新西蘭奶牛牧場(chǎng)游記

　　如果牛像人一樣有七情六欲，那么它幸福的表情，應(yīng)該就如同在哈里森夫婦的牧場(chǎng)里的牛一樣。藍(lán)天白云之下，這些黑白花奶牛，悠閑地在無邊的綠草上晃悠，一邊曬太陽，一邊吃草。這些健康的奶牛都?xì)w功于重新回歸新西蘭的生物學(xué)畜牧！

　　新西蘭奶牛牧場(chǎng)

　　七月，在中國是盛夏的開始，而在新西蘭，正是春天的開始。飛機(jī)還沒在Hamilton降落，從機(jī)倉的窗口望出去，已經(jīng)有一種清新的涼意。Hamilton，漢密爾頓，位于新西蘭的北島懷卡托(Waikato)河流域地區(qū)，是新西蘭第四大城市，人口12萬。俯視而下，清澈透藍(lán)的懷卡托河，將漢密爾頓從中分開。而懷卡托河谷地區(qū)，正是新西蘭傳統(tǒng)的畜牧地帶。因此，除了那線條優(yōu)美的懷卡托河，充盈你眼眸的，便是那醉心的嫩綠，時(shí)刻提醒你——春天在這里。

　　在新西蘭我一般都住在背包客集中的青年旅館，晚餐很簡(jiǎn)單，只是牛奶的味道令我印象深刻。新西蘭是全球最大的產(chǎn)奶國，也是最大的牛奶出口國。牛奶多以奶粉的形式，侵占著世界各地的奶業(yè)市場(chǎng)。臨行前曾想象，在這個(gè)以畜牧業(yè)立國的牛奶大國，這里的牛奶會(huì)不會(huì)特別香濃，但答案卻是相反的。這里的牛奶并不如國內(nèi)液態(tài)牛奶般濃稠，但是卻有一種清甜的感覺。新西蘭牛奶跟國內(nèi)的牛奶相比，感覺就好像是現(xiàn)泡的菊花茶，和紙包裝的菊花茶相比一樣，前者清新爽口，后者雖然更甜更濃，但香甜得庸俗。這種奇妙的感覺，讓我對(duì)第二天的旅程更為向往——到一個(gè)家庭牧場(chǎng)(Farmstay)居住。

　　生物學(xué)畜牧回歸新西蘭

　　從漢密爾頓到Otorohanga，奧托羅漢加，50多公里的路程�；疖嚨难赝�，盡是綠色的牧場(chǎng)。不過，這些牧場(chǎng)大多數(shù)是養(yǎng)羊的，極少是養(yǎng)牛的。這倒是讓我很困惑——產(chǎn)牛奶大國的牛都到哪里去了?

　　剛出火車站，哈里森牧場(chǎng)的一家之主安東尼· 哈里森就已經(jīng)在等著我們了。不消二十分鐘，我們就來到了他們家的牧場(chǎng)。哈里森夫婦在新西蘭旅游小鎮(zhèn)Otorohanga邊上經(jīng)營奶牛場(chǎng)已經(jīng)有40年了。丈夫安東尼今年60歲，莎莉也有57歲了。如果牛像人一樣有七情六欲，那么它幸福的表情，應(yīng)該就如同在哈里森夫婦的牧場(chǎng)里的牛一樣。藍(lán)天白云之下，這些黑白花奶牛，悠閑地在無邊的綠草上晃悠，一邊享受著日光浴，一邊細(xì)嚼慢咽著初生的春草。

　　新西蘭奶牛牧場(chǎng)

　　安頓好行李，莎莉帶我們?nèi)タ戳艘幌履切┬腋５哪膛�。安東尼和莎莉是堅(jiān)持傳統(tǒng)有機(jī)放牧的牧場(chǎng)主。這里的牧草并不是只有單一的黑麥，而是豐富多樣的，牛知道挑最好的草來吃，而且都是大口大口地吃。在幾年前，牛只之間需要為了爭(zhēng)奪好草而相互爭(zhēng)斗，但是如今，有足夠的草讓它們各吃各的。這個(gè)牧場(chǎng)曾經(jīng)瀕臨土壤腐蝕、牧草變壞、牛只健康衰退的危機(jī)，現(xiàn)在，哈里森夫婦和牧場(chǎng)的花奶牛，都因?yàn)椤吧�物學(xué)畜牧”而重振精神。所謂“生物學(xué)畜牧”，就是指遵守生物學(xué)的原則來進(jìn)行牧場(chǎng)管理，與工廠式的集中圈養(yǎng)相反。

　　“與工業(yè)式的運(yùn)作相比，用生物學(xué)畜牧來運(yùn)作牧場(chǎng)，會(huì)不會(huì)在速度上跟不上呢?而且，你們需要自己親力親為�！睂�(duì)于我的疑問，安東尼信心十足：“可以讓鎮(zhèn)上的人享用到優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)品，而非僅僅是產(chǎn)品，我的努力都是值得的�！�

　　次日清晨3點(diǎn)多，一切還很安靜，偶爾有幾聲鳥鳴，我隱約聽到哈里森夫婦已經(jīng)起床了。但是7月的新西蘭，寒氣還沒褪盡，晚上還是挺冷的。直到8點(diǎn)半，我才懶懶地從溫暖的被窩里爬起來。這個(gè)時(shí)候，哈里森夫婦早就已經(jīng)完成了對(duì)牛只的第一次采奶，開始放牧了。新西蘭的畜牧周期從每年的7月開始，到次年的5月底結(jié)束。而7月到9月，也就是奶牛的產(chǎn)犢期。在這幾個(gè)月里面，他們夫妻都要早起，逐一檢查母牛，如果有快臨盆的母牛就要特別照顧了。

　　用心就有好牛奶

　　哈里森夫婦現(xiàn)在終于又用回他們?cè)�祖父那樣的方式來運(yùn)作他們的牧場(chǎng)。不單是照顧牛只，從土地開始，哈里森夫婦就開始用心——他們不會(huì)為了讓土地多長草而使用化肥。對(duì)于那些工業(yè)化的大牧場(chǎng)，安東尼很是不屑：“他們已經(jīng)忘卻了經(jīng)營牧場(chǎng)的藝術(shù)。他們只知道請(qǐng)專家來，盲目地聽指揮;對(duì)于牛只的健康問題，他們束手無策，只得聽那些像推銷員一樣，向你推銷各種藥品的獸醫(yī)的喋喋不休;還有化學(xué)飼料公司，諸如此類。他們要什么，就請(qǐng)什么人來，他們已經(jīng)不會(huì)思考了。即便他們也會(huì)巡視他們的牧場(chǎng)，但是他們絕對(duì)看不出什么道道來，只不過做做樣子罷了。”

　　不過眼見哈里森夫婦圍著牛只忙前忙后，卻很少為牧場(chǎng)除雜草。雖然我不太懂得什么是雜草，什么是牧草，但只要看一下，就能看出草地的草并不止一種。安東尼說，“只有那些向你兜售農(nóng)藥的公司才會(huì)告訴你你要除掉所有的‘雜草’。你只有搞清楚那些所謂的‘雜草’是什么類型的草，才知道要不要清除。” “牛只知道它們需要什么。它們懂得什么食物會(huì)補(bǔ)充它缺的什么養(yǎng)分。過去我們剝奪了它們自救的權(quán)利，現(xiàn)在我們把這種權(quán)利還給它們，”莎莉得意地說：“這個(gè)牧場(chǎng)的牛只不再單一地食用被信奉為最佳奶牛牧草的黑麥。他們享用的牧草，就像沙拉一樣豐富——有菊苣，車前草，蒂莫西草，還有鴨茅草�！�

　　事實(shí)上，哈里森夫婦也曾經(jīng)使用化肥來經(jīng)營他們的.牧場(chǎng)。不過自從3年前，安東尼和莎莉就不再向他們的土地施用氮和過磷酸鹽這些化肥，改為使用有機(jī)肥料。這些天然的牧草，也使得牛只產(chǎn)出的奶更純凈。因?yàn)榛�肥種植出來的牧草被牛只食用以后，化肥的毒素最終還是會(huì)流向牛的身體，融入到牛奶當(dāng)中。

　　讓他們轉(zhuǎn)向生物學(xué)畜牧的，是新西蘭牧場(chǎng)主和消費(fèi)者之間的良心契約：“現(xiàn)在越來越多大型牧場(chǎng)了，而且大多是非生物學(xué)畜牧的。小型牧場(chǎng)是新西蘭文化的一部分。我們得給人們多一種選擇�！卑矕|尼認(rèn)為現(xiàn)在新西蘭人的健康問題，很大部分是源于那些低質(zhì)量的，卻大量生產(chǎn)的食品：“在我們這個(gè)年紀(jì)，去的葬禮越來越多。我們?nèi)绾尾拍苤匦抡嬲龘碛羞x擇食物的權(quán)利?幸好，現(xiàn)在有良心的牧民也越來越多。他們將生產(chǎn)高品質(zhì)的、真正利于消費(fèi)者健康的產(chǎn)品視為自己的責(zé)任�！惫�里森夫婦認(rèn)為，工業(yè)式運(yùn)作的牧場(chǎng)，需要為環(huán)境的惡化負(fù)責(zé)，例如污染水源，腐蝕土地，一氧化二氮的排放等等。

　　像哈里森夫婦這樣，開始努力擺脫所謂“現(xiàn)代工業(yè)式”的養(yǎng)殖，回歸無化學(xué)飼料的傳統(tǒng)放牧的小牧場(chǎng)近年漸漸多了起來。這些小型牧場(chǎng)大多是擁有100頭以下的家庭牧場(chǎng)�，F(xiàn)在新西蘭大概有8000到11000的牧民，其中大概有3000牧民是受雇于那些遙控牧場(chǎng)管理的投資者。

　　在這個(gè)什么都求快求多的時(shí)代，擁有千頭奶牛的大牧場(chǎng)和大型制奶工場(chǎng)已經(jīng)不是什么稀有事物。難得在這股潮流之下，少數(shù)的牧民依舊堅(jiān)守傳統(tǒng)，老老實(shí)實(shí)地經(jīng)營著他們的家庭牧場(chǎng)。他們?cè)诤醯氖钦嬲�健康的牛只，而非利潤。感謝哈里森夫婦，以及和他們一樣堅(jiān)持信念的牧場(chǎng)主，我們才可以選擇更優(yōu)質(zhì)的奶制品以及更潔凈的碧草藍(lán)天。在牧場(chǎng)的這個(gè)晚上，我睡得分外安穩(wěn)香甜，因?yàn)槲抑�道這里的一切是真正的純凈，無論是牛奶，是土地，還是人心。

　　新西蘭 Farmstay

　　Tangowahine Farm

　　牧場(chǎng)主：Hugh and Pauline Rose

　　地址:1078 Tangowahine Valley Road, RD2 Dargaville

　　電話: +64 9 439 1570

　　價(jià)格：木屋210奧幣一晚;套間135奧幣一晚，加床25奧幣一人。

　　Clouds

　　牧場(chǎng)主：Julia Ogilvie

　　價(jià)格:40奧幣一晚，包餐。

　　地址: 150 Hamilton Rd, Awhitu Central

　　電話: 09 235 1186

　　Peppertree Farm

　　牧場(chǎng)主：Felicity and Steele Ellmers

　　價(jià)格: 雙人房110奧幣一晚

　　地址: 25 Cookson Road. Rotorua.

　　電話: +64 7 345 3718

　　Woodhigh Forest Farm Farmstay & Homestay

　　牧場(chǎng)主: Peter and Linda Sinke

　　價(jià)格：雙人房90奧幣一晚，包早餐

　　地址: State Highway 58, Haywards

　　電話: +64 4 238 2400