簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)水煮肉片做法
簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)水煮肉片做法
如何制作好吃的水煮肉呢?下面由小編為大家整理簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)水煮肉片 ，歡迎大家借鑒!
簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)水煮肉片做法
簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)水煮肉片做法：
“水煮肉片不光很多人愛吃，其實(shí)我也很愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細(xì)嫩可口，吃著非常爽。自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據(jù)自家的口味調(diào)節(jié)，飯店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一層肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃!吃到一半還能撈到肉肉呢!最后提醒一點(diǎn)哦，做這道菜一定要多燜點(diǎn)米飯，那是相當(dāng)?shù)钨M(fèi)米飯啊!勝過無數(shù)山珍海味，估計(jì)吃到最后沒米飯了。”
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘
3.準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣
4.姜和蒜分別切末
5.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎
6.大白菜撕成片，洗凈瀝干水分
7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油
8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻
9.水煮開后，先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
11.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉片的'口感太老
12.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
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