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冰淇淋是哪國(guó)發(fā)明的 冰淇淋的做法和配方

  冰淇淋又好吃又消暑。是大人和小孩的心儀零食,那么你知道冰淇淋是哪個(gè)國(guó)家發(fā)明的嗎?

  冰淇淋的由來(lái)

  冰淇淋,很多人總認(rèn)為它是“外來(lái)品”,其實(shí),最早的冰制冷飲是起源于中國(guó)哦。

  古時(shí)候,王公貴族在冬天,會(huì)讓人把大塊大塊的冰儲(chǔ)存在地窖里,到了夏天,很熱的時(shí)候,這些存放起來(lái)的冰塊就派上用場(chǎng)了。取一些小的冰塊,然后在冰塊里面放點(diǎn)糖,慢慢融化后,喝著冰糖水,真是舒服極了,也非常解暑。

  到元代,聰明的商人在冰中加上果漿和牛奶出售,這和現(xiàn)代的冰淇淋已經(jīng)很接近了。

  后來(lái),世界著名旅行家和商人馬可波羅,來(lái)到中國(guó),吃到了這種冰制飲品,覺(jué)得真是太美味、太消暑了!

  于是他想辦法把這種冰淇淋的配方帶到了意大利,歐洲人才有機(jī)會(huì)嘗到冰淇淋。當(dāng)時(shí)的冰淇淋是昂貴的奢侈品,只有非常有錢(qián)的人家才能享用。

  禁忌

  1.不能進(jìn)食過(guò)快,以免刺激內(nèi)臟血管,使局部出現(xiàn)貧血,減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

  2.吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛,對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛,對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。

  3.長(zhǎng)期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥,并有可能損壞牙齒和肥胖。

  分類(lèi)

  根據(jù)軟硬

  硬冰淇淋Gelato(意式冰激凌):硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%,硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。意大利人創(chuàng)造,主要是在工廠加工,冷凍到店內(nèi)銷(xiāo)售,因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬,內(nèi)部冰的顆粒較粗。

  軟冰淇淋ice cream(美式冰激凌):軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有硬化過(guò)程,膨脹率在30%-60%,一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售。通常,一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營(yíng)養(yǎng);沒(méi)有硬化過(guò)的軟冰淇淋也會(huì)更加滑膩、香醇。軟冰淇淋于1930年代由英國(guó)的約瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發(fā)明。當(dāng)時(shí)任職于該公司擔(dān)任藥劑師的前任英國(guó)首相撒切爾夫人,也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開(kāi)發(fā)。

  ·根據(jù)主料

  ·奶油冰淇淋:主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋,口感潤(rùn)滑舒爽,但也同時(shí)帶有奶油的高熱量等危害

  酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料,使用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力,F(xiàn)已在歐美國(guó)家非常流行,并已經(jīng)開(kāi)始在中國(guó)國(guó)內(nèi)受到歡迎。

  果蔬冰淇淋:采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰淇淋。

  圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋(部分圣代還有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。

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