舌尖上的春節(jié)
又是一年新春時(shí)。
張燈結(jié)彩，走親訪友的同時(shí)，人們也不忘歡享佳節(jié)盛宴，餐桌上的美食也精彩紛呈，傳遞著春節(jié)的獨(dú)特味道。
身為一個(gè)在北方過節(jié)的人，能夠見著不同的餃子被自己吃下，不為一個(gè)十分榮幸的時(shí)情。
家里的餃子各種各樣，大致可以分為四烹飪方式：炸、煎、蒸、煮。包餃子的方法倒是千篇一律，材料必須得有：餡、皮。包時(shí)需要先展開，如蜻蜓點(diǎn)水般點(diǎn)些水，再輕輕抹在面皮的四周，這樣可以把餃子封口捏緊一些，以免烹飪時(shí)漏餡。餡，不能太多，不能太少，太多會(huì)把皮撐破，太小就會(huì)變成“去吞”了。再由一邊將面皮趕到另一邊，先用力按住，再從頭開始，將包子成關(guān)圓狀，那如彩虹的一頭開始，遍成花，由一塊壓著另一小塊，再Www.0279.NeT由新一小塊頂上后一塊，從頭到尾，就可以見到花邊了。
這樣才可以開始烹飪。
如果說，將煎比作北方人的冬天，那炸得是更加寒冷的北極；將蒸比作南方人的春天，那煮得是更加多雨的夏天，其中，能體現(xiàn)餃子純粹的口感同，多樣的搭配，只有簡單的煮。
煮餃子到什么程度呢？只有一看、二點(diǎn)。先讓水加熱到沸騰，看鍋中的水是否像魚一樣，不斷發(fā)出“嚕嚕”的泡沫。放入餃子。餃子入了鍋，遇了水，可就熱鬧了，餃子在水下潛游，不久，得呼吸，隨著水的再次沸騰，餃子漫漫浮上水面，這時(shí)在沸騰處點(diǎn)些涼水，一共點(diǎn)三四次，餃子就煮好了。
見那熱氣騰騰的餃子被咬了一口，味蕾被炸開，才知道過春節(jié)像吃餃子，我在外頭，春節(jié)在里頭。
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