鮑魚象拔蚌刺身做法
鮑魚象拔蚌刺身做法
象拔蚌肉質(zhì)細嫩且崔爽,其鮮美更勝于蠔,即可熟食,也可生食。你想象拔蚌肉看看怎么做好吃嗎?下面小編告訴你象拔蚌肉的做法。
象拔蚌刺身的簡介
經(jīng)常聽很多人抱怨日本的食品消費太高,我一直不以為然。即使不考慮國內(nèi)節(jié)節(jié)攀升的物價,只要愛下廚房,在哪里伙食費都不會太貴。1000日元是日本普通一餐的標準消費價格,可是1000日元能吃到的東西實在是天差地別。或許只是一個高級一點的便當,或許是一份豬排飯配簡單的蔬菜沙拉…可對于愛逛超市的我來說,1000日元可以吃到一只一斤重的象拔蚌!象鼻子做刺身,內(nèi)臟煮湯或者煮粥,都是頂級的美味。這兩樣菜,再配上米飯,足夠一個人或者兩個人飽餐一頓。我第一次買象拔蚌的時候在下廚房搜做法,發(fā)現(xiàn)沒有象拔蚌刺身的做法,大概是因為國內(nèi)少有自己買回家做來吃的,但對于在國外的朋友,經(jīng)常去超市或者海鮮市場逛逛,說不定就能以很低的價格買到這種高檔食材哦。
象拔蚌刺身的做法
用一把小刀把象拔蚌的兩片殼挖下來。挖的時候小心一點,盡量要把肉完整的割下來,不要浪費。同時把一碗水放進冰箱冷凍室冰一會兒。
燒一小鍋水,等水快要滾的時候(冒小氣泡),把象拔蚌整個浸在熱水里一分鐘,撈出后浸入準備好的.冰水里兩分鐘。撈出后把象鼻子外面的那層膜撕下來,因為熱脹冷縮,這個時候膜已經(jīng)很容易撕了,蚌肉變得白嫩嫩的。
把內(nèi)臟部分切下來,象鼻子和后面那段,也就是表面本來有膜的部分,都是可以切刺身吃的,但后面那段的肉質(zhì)不如象鼻子好,也可以和內(nèi)臟一起煮湯。蚌肉沖洗干凈以后放冰箱冷藏一會兒,冷的蚌肉更有嚼勁,也好切。
內(nèi)臟部分,就是個圓球形,把黑色的部分剪開,有泥沙的洗干凈,沒有的就把胃管之類的剪掉,切小塊,可以用來煮湯或煮粥。我煮的是韓式辣湯,等湯基本煮好菜都熟了最后放象拔蚌內(nèi)臟,再煮兩分鐘就好了。時間不要久,老了就不鮮美了,煮粥也是最后再放。
把一個盤子放到冰箱冷凍柜了凍一會兒,5到10分鐘就好。然后把冷藏的蚌肉拿出來切片,厚薄無所謂,切好放在冰盤上。
調(diào)一點刺身醬油和芥末,盡情享用吧!
象拔蚌刺身的營養(yǎng)價值:
1.富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫. 提高免疫力. 調(diào)理低血壓. 緩沖貧血. 有利于生長發(fā)育等!
2. 其他功效,腎虛作喘,肺虛咳嗽. 虛勞咳嗽. 腎虛陽痿。象拔蚌質(zhì)潤不燥,補腎助陽兼能益精養(yǎng)血,有固本培元之功。
中醫(yī)食療:
1.去脂降壓,使血壓更易控制,并使毛細血管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2. 提高免疫力,蛋白質(zhì)是維持免役機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成分。
3.補腎虛,癥狀為寒. 腰酸. 四肢發(fā)冷. 畏寒.水腫的腎陽虛。
4.利尿消腫,能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿消水腫作用。
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