包子美味簡單的做法
包子美味簡單的做法
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食,一般由面包裹著餡,主要制作材料有面粉和餡,起源于四川。下面小編來給大家介紹包子美味簡單的做法,大家快來試一試吧!
蜜汁叉燒包
原料:
中筋面粉、酵母、溫水、白糖、叉燒肉、香菇、大蔥、生姜、蠔油、淀粉、豬油、花椒、老抽、泡打粉。
做法:
1) 把酵母用溫水融化,靜置5分鐘,把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面團(tuán)。蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí),醒發(fā)好后,掰開面團(tuán)里面呈現(xiàn)蜂窩狀。再把豬油加入,揉成光滑面團(tuán)。松弛一刻鐘;
2) 起油鍋,把蔥姜,花椒爆香,香菇切小丁,放入煸炒,把老抽和蠔油倒入鍋中,把淀粉倒水調(diào)成稀一點(diǎn)的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動(dòng),燒至冒大泡為止關(guān)火。晾涼后備用;
3)叉燒切成小丁,攪拌均勻成餡料,把面團(tuán)分成重約50g若干份,搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。包入適量餡料,左手托著面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起來,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;
4)鍋內(nèi)放適量水燒開后,把包子放入,隔水用大火蒸6-8分鐘。
奶香紫薯包
原料:面粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油。
做法:
1)酵母用50ML溫水(30-35度)化開,將面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵2小時(shí)左右,紫薯和黃心薯蒸熟,去皮裝入保鮮袋用搟面杖壓成泥;
2)紫薯泥倒進(jìn)碗里加熱一下,加白糖加淡奶油攪拌,將紫薯泥搓成大小適中的丸子,;
3)面團(tuán)差不多發(fā)好了,將面團(tuán)分成若干等份,將剛剛的紫薯丸子包進(jìn)去,收口朝下,面上劃十字花刀,覆蓋保鮮膜室溫下醒10-15分鐘,然后涼水上鍋蒸15-20分鐘,關(guān)火后悶幾分鐘再取出即可。
流沙包
原料:面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鴨蛋黃、白糖、牛奶、黃油。
做法:
1) 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團(tuán),餳15分鐘,咸蛋黃蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻,成餡兒;
2)把面團(tuán)搓成長條狀,分成10等份,用手壓扁,將餡料放在面皮中間,捏緊收口,收口朝下排列在蒸屜上,發(fā)酵至2倍大;
3)上冷水鍋,中火蒸10分鐘即可,關(guān)火后,3分鐘后再開蓋,出鍋。
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