魔芋的營養(yǎng)價值及功效
魔芋的營養(yǎng)價值及功效
魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋屬多年生草本植物,中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有"去腸砂"之稱。那么魔芋還有那些營養(yǎng)價值及功效,我們一起來看看!
魔芋的營養(yǎng)價值
魔芋中的97%是水分,剩下3%的主要營養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖,它們以1:2的比例相結合形成了植物纖維-魔芋葡甘聚糖。植物纖維中有易溶于水和不易溶于水的類型,魔芋葡甘聚糖是易溶于水的。
魔芋所含熱量較低,碳水化合物、鈣、磷、鉀的含量較高。
對疾病和健康的影響魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收,促進脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
魔芋能提高機體的免疫力,所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體,產生一種殺滅癌細胞的物質,能夠防治癌瘤。
魔芋所含的纖維素能促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收,有利于腸道病癥的治療。
魔芋是低熱量食品,其葡甘聚糖吸水膨脹,可增大至原體積的'30~100倍,因而食后有飽腹感,是理想的減肥食品。
魔芋能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,從而減輕胰腺的負擔,使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán),把血糖值保持在一定范圍內。
魔芋有保溫的作用,古代的民間療法中,就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來,放在患處可以緩解疼痛。
魔芋有補鈣、平衡鹽分、排毒等作用。
魔芋的功效與作用
魔芋性溫、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅;主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋又稱蒟蒻,其主要成分為葡甘露聚糖,這種物質屬可溶性多糖類,從營養(yǎng)學的效果看,是一種理想的可溶性膳食纖維,超低熱量。膳食纖維在防治疾病方面有五大功效:
第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹,體積增加,增強飽腹感,可溶性纖維形成了膠態(tài),延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。
第二、縮短食物在胃中停留的時間,一般來說,普通食品需要28小時才能從腸道中排空,而富含食物纖維的食品只需要14-16小時,這樣大大減少了對有害物質的吸收。
第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外,從而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纖維在腸內酵解,導致腸內PH值下降,影響厭氧菌群代謝活動成為抗腫瘤發(fā)生的因子來源。
第五、食物纖維還能促進膽固醇轉化為膽酸,減少膽酸通過肝再循環(huán),從而降低膽固醇,因而能抑止膽固醇上升。
適用人群:
一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
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