糖醋菠蘿咕嚕肉的正宗做法
糖醋菠蘿咕嚕肉的正宗做法
咕嚕肉屬于裹炸之后澆汁的菜肴,所以切好塊的豬肉要用腌料腌一下,方便入味。本文帶來糖醋菠蘿咕嚕肉的做法,想吃的朋友現(xiàn)在就來跟著做吧!
糖醋菠蘿咕嚕肉
材料
原料:里脊肉,菠蘿,青紅椒,雞蛋
配料:黃酒,生抽,鹽,糖,醋,白胡椒粉,番茄醬,水淀粉,蒜,面粉
做法
1、把里脊肉洗干凈,切成粗丁,菠蘿去皮,切成方塊,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出備用,把蒜切碎,青紅椒切碎。
2、把里脊肉放入碗里,加入黃酒、鹽、生抽和白胡椒粉拌勻腌十分鐘,再打入雞蛋拌勻,再放入面粉抓勻,使每塊肉都均勻裹上面粉。
3、在鍋里放油燒至六成熟,然后放入肉粒炸至微黃色,撈出瀝干油,再用大火燒熱鍋里的油,再放入炸好的里脊肉炸一分鐘,然后撈出備用。
4、鍋里留底油燒熱,爆香蒜和青紅椒,再放入番茄醬、生抽、糖、醋和少許水煮開,并不時攪拌,最后加入水淀粉煮至成濃稠狀,然后放入菠蘿和里脊肉炒勻即可。
菠蘿咕嚕肉1
主料
里脊肉200g 菠蘿4/1
紅.黃.綠燈籠椒各半個 洋蔥1個
雞蛋1個 淀粉適量
料酒少許 鹽少許
番茄醬3湯匙 白醋少許
白糖適量
做法步驟
1. 所有材料切丁備齊
2. 里脊肉切小方塊,加鹽,料酒,淀粉拌勻腌15分鐘
3. 腌好的里脊肉沾滿蛋液后裹上淀粉
4. 油鍋加熱到4成熱時,逐一倒入肉炸呈金黃色,之后再復(fù)扎一遍撈出瀝干
5. 鍋中入少量油燒熱,下洋蔥煸炒出香味
6. 加黃.紅.綠.燈籠椒翻炒,加入炸好的里脊肉塊,加糖,醋,番茄醬,鹽翻炒
7. 最后加入菠蘿炒勻盛出
菠蘿咕嚕肉2
菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富,含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。那么菠蘿咕嚕肉怎么做?
做菠蘿咕嚕肉所需食材:
主料:里脊肉200克,菠蘿半個,青、紅椒各1/3個
輔料:淀粉適量, 亨氏番茄醬3湯匙,白糖半匙,料酒適量,雞精適量,白胡椒粉適量,鹽適量,油適量
菠蘿咕嚕肉的做法步驟:
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 菠蘿切丁用淡鹽水稍浸泡一下;
3. 里脊肉洗凈切一下花刀;
4. 然后切成小丁,加鹽、料酒、雞精、白胡椒粉各適量拌勻腌30分鐘;
5. 青、紅椒切小菱形塊;
6. 腌好的里脊肉加淀粉拌勻裹勻肉塊;
7. 鍋中加油燒至七八成熱,放入肉丁炸至金黃色;
8. 撈出瀝油;
9. 炒鍋中加油燒熱,加入番茄醬、糖,再加5湯匙水,炒幾下至濃稠;
10. 倒入肉丁炒勻;
11. 加入菠蘿;
12. 加入青、紅椒塊炒勻收汁即可。
家常菠蘿咕嚕肉
材料
豬里脊肉300g,新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g,青椒(切菱形片)1/2只,紅椒(切菱形片)1/2只,雞蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1湯匙(15ml),黃酒2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3g),水淀粉1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2湯匙(30ml),番茄醬3湯匙(45g),白砂糖1湯匙(15g),干面粉1碗,油500ml(實耗30ml)
做法
將豬里脊肉洗凈,先切成2cm寬的長條,再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
肉粒放入碗中,調(diào)入生抽(1/2湯匙,8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽,拌勻腌10分鐘。
雞蛋打勻,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
用篩子篩去肉上的多余面粉,備用。
大火燒熱炸鍋,倒入油,燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙),下入肉粒炸至微黃,約3分鐘,用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋,燒至九成熱(油面上方明顯冒煙)時再次下入肉粒,大火快炸一次,約1分鐘,至金黃色撈出。
炒鍋燒熱油(1湯匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和紅椒片,煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽(另1/2湯匙,8ml)、番茄醬、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滾,并隨時攪動,避免煳鍋。
最后調(diào)入水淀粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,拌炒均勻即可。
小訣竅:
為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤,所以要用白醋和顏色較淡的生抽,如果用米醋和普通醬油顏色會太深。
番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準(zhǔn),熬的時候掌握稀稠程度,太稠了裹不上,太稀了湯湯水水的不好看。
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