蟲(chóng)草的最佳食用方法是什么?下面小編來(lái)給大家介紹，歡迎閱讀!

　　蟲(chóng)草的最佳食用方法

　　1、煲湯

　　蟲(chóng)草燉湯一般在餐前飲用。作為菌類，蟲(chóng)草本身屬于素食，需要搭配葷性食材。另外，葷性食材的原料也要高檔，營(yíng)養(yǎng)師建議用量不要過(guò)多。比如裙邊也就是烏龜龜殼的邊是最好的搭配食材。

　　人的呼吸次數(shù)1分鐘為22次，而烏龜只有4~5次，這就使得烏龜?shù)纳�理機(jī)能以及氣血都處在一個(gè)相對(duì)緩慢的水平，積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)因子，可以延年益壽。因此，烏龜?shù)娜惯呑鳛楦邫n食材正好和蟲(chóng)草配伍。

　　蟲(chóng)草裙邊燉湯一般要燉1~2個(gè)小時(shí)，或者以蒸為主也是上策，在餐前喝一盅。如果是家庭做蟲(chóng)草菜肴，每次做菜用的蟲(chóng)草可以反復(fù)用3次。將上次燉完之后的蟲(chóng)草取出，保存好，下次燉湯時(shí)再使用，每次放兩根蟲(chóng)草，這樣反復(fù)用3次之后再把蟲(chóng)草吃掉，可以幫助人體充分吸收和利用其精華。

　　2、煮水

　　冬蟲(chóng)夏草不應(yīng)該泡水喝，而是應(yīng)該煮水喝，正確煮冬蟲(chóng)的方法是，把冬蟲(chóng)夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然后立刻把水倒出來(lái)喝，然后再加水煮十分鐘，倒出來(lái)喝完后，再加水煮，這樣反復(fù)添水煮，直到冬蟲(chóng)夏草水煮出來(lái)的水變淡。

　　大家都知道，冬蟲(chóng)夏草是挖草人從泥土中挖出來(lái)，而市面上的商家經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單的清理，就出售給消費(fèi)者。而這些簡(jiǎn)單的清理，并不能完全殺死冬蟲(chóng)夏草表面上附有的寄生蟲(chóng)與細(xì)菌，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)回去后也是簡(jiǎn)單的水洗，并不能完全去除干凈，達(dá)不到消毒殺菌的目的。而冬蟲(chóng)夏草泡水后，極易把這些物質(zhì)吃進(jìn)肚子，非常的不衛(wèi)生。

　　煎煮冬蟲(chóng)夏草與冬蟲(chóng)夏草泡水有很大的區(qū)別，首先煎煮經(jīng)過(guò)了高溫消毒，然后煎煮能讓冬蟲(chóng)夏草的有效成分完全溶于水中，更利于人體吸收。

　　下面小編就給大家推薦一些煎煮冬蟲(chóng)夏草的辦法。

　　1.選擇玻璃器皿

　　首先泡茶的器皿要選擇透明玻璃制作的水壺，因?yàn)椴ＡР粫?huì)像紫砂那樣吸收營(yíng)養(yǎng)和味道，更不會(huì)像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)還可以很方便的觀察壺中冬蟲(chóng)夏草茶水顏色的變化。

　　2.不要浪費(fèi)水

　　泡茶的時(shí)候可以根據(jù)自身的喜好，考慮一次性放入3-6克左右的冬蟲(chóng)夏草;然后用水煮，一次要煮6-10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲(chóng)夏草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。

　　3.用法與用量

　　冬蟲(chóng)夏草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。在冬蟲(chóng)夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把冬蟲(chóng)夏草吃掉。一壺冬蟲(chóng)夏草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。至少保證每天都要食用，并且至少是三個(gè)月，這樣才能有效。

　　3、蟲(chóng)草泡酒

　　泡藥酒，將冬蟲(chóng)夏草放入白酒或保健藥酒中浸泡一段時(shí)間后飲用，也可和其他的泡酒料一起泡飲，增強(qiáng)效果。具體方法是取冬蟲(chóng)夏草20克置容器中，加入白酒500克，密封、浸泡3天后即可飲用，日服1-2次，每次服用10克，具有補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的功效。冬蟲(chóng)夏草泡酒，老人也是可以少量飲用，每天一小杯，有輕身延年的功效。

　　4、蟲(chóng)草烏骨雞

　　原料：蟲(chóng)草10 g，當(dāng)歸30 g，烏骨雞1只，蔥姜適量，料酒、湯、鹽適量。

　　做法：將烏骨雞整理干凈切塊，放入熱油鍋中稍熗炒一下，同蟲(chóng)草、當(dāng)歸等原料一起置于沙罐中，加水適量，猛火燒沸后，改用小火燉2～3小時(shí)即可。每日2次，分5天食完。

　　功效：改善頭昏健忘、神疲乏力、月經(jīng)不調(diào)。

　　5、蟲(chóng)草芪藥粥

　　原料：蟲(chóng)草3 g，黃芪20 g，山藥20 g，糯米100 g。

　　做法：先將黃芪煎藥湯，去渣留湯，再將蟲(chóng)草、山藥、糯米共入藥湯中煮粥，早晚各食一次。

　　功效：調(diào)節(jié)脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、血脂增高等癥。

　　吃蟲(chóng)草的注意事項(xiàng)

　　1、為了不讓其有效成分流失，最好用凍水清洗。特別注意的是，絕對(duì)不能用沸水。

　　2、在燉、煲、煮時(shí)，最好用特別的砂煲、砂鍋，也可用搪瓷或鋁鍋、陶瓷器具，絕對(duì)不能用銅、鐵、錫等器具，以免影響功效。

　　3、燉、煲、煮時(shí)用水一定要用清潔的自來(lái)水、井水，最好是泉水。

　　4、一般未沸前用武火，沸后用文火燉、煲、煮的時(shí)間一般為水沸后10-20分鐘，高山的野生蟲(chóng)草藥效高，還可以將蟲(chóng)草撈起來(lái)，再煲一次。

　　5、最好早晚或早中晚服用，中老年人最好是在飯前服用，特別是早晨空腹時(shí)服，有利于滋補(bǔ)成份的吸收

　　特別注意

　　冬蟲(chóng)夏草不適合所有人吃:：嬰兒、發(fā)燒(急性高熱患者)、婦女月經(jīng)期禁忌服用;熱性體質(zhì)的人，高血壓中風(fēng)患者，以及腫瘤病患者在放療期間應(yīng)慎用或不宜用;體內(nèi)出血(如咯血、便血等)、腦出血人群不宜吃，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用，有實(shí)火或邪勝者不食用。

　　冬蟲(chóng)夏草的食用人群

　　雖然說(shuō)冬蟲(chóng)夏草的功效很廣,適合日常保健,增強(qiáng)免疫力,特別是體虛多汗、自汗、盜汗者宜食;病后虛弱、久虛不復(fù)或衰老體弱以及各種慢性消耗性病人宜食;腎氣不足、腰膝酸痛、陽(yáng)痿遺精者宜食;老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管哮喘咳嗽氣短、虛喘咯血者宜食;癌癥患者及放療化療后宜食;糖尿病人、紅斑狼瘡、慢性腎炎以及再生障礙性貧血和白血球減少患者宜食。嬰兒以及發(fā)燒(急性高熱患者)、婦女月經(jīng)期千萬(wàn)不要服用,還有熱性體質(zhì)的人服用也是有禁忌的。高血壓中風(fēng)患者,以及腫瘤病患者在放療期間應(yīng)慎用或不宜用;體內(nèi)出血(如咯血、便血等)、腦出血人群不宜吃,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用,有實(shí)火或邪勝者不食用。

　　關(guān)于冬蟲(chóng)夏草食用開(kāi)始盛行可以追溯到公元690年,晚年武則天(624~705年)體衰多病,咳嗽不止,稍感風(fēng)寒便病情加重,一味藥膳看到制作了“冬蟲(chóng)夏草全鴨湯”并救了武則天。從此,冬蟲(chóng)夏草全鴨湯這道既能佐餐,又能治病的名菜身價(jià)百倍,成了御膳房的一道名菜,后來(lái)傳到民間,1000多年來(lái),盛行不衰。同時(shí)冬蟲(chóng)夏草也開(kāi)始與帝王產(chǎn)生了不解之緣。

　　冬蟲(chóng)夏草的食用功效

　　冬蟲(chóng)夏草，為麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)蝙蝠蛾幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材。冬蟲(chóng)草它是菌與蟲(chóng)的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲(chóng)后，磚入松土，到了第二年春季，在蟲(chóng)體的前端長(zhǎng)出一條棒狀的“草”來(lái)，伸出地面。多長(zhǎng)于高山上，產(chǎn)于四川、云南、甘肅、青海、西藏等地。野生蟲(chóng)草于夏至前后，當(dāng)積雪尚未融化、子座多露于雪面、孢子尚未散出時(shí)采集。找到后挖出蟲(chóng)體及子座，在蟲(chóng)體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，烘干或曬干，人工培養(yǎng)蟲(chóng)草，待子座長(zhǎng)成后采收，晾干即成。冬蟲(chóng)夏草功效主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等多種功效。藥用價(jià)值較高的蟲(chóng)草產(chǎn)于西藏那曲、青海玉樹(shù)、果洛這幾個(gè)產(chǎn)地，基本上都是位于海拔4000米線附近，品質(zhì)較高。很多不法商家經(jīng)常以其他產(chǎn)地的蟲(chóng)草來(lái)冒充青藏兩個(gè)地區(qū)的蟲(chóng)草，以次充好來(lái)銷售。如果消費(fèi)者不能很好的分辨以上產(chǎn)地，可以選擇類似兒孫福這種老牌的冬蟲(chóng)夏草質(zhì)量比較有保障。冬蟲(chóng)夏草的吃法有很多種,如煎湯、燉服。那么冬蟲(chóng)夏草怎么吃有營(yíng)養(yǎng)?

　　冬蟲(chóng)夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，與天然人參、鹿茸，三七并列為四大滋補(bǔ)品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補(bǔ)品有更廣泛的藥用價(jià)值。

　　據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)分析，蟲(chóng)草體內(nèi)含蟲(chóng)劃酸。維生素B12、脂肪、蛋白等。蟲(chóng)草性甘、溫平、無(wú)毒，是著名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，常用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體之效。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補(bǔ)佳品。

　　藥理分析顯示，冬蟲(chóng)夏草的有效活性成分，在子座，而不在蟲(chóng)體。其氨基酸和多糖類與眾不同，是主要的活性物質(zhì);還有核苷類、維生素、有機(jī)酸、微量元素和其他多種成分，促使冬蟲(chóng)夏草發(fā)揮絕佳的滋補(bǔ)效果。

　　冬蟲(chóng)夏草六種獨(dú)特的物質(zhì)：

　　一、氨基酸：冬蟲(chóng)夏草含有十八種氨基酸，不僅含量豐富而且比例適當(dāng)，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。其中色氨酸能鎮(zhèn)靜安神、延長(zhǎng)睡眠;蛋氨酸的衍生物維生素U可治療消化性潰瘍;甘氨酸可抑制胃酸分泌;蘇氨酸與鐵鏊合劑合用可抗貧血;谷氨酸有免疫抑制作用，臨床用于降低血氮，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有輔助治療作用。

　　蟲(chóng)草菌成長(zhǎng)時(shí)，充分分解、利用蟲(chóng)體蛋白質(zhì)，所以產(chǎn)生了豐富的特殊氨基酸。一般認(rèn)為，這就是冬蟲(chóng)夏草具有強(qiáng)壯滋補(bǔ)作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。許多醫(yī)生認(rèn)為，蟲(chóng)草體內(nèi)八種人體必須氨基酸和其他的次要氨基酸之間配合作用，與其增強(qiáng)人體免疫功能、抑制病菌、輔助治療消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等諸多功效有很大關(guān)系。

　　二、多糖類：蟲(chóng)草多糖主要為甘露糖和半乳聚糖，對(duì)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和巨噬細(xì)胞的吞噬功能，有明顯的激活作用。蟲(chóng)草多糖增加脾臟的營(yíng)養(yǎng)性血流量，促進(jìn)脾臟組織增生，有助于核酸和蛋白質(zhì)代謝，從而增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)造血作用，對(duì)抗輻射，是一種很有效的防癌抗癌物質(zhì)。

　　日本蟲(chóng)草研究者認(rèn)為，蟲(chóng)草多糖能刺激胸腺、活化免疫機(jī)能、加速新陳代謝、促進(jìn)細(xì)胞更新，因而有美容養(yǎng)顏、防皺除紋的美容效果。

　　三、蟲(chóng)草素：蟲(chóng)草含有核苷類物質(zhì)蟲(chóng)草素(Cordycepin)，對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，蟲(chóng)草素可延長(zhǎng)接種艾氏腹水癌細(xì)胞小鼠的存活時(shí)間，并對(duì)組織培養(yǎng)的人鼻咽癌細(xì)胞有殺滅的作用。

　　此外，蟲(chóng)草素有舒張支氣管和加強(qiáng)腎上腺素的功能。蟲(chóng)草素還有抗微生物作用，可抑制結(jié)核桿菌、枯草桿菌。

　　四、腺苷類：冬蟲(chóng)夏草富含核苷類物質(zhì)，其中的腺苷具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、擴(kuò)血管、降溫、降膽固醇等藥理活性，是蟲(chóng)草的主要活性成分之一。

　　五、超氧化物歧化酶：蟲(chóng)草含有豐富的超氧化物歧化酶(Superoxide Dimustase)，簡(jiǎn)稱SOD，對(duì)許多疑難雜癥有防治的功效。紅斑性狼瘡、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、皮膚炎患者可以常服用富含SOD的食品，年老力衰、罹患慢性病的朋友也可以借此抗老、防癌、抗輻射。

　　六、微量元素：冬蟲(chóng)夏草約含有15種微量元素，尤其以鉀、鈣、錳、鐵、鋅、鉻等人體必需的微量元素含量很豐富�，F(xiàn)代中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，虛證的產(chǎn)生與微量元素的缺乏有關(guān)，蟲(chóng)草富含的微量元素可能是其補(bǔ)虛作用的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。