家常早餐雞蛋餅的做法

　　雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋餅的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的.熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。 雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感潤滑，細嫩，營養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

　　一道制作簡易的家常早點，主料有雞蛋和面粉。主要流行于中國北方和東部。

　　一、雞蛋餅做法：

　　1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。

　　2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候?qū)�餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。

　　3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

　　二、蔥花雞蛋餅

　　1、雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克

　　2、小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻;

　　3、鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。

　　三、土豆雞蛋餅

　　1、土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒

　　2、土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味;

　　3、平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

　　香菇雞蛋餅的做法

　　1、面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。

　　2、香菇洗凈切碎;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻;

　　3、把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻;

　　4、平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。