日本料理“豚汁”怎么做

　　豚汁，一款日本最有名的味噌湯，但一般在冬天食用，食材豐富，對身體也非常健康。小編整理了日本料理“豚汁”做法步驟，歡迎欣賞與借鑒。

　　日本料理“豚汁”的做法步驟

　　1。 準備好材料，雖然放了五個土豆，但個頭都不大的，魔芋要買成塊的，蔥花切好備用，是最后才放的。

　　2。 牛蒡洗干凈，不用削皮，切成3mm厚的片，熱水焯一下，去掉土腥味，備用。

　　3。 魔芋用手撕成一口大小的塊，用溫水沖洗或者用熱水焯一下，備用。

　　4。 卷心菜切8mm寬的片，備用。

　　5。 日式油豆腐也切適當大小的塊，備用，這個可以用豆腐泡代替。

　　6。 洋蔥橫切1cm寬的塊，土豆和胡蘿卜，去皮，切6、7mm左右的片，所有材料，洗凈切好，開火燒菜。

　　7。 開火，倒入芝麻油，這道菜芝麻油是關(guān)鍵，千萬不要用色拉油代替。

　　8。 先炒肉，中火即可。

　　9。 然后放洋蔥，一起炒。

　　10。 炒至洋蔥斷生，再放土豆、胡蘿卜和牛蒡，一起翻炒均勻。

　　11。 加上油豆腐和魔芋，繼續(xù)翻炒。

　　12。 炒至蔬菜略微出水，加熱水適量，沒過菜即可。

　　13。 大火加熱到水開，倒入所有調(diào)味料，味噌一定要充分化開，我用了兩種味噌，純粹是個人喜好，一般用一種就可以了。

　　14。 最后放入卷心菜。

　　15。 蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘左右。

　　16。 燜煮至食材軟爛，即可關(guān)火，最后再澆上適量芝麻油，就可以出鍋了。

　　17。 盛時候再撒上些蔥花，就可以開吃了～有些人還喜歡吃的時候撒些七味辣椒粉，這個可以看個人喜好決定。

　　食材介紹

　　蘿卜

　　蘿卜又名菜菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜腌制。蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

　　營養(yǎng)價值：蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

　　特別提醒：蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利用營養(yǎng)吸收。蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

　　黑魔芋

　　魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

　　魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等效果。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。

　　適合人群：一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

　　食療作用：魔芋性溫、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。