洋蔥炒雞蛋變綠色有毒嗎
洋蔥炒雞蛋是很常見的一道家常菜，它的味道非常好，滑嫩的雞蛋，加上香甜的洋蔥，用來下飯是最好不過的了，但是很多小伙伴發(fā)現(xiàn)一個情況，洋蔥炒雞蛋會變綠，那么 這個情況有沒有毒呢？下面就讓我們來了解一下吧！
洋蔥炒雞蛋變綠沒有毒
洋蔥煮過之后會有一個偏紫色的醬汁的，然后和雞蛋的黃色會形成一個漂亮的綠色的。尤其是放了一段時間的情況下。不用擔(dān)心的，對身體沒有影響的，可以正常的食用的
你的洋蔥是否白洋蔥，因另有紅洋蔥的，白洋蔥有時會帶有一點的綠色，如果是的話，炒的時候洋蔥一熟會有一些淺淺的綠色的汁水的，先把洋蔥炒至八九分熟，再把攪散打勻的雞蛋加入，這樣是適當(dāng)?shù)某捶�，如果只是白洋蔥淡淡的綠色的話，或可就是這么回事了的。
洋蔥炒蛋會發(fā)綠的原因
洋蔥細(xì)胞中的含有較多的含硫類生物活性物質(zhì)，這些含硫化物在洋蔥所含蒜苷酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等洋蔥色素的物質(zhì)前身。這些物質(zhì)經(jīng)過一系列的反應(yīng)進而生成色素。通常，最初形成的為藍(lán)色素,藍(lán)色素不穩(wěn)定逐漸轉(zhuǎn)化為黃色素,兩者共存變呈現(xiàn)綠色。
洋蔥炒雞蛋沒有毒的
洋蔥炒雞蛋屬于一道家常菜，人們可以放心食用，這兩者也不是相克的食物，洋蔥和雞蛋一同食用沒問題的。
但洋蔥不能和蜂蜜、海帶以及魚一起食用，如果洋蔥和蜂蜜一起吃的話，很容易引起眼睛不適;而如果吃洋蔥的時候搭配海帶一塊的話，由于海帶富含碘和鈣，洋蔥富含草酸，兩者一起吃的話會非常容易形成結(jié)石，導(dǎo)致便秘;另外，洋蔥搭配魚吃，會因為洋蔥中的草酸分解，從而破壞了海魚中豐富的蛋白質(zhì)，形成沉淀，不容易被人體消化吸收。
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