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綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)

綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

  綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。下面是小編為大家?guī)?lái)的綠豆的功效和作用的知識(shí),歡迎閱讀。

  綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分

  每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

  綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。

  綠豆的功效和作用

  綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效,還有一定的祛鉛毒功效,綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。

  1、抗菌抑菌

  綠豆具有抗菌抑菌的作用,綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。

  2、清潔肌膚

  綠豆還有清潔肌膚的功效,綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿,具有卓越的潔凈、保濕效果,去除皮脂機(jī)能顯著,能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物,更可徹底除去皮膚深層廢物,使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩,綠豆泥漿面膜就是其中的代表。

  3、改善干燥皮膚

  綠豆有改善干燥皮膚的作用,綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì),給皮膚供給充足水分,有效強(qiáng)化皮膚的水分保濕能力,天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜,使皮膚潤(rùn)澤、有彈力。

  4、抗氧化

  綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì),生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)具有抗氧化作用,在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí),可通過(guò)抗氧化作用減輕有機(jī)磷農(nóng)藥的`細(xì)胞毒性和遺傳毒性。

  5、抗衰老

  綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老,綠豆的種籽提取物內(nèi)含AHA成分,能夠無(wú)刺激去除老化角質(zhì)、促進(jìn)細(xì)胞再生。最重要的是,綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效,對(duì)汗疹、粉刺,痘痘等各種皮膚問(wèn)題效果極佳。

  6、降血脂

  有人用70%的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔,結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔血脂(總膽固醇及β-脂蛋白)的升高有預(yù)防及治療作用,進(jìn)而明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變,有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物,連續(xù)7天,證實(shí)對(duì)正常小鼠(生藥100g/kg·d-1)和正常大鼠(生藥16g/kg·d-1)血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn),綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似,植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

  7、抗腫瘤

  有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),綠豆對(duì)嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。

  綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液,其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞,延長(zhǎng)半衰期,適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外,還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分,具有很好的抗衰老功能。另外,還有實(shí)驗(yàn)證明,綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用,因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。

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