
主料：
高筋面粉400g，牛肉500g，干辣椒15個(gè)，鹵肉料50g，蔥適量，料酒30ml，醬油30ml，冰糖30g，姜適量
步驟：
1.面粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的'面團(tuán)靜置20分鐘。
2.準(zhǔn)備好鹵肉料和牛肉。
3.牛肉洗凈切拇指大小方丁。
4.干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5.直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
6.然后再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。
7.把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水。
8.再加入料酒，醬油。
9.加入冰糖。
10.加蓋選擇營養(yǎng)燉--牛肉。
11.滴聲提示后開蓋加入鹽，雞精調(diào)味。
12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉鹵就做好的。
13.醒制好的面團(tuán)，用堿水揣揉光滑。
14.然后面團(tuán)搟成稍厚一些長方塊。
15.再切成手指粗等分小款條。
16.刷上一層香油。
17.全部做好蓋上濕布備用。
18.取三份面塊輕輕搟成長條。
19.然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動(dòng)抻拉。
20.板面全部做好。
21.鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面。
22.大火煮滾板面浮起關(guān)火。
23.然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
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