快速解凍肉的方法有哪些 用什么辦法快速解凍肉
快速解凍肉的方法有哪些
快速解凍肉的方法有哪些?解凍肉類,恐怕是每個人都遇到過的難題。下面就為大家詳細(xì)介紹下快速解凍肉的方法。
方法一:適用整塊肉
1、接半盆水,在水中加入一些醋。
2、把肉放在水里,30分鐘便可讓肉完全解凍。
要訣:醋的'量要控制好,半盆水大概加20毫升的醋。
方法二:用兩個鋁盆5分鐘快速解凍肉
將一個鋁盆倒扣在桌上,然后將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下,輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。
原理:本竅門是利用鋁的導(dǎo)熱性比較強(qiáng)的特性來解凍肉。
要訣:不銹鋼的盆不適用。
方法三:適用肉餡
拿出一個方便面口袋,將買回來的、還沒有凍上的肉餡裝進(jìn)袋子中,然后將袋子放平,用手在袋子上按壓,直到把肉餡按成一個扁平的薄片為止。注意一只手壓住袋口,不要讓肉餡擠出來。這樣就可以放入冰箱了。無論袋子大小,都要將肉按成薄片狀。
解凍時,將方便面袋拿到水龍頭下面,用很小水流沖,邊沖邊用手抹掉袋子上的冰,正反兩側(cè)都沖到,但盡量不要讓水進(jìn)入袋子中。
這時候肉餡已經(jīng)和袋子分離了,再沖一沖,前后捏一捏,肉餡幾下就軟了。下面把肉餡從袋子中取出,放入碗里,很容易就掰成小塊兒了!
在這時拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時要用的調(diào)味料,攪拌幾下,肉餡就能完全化開。
原理:快速化凍肉餡的秘密就在于把肉餡壓成一個平面再凍,這樣不會凍出硬心,化的時候受熱面積也大,大約10分鐘左右就能全部搞定了。
注意事項:凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類,食用時不少人的做法是:取出后即置于室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡,立即烹調(diào)。這是錯誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后,常會生成一種稱做丙醛的物質(zhì),它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類,先放在室內(nèi)幾小時,然后再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時,而后再取出使用。
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