象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值

　　象拔蚌生物名稱是太*洋潛泥蛤，又名**蚌、女神蛤，海產(chǎn)商品名稱“象拔蚌”。是遠(yuǎn)東包括華人及***崇尚食用的高級海鮮。象拔蚌營養(yǎng)價(jià)值高，食療效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉時(shí)用壓縮機(jī)將海底沙粒吹開，再派潛水員拾取，通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費(fèi)人工，因此導(dǎo)致價(jià)格很貴。下面是小編給大家?guī)�來的象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值，希望大家喜歡！

　　象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、象拔棒是女性美容、減肥的健康食品。象拔棒屬于低脂肪、低熱量的食物，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，食用象拔蚌，不僅可以保持苗條的身材，還可以*衡身體所需要的其他營養(yǎng)元素，是現(xiàn)代女性朋友輕松減肥的最佳選擇食物。

　　2、防止動脈硬化。動脈硬化是大多數(shù)中老年人生命的威脅，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。

　　3、能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能。當(dāng)今，人們因緊張的生活節(jié)奏的加快、巨大的工作壓力和過度疲勞造成的一系列肝病突發(fā)病率日漸提高。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的脂肪，有利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用象拔蚌食品，能夠有效的保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟的發(fā)病率。

　　4、能夠激活腦細(xì)胞，促進(jìn)大腦內(nèi)部活動。不飽和脂肪酸是人類自身無法產(chǎn)生的一種營養(yǎng)物質(zhì)，它是人體大腦正常活動所必需的營養(yǎng)素之一。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，有利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆等多種病癥。

　　5、有效降低膽固醇。象拔蚌中所含的蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。

　　6、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血。鐵是我們?nèi)梭w內(nèi)不可缺少的一種營養(yǎng)元素，象拔蚌的血合中含有豐富的鐵質(zhì)和維生素b12，該營養(yǎng)元素非常容易被人體消化吸收。經(jīng)常食用，能夠補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

　　7、有助于人體的'新陳代謝。是成長期兒童食品的理想選擇，大家都知道，人體的骨骼、肌肉、毛發(fā)、皮膚、血液等人體**都離不開蛋白質(zhì)。象拔蚌所含的蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養(yǎng)品。

　　8、提供人體所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同時(shí)又可以通過非藥物**來補(bǔ)充氨基酸的成分，有助于身體健康。

　　象拔蚌的功效

　　1、提高免疫力

　　蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　2、壯腰

　　象拔蚌適用于治療腎虛所導(dǎo)致的腰痛以及小便頻多等癥狀。

　　3、利尿消腫

　　能**體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　4、補(bǔ)腎虛

　　癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

　　5、祛脂降壓

　　使血壓更易**，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　象拔蚌怎么吃

　　象拔蚌北菇雞湯

　　材料：象拔蚌300克，雞肉500克，北菇50克，紅棗4顆，生姜1片。

　　制作方法

　　1、將雞肉**，放入滾水中滾5分鐘，撈出**，瀝干水分以備用。

　　2、待象拔蚌解凍以后，放入滾水中滾5分鐘，撈出**。

　　3、北菇用水泡發(fā)后去蒂。紅棗**去核。

　　4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味即可。

　　雞蛋象拔蚌沙拉

　　主料：象拔蚌300g，雞蛋2個(gè)，小***30g，球生菜60g。

　　調(diào)料：草莓沙拉醬10g，鹽1g，胡椒粉0.5g，圓蔥碎15g，沙拉醬。

　　做法

　　1、熟雞蛋切瓣放入盤邊。

　　2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盤。

　　2、放圓蔥碎、鹽、胡椒粉、馬乃司拌勻，放入盤器中擺好，用小***點(diǎn)綴，擠上沙拉醬即可。

　　象拔蚌煲咸泡飯

　　材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油。

　　制作方法

　　1、將象拔蚌肉**，切成片，焯水至斷生。

　　2、再把草菇**剖開，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。

　　3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調(diào)料調(diào)味煲制即可。

　　象拔蚌刺身

　　材料：象拔蚌，芥末醬，醬油。

　　做法

　　1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨(jìng)。

　　2、熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水**肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘，然后拿出開始切片。

　　3、我從不照傳統(tǒng)的薄片切法，而照我個(gè)人以往吃象拔蚌的經(jīng)驗(yàn)與喜好特別切得厚點(diǎn)的蚌片。(雖然少，但這樣才盡能發(fā)揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

　　4、大冰塊不包膠紙置于盤底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻**減少了冷度)，再置厚蚌片于冰塊之上(當(dāng)蚌片接觸到冰塊時(shí)可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感)，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內(nèi)臟我用來做象拔蚌泡飯。

象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值擴(kuò)展閱讀

象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值（擴(kuò)展1）

——河蚌的營養(yǎng)價(jià)值

河蚌的營養(yǎng)價(jià)值

　　河蚌是一種軟體動物，也屬于海鮮類的一種食材，河蚌含有豐富的蛋白質(zhì)、少量的維生素和微量的人體所需的元素，因此河蚌的營養(yǎng)價(jià)值很高。下面是小編收集整理的河蚌的營養(yǎng)價(jià)值，僅供參考。

　　河蚌的營養(yǎng)價(jià)值【1】

　　河蚌是一種貝殼類的海鮮，其蚌肉鮮嫩可口，且含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，另外在蚌殼中可提取的珍珠粉的營養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。

　　那么河蚌的營養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面將作詳細(xì)介紹：

　　河蚌中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。

　　這些營養(yǎng)物質(zhì)可維持身體的鉀鈉*衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓和緩沖貧血。

　　1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進(jìn)成長及身體**器官的修復(fù)，供給人體能量與活力，還可參與酸堿*衡的調(diào)節(jié)。

　　2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的**；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；**炎癥和水腫；維持酸堿*衡等。

　　3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)是人體必需的`重要營養(yǎng)成分，其可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育和促進(jìn)人體的新陳代謝。

　　4、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉，含有人體所需的15種氨基酸。

　　珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

　　5、利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。

　　河蚌的功效與作用【2】

　　河蚌含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。

　　那么既然營養(yǎng)物質(zhì)那么豐富，功效與作用也不可看小的啦。

　　下面就來看看河蚌的功效與作用具體有哪些吧：

　　河蚌具有明目和補(bǔ)鈣的功效。

　　因?yàn)楹影鲋懈缓�鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展；另外鈣還是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨骼的發(fā)育都有一定的益處。

　　河蚌具有解酒的功效與作用。

　　食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀；緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

　　河蚌具有清熱的功效。

　　食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。

　　對于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進(jìn)行降火。

　　河蚌具有壯骨的功效。

　　以為內(nèi)河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨**中沉積。

　　而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。

　　因?yàn)楹影龊�有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　另外蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。

　　河蚌怎么清洗干凈【3】

　　河蚌拿回來之后，最好不要簡單的清水沖洗一下就進(jìn)行加工。

　　把河蚌拿回來后，首先弄個(gè)盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時(shí)換下水，半天后在換下水，接著第二天后，再換2次，這樣基本上就干凈啦，最后再用鹽水清洗即可。

　　在烹飪之前再做些簡答的處理就可以啦。

　　把沙子清洗干凈后就行了嗎？no，一般來說，在買河蚌的時(shí)候，人家就會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。

　　但是要把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點(diǎn)青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然后把小孔也去掉，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。

　　河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。

　　潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。

　　然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，清洗完畢后就可以隨心所欲進(jìn)行烹飪啦！

　　怎么挑選優(yōu)質(zhì)的河蚌【4】

　　河蚌可以很美味，也可以很難吃，那么怎樣的河蚌才會美味呢？挑選到好的新鮮的河蚌很重要，下面教你如何挑選河蚌：

　　1、新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴(yán)密，用手不易掰開，聞之無異味。

　　2、用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色。

　　3、如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的，說明是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐`物，這種河蚌不能食用。

　　4、挑選河蚌，絕非個(gè)頭越大越好。

　　外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。

　　從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

　　5、要學(xué)會識別雌雄，如果是雄蚌，則個(gè)頭較大，肉比雌蚌多。

　　雌蚌個(gè)頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

　　6、食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因?yàn)榇杭舅�中的水蛭還不活躍，此時(shí)的河蚌較為干凈，而且也最為肥美。

　　以上六點(diǎn)就是挑選河蚌的技巧，媽媽們，若你愛吃河蚌的話，那怎么能不知道怎么挑選河蚌呢？掌握好的挑選技巧，才能烹飪出美味的河蚌美食。

象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值（擴(kuò)展2）

——象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值和功效

象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值和功效

　　象拔蚌營養(yǎng)價(jià)值高，食療效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉時(shí)用壓縮機(jī)將海底沙粒吹開，再派潛水員拾取，通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費(fèi)人工，因此導(dǎo)致價(jià)格很貴。下面是小編精心整理的象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值和功效，希望對大家有所幫助。

　　象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、象拔蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的。

　　2、象拔蚌蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸，為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　3、象拔蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的，每100克含熱量81千卡。

　　4、象拔蚌的出肉率高，達(dá)60%~70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%~35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　象拔蚌的功效和作用

　　1、象拔棒是女性美容、減肥的健康食品。象拔棒屬于低脂肪、低熱量的食物，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，食用象拔蚌，不僅可以保持苗條的身材，還可以*衡身體所需要的其他營養(yǎng)元素，是現(xiàn)代女性朋友輕松減肥的最佳選擇食物。

　　2、防止動脈硬化。動脈硬化是大多數(shù)中老年人生命的威脅，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。

　　3、能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能。當(dāng)今，人們因緊張的生活節(jié)奏的加快、巨大的工作壓力和過度疲勞造成的一系列肝病突發(fā)病率日漸提高。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的脂肪，有利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用象拔蚌食品，能夠有效的保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟的發(fā)病率。

　　4、能夠激活腦細(xì)胞，促進(jìn)大腦內(nèi)部活動。不飽和脂肪酸是人類自身無法產(chǎn)生的一種營養(yǎng)物質(zhì)，它是人體大腦正�；顒铀�必需的營養(yǎng)素之一。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，有利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆等多種病癥。

　　5、有效降低膽固醇。象拔蚌中所含的蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。

　　6、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血。鐵是我們?nèi)梭w內(nèi)不可缺少的一種營養(yǎng)元素，象拔蚌的血合中含有豐富的鐵質(zhì)和維生素b12，該營養(yǎng)元素非常容易被人體消化吸收。經(jīng)常食用，能夠補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

　　7、有助于人體的新陳代謝。是成長期兒童食品的理想選擇，大家都知道，人體的骨骼、肌肉、毛發(fā)、皮膚、血液等人體**都離不開蛋白質(zhì)。象拔蚌所含的`蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養(yǎng)品。

　　8、提供人體所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同時(shí)又可以通過非藥物**來補(bǔ)充氨基酸的成分，有助于身體健康。

　　中醫(yī)食療：

　　1、提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　2、壯陽壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高**質(zhì)量，增強(qiáng)**活力。適用于治療腎陽虛所致的**、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、**。

　　3、利尿消腫：能**體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

　　4、補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

　　5、祛脂降壓：使血壓更易**，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。

　　象拔蚌刺身

　　材料：象拔蚌，芥末醬，醬油。

　　做法

　　1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨(jìng)。

　　2、熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水**肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘，然后拿出開始切片。

　　3、我從不照傳統(tǒng)的薄片切法，而照我個(gè)人以往吃象拔蚌的經(jīng)驗(yàn)與喜好特別切得厚點(diǎn)的蚌片。(雖然少，但這樣才盡能發(fā)揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

　　4、大冰塊不包膠紙置于盤底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻**減少了冷度)，再置厚蚌片于冰塊之上(當(dāng)蚌片接觸到冰塊時(shí)可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感)，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內(nèi)臟我用來做象拔蚌泡飯。

　　象拔蚌北菇雞湯

　　材料：象拔蚌300克，雞肉 500克，北菇50克，紅棗4顆，生姜1片。

　　制作方法

　　1、將雞肉**，放入滾水中滾5分鐘，撈出**，瀝干水分以備用。

　　2、待象拔蚌解凍以后，放入滾水中滾5分鐘，撈出**。

　　3、北菇用水泡發(fā)后去蒂。紅棗**去核。

　　4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味即可。

　　雞蛋象拔蚌沙拉

　　主料：象拔蚌300g，雞蛋2個(gè)，小***30g，球生菜60g。

　　調(diào)料：草莓沙拉醬10g，鹽1g，胡椒粉0.5g，圓蔥碎15g，沙拉醬。

　　做法

　　1、熟雞蛋切瓣放入盤邊。

　　2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盤。

　　2、放圓蔥碎、鹽、胡椒粉、馬乃司拌勻，放入盤器中擺好，用小***點(diǎn)綴，擠上沙拉醬即可。

　　象拔蚌煲咸泡飯

　　材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油。

　　制作方法

　　1、將象拔蚌肉**，切成片，焯水至斷生。

　　2、再把草菇**剖開，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。

　　3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調(diào)料調(diào)味煲制即可。

象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值（擴(kuò)展3）

——河蚌的營養(yǎng)價(jià)值

河蚌的營養(yǎng)價(jià)值

　　河蚌有很高的營養(yǎng)價(jià)值,其可食用部分蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2等對人體有益的成分。常吃河蚌的好處可真多，下面我們一起來了解河蚌的營養(yǎng)價(jià)值吧，歡迎大家閱讀。

　　河蚌的營養(yǎng)價(jià)值1

　　河蚌營養(yǎng)成分

　　富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉*衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體**器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿*衡的調(diào)節(jié)。

　　富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的**；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；**炎癥和水腫；維持酸堿*衡等。

　　適宜人群

　　厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭發(fā)稀疏；智力發(fā)育遲緩；學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊；陣發(fā)性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸的少年兒童。抽筋乏力；關(guān)節(jié)疼；頭暈；貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征；水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛；牙齒松動、脫落；駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。

　　食療價(jià)值

　　1、明目：

　　富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

　　2、解酒：

　　能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄�？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

　　3、清熱：

　　能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　4、壯骨：

　　含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨**中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　5、提高免疫力：

　　富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的.主要成份。

　　河蚌的營養(yǎng)價(jià)值2

　　河蚌是一種貝殼類的海鮮，其蚌肉鮮嫩可口，且含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)，另外在蚌殼中可提取的珍珠粉的營養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。那么河蚌的營養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面將作詳細(xì)介紹：

　　河蚌中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2。這些營養(yǎng)物質(zhì)可維持身體的鉀鈉*衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓和緩沖貧血。

　　1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進(jìn)成長及身體**器官的修復(fù)，供給人體能量與活力，還可參與酸堿*衡的調(diào)節(jié)。

　　2、河蚌的蚌肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的**；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；**炎癥和水腫；維持酸堿*衡等。

　　3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分，其可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育和促進(jìn)人體的新陳代謝。

　　4、河蚌的蚌殼所提取的珍珠層粉，含有人體所需的15種氨基酸。珍珠層粉具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

　　5、利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。

　　看完了河蚌的營養(yǎng)成分和價(jià)值，下面看看河蚌的營養(yǎng)成分的含量。

　　河蚌的功效與作用

　　河蚌含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。那么既然營養(yǎng)物質(zhì)那么豐富，功效與作用也不可看小的啦。下面就來看看河蚌的功效與作用具體有哪些吧：

　　河蚌具有明目和補(bǔ)鈣的功效。因?yàn)楹影鲋懈缓�鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展；另外鈣還是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨骼的發(fā)育都有一定的益處。

　　河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀；緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

　　河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進(jìn)行降火。

　　河蚌具有壯骨的功效。以為內(nèi)河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨**中沉積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因?yàn)楹影龊�有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。

　　河蚌的做法

　　河蚌是一種普通的貝殼類水生動物，在廣東**地區(qū)有個(gè)特別好聽的名字，稱“貴妃蚌”，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，口感嫩滑鮮美。河蚌的做法多樣，可以燒、烹、燉等，是享有盛名的宴席佳肴，更是人民大會堂國宴膳品。我們小老百姓們也發(fā)明了各種各樣的河蚌做法，誰讓我們是**吃貨呢！下面，我們?yōu)榇蠹医榻B家常的河蚌做法，保證吃貨們食指大動！

　　河蚌做法：爆炒河蚌

　　原料：蚌肉、干紅辣椒幾只（可以根據(jù)個(gè)人口味決定）、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油各適量。

　　做法

　　1、把蚌肉洗干凈，用刀將蚌肉斜切成大片。

　　2、將蚌肉加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

　　3、將青蒜桿子切成小顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁待用。

　　4、將鍋中油燒開，小火加入干紅椒，炸出香味后盛出待用。

　　5、用鍋中剩下的油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜顆粒和炸好的干紅椒翻炒，加入少許醬油上色。

　　6、最后淋入芡汁充分拌勻即可盛盤。

　　溫馨小提示

　　1、爆炒的速度一定要快，不超過1分鐘，脆肉才會脆嫩可口。

　　2、河蚌已經(jīng)非常鮮美了，不需要加味精或者雞精。

象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值（擴(kuò)展4）

——豬心的營養(yǎng)價(jià)值

豬心的營養(yǎng)價(jià)值

　　自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸 等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。下面是小編給大家?guī)�來的豬心的營養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到大家！

　　豬心的營養(yǎng)價(jià)值

　　我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常會聽到“以形補(bǔ)形”這話，腦子不好使了，吃豬腦補(bǔ);腳不舒服吃豬腳雞腳補(bǔ);同樣心不舒服可以吃豬心補(bǔ)。

　　豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

　　每100克豬心含有能量426.53千卡，維生素B60.04毫克，蛋白質(zhì)26.61克，脂肪1*3克，碳水化合物45.54克，葉酸54.46微克，膳食纖維2.68克，生物素2微克，膽固醇151毫克， 維生素A17.4微克，胡蘿卜素2*微克，硫胺素0.29毫克，核黃素0.56毫克，煙酸9.34毫克，維生素C12.9毫克，維生素E9.07毫克，鈣81.24毫克，磷487.34毫克，鉀817.87毫克，鈉1232.84毫克，碘0.12微克，鎂156.51毫克，鐵7.03毫克，鋅3.54毫克，硒16.98微克，銅1.1毫克，錳4.64毫克。

　　豬心真的能補(bǔ)心，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此豬心能治療心悸、心跳、怔忡等癥狀。

　　豬心的功效與作用

　　1、補(bǔ)充心肌營養(yǎng)的佳品

　　豬心對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

　　2、安神睡眠

　　豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

　　豬心的選購

　　1、新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，**結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常。

　　2、變質(zhì)豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，**松軟易碎，無彈性，具有異臭味;心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。

　　豬心的'存儲

　　做好先買先吃，如有剩余放入冰箱冷凍保存即可。

　　豬心的食用方法

　　1、豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣�？稍谫I**心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水**，這樣烹炒出來的豬心味美純正;

　　2、烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。

　　蓮子豬心湯

　　補(bǔ)心健脾，養(yǎng)心安神。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

　　材料:

　　主料：豬心1個(gè)，蓮子60克，**參30克。

　　做法:

　　(1)豬心、蓮子、**參**。

　　(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可，

　　醬香豬心

　　材料:

　　豬心500克。八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。高湯，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。

　　做法:

　　1、將豬心去凈血塊，沖洗干凈，放入開水中稍燙一下，撈出備用。

　　2、坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

　　3、坐鍋點(diǎn)火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻，制成醬湯待用。

　　4、將豬心放入醬湯中，以小火醬50分鐘，然后關(guān)火再燜20分鐘。

　　5、將豬心撈出后晾涼，切片擺盤即可。

　　豆豉豬心

　　材料:

　　主料：豬心500克，

　　輔料：豆豉20克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油10克

　　做法:

　　1、將豬心沖洗干凈，切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、鍋中注清水，加豆豉煮10分鐘。

　　3、將豬心片倒入豆豉鍋中，中火煮至熟透后撈出加蔥白、生姜、醬油、香油拌勻，裝盤即成。

　　豬心當(dāng)歸湯

　　材料:

　　主料：豬心400克，

　　輔料：當(dāng)歸10克，黑豆200克，干香菇20克，

　　調(diào)料：大蔥5克，大蒜5克，姜5克

　　做法:

　　1、將豬心切成兩塊，**后再用熱水燙過。

　　2、蔥、姜**，蔥切段，姜切片。

　　3、大蒜去皮**。

　　4、將燙過的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。

　　5、當(dāng)歸放入豬心湯內(nèi)。

　　6、最后放入香菇，用中火煮半小時(shí)便可

　　健康提示：

象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值（擴(kuò)展5）

——斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值

斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值

　　引導(dǎo)語：您知道食物的營養(yǎng)價(jià)值嗎?下面是百分網(wǎng)小編搜集了一些關(guān)于斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值的資料，供大家參考。

　　斑鳩的體型和鴿子很類似，它的大小和羽毛的顏色根據(jù)品種的不同而各有差異。它們一般是棲息在*原和山地之間。斑鳩的口感非常的堅(jiān)實(shí)，味道也是非常鮮美的，最值得一提的就是斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值，它富含豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪含量又非常的低，適合減肥的MM門。

　　斑鳩的營養(yǎng)不僅豐富，而且還有極高的'藥用價(jià)值，是非常好的滋補(bǔ)用的保健食品。其次，斑鳩的肉很容易被人體吸收和消化。肉質(zhì)鮮嫩含有大量的維生素A和維生素B1和人體內(nèi)造血功能用的微量元素。

　　對久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病癥有較好的食療作用。對產(chǎn)后婦女、手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。健康人食用更能防病強(qiáng)身。

　　斑鳩適用于炒、炸、燒、鹵、燜等烹調(diào)方法。如“五香斑鳩”系煨炸而咸，外表微脆，里面酥軟鮮香，佐以番茄醬食之，味更鮮香;“秋梨斑鳩”是用斑鳩片、雪梨片同炒，用旺火加熱，烹入紹酒、白糖、姜汁略炒，勾入少許淀粉，淋入蔥油制做。雪梨潔白脆嫩，肉質(zhì)滑嫩，味咸甜“冬菇黃燜斑鳩”，此菜以補(bǔ)益溫陽的斑鳩與補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食、抗癌、降壓的香菇烹制而成。�？勺鳛轶w虛、氣血不足、脾腎陽虛以及癌癥等病癥的食療菜肴�！把髤�燉斑鳩”，此菜以斑鳩與益氣養(yǎng)陰、清火生津之西洋參合燉，可補(bǔ)虛損，益氣血，對體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

　　在各種肉類中，以斑鳩肉含蛋白質(zhì)最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達(dá)95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比，斑鳩肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對產(chǎn)后婦女，手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。民間驗(yàn)方以斑鳩為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、婦科帶癥等。食用斑鳩體形肥大，成斑鳩體重600-1000克，最大的達(dá)1200—1500克。

　　斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值-味苦咸，*，無毒;入肺、腎經(jīng);益氣，明目，強(qiáng)筋骨。治虛損，呃逆。

　　斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值-肉耳聰明目、輕身，使人腿膚潤澤，精力充沛，抗衰老，久吃可益氣，助陰陽，久病虛損的人食斑鳩肉，具有補(bǔ)益作用。

　　屎用夜明沙末和屎等分，吹耳，可治療耳流膿疼痛季節(jié)遷至*原，常與珠頸斑鳩結(jié)群棲息。飛行似鴿，�；�翔。斑鳩數(shù)量較多，是有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的獵禽。斑鳩肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。

　　斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值堪比甲魚，和其它動物的肉類相比，斑鳩的肉內(nèi)含有的蛋白質(zhì)含量是其它肉類的幾倍，而斑鳩肉里脂肪的總含量卻是非常的低，很容易被人們的身體所吸收。是懷孕的女性和受傷需修養(yǎng)的人群最佳的選擇。

象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值（擴(kuò)展6）

——魷魚有什么營養(yǎng)價(jià)值

魷魚有什么營養(yǎng)價(jià)值

　　魷魚在我們的日常生活里面是一種非常常見的水產(chǎn)品了，魷魚的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，經(jīng)常食用對我們的身體健康有很大的好處。我們一起來了解了解!

　　一、魷魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

　　每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。

　　魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的�；撬�。

　　食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

　　二、魷魚的功效與作用

　　1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的�；撬帷�

　　2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

　　3.恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

　　4.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　5、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

　　6、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

　　7、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　三、魷魚的保健功效

　　魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品�？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

　　其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。

　　魷魚含豐富�；撬�，可降低血膽固醇

　　魷魚，又稱柔魚、槍烏賊，其營養(yǎng)價(jià)值與章魚、墨魚等軟體海產(chǎn)品基本相似，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵的食材，同時(shí)含有豐富的微量元素。

　　值得稱道的是魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量�；撬岬囊环N低熱量食品物。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的'膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。

　　同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥和**病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。因此對于老人和長期面對電腦的坐班族來說，魷魚也是極有針對性的一種養(yǎng)生食材。

　　有不少人擔(dān)心魷魚中膽固醇含量高，會導(dǎo)致肥胖等，但實(shí)際上，魷魚體內(nèi)的膽固醇多集中于魷魚的內(nèi)臟，可食部分膽固醇含量并不高，根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。

　　因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯(cuò)的選擇。但魷魚作為海產(chǎn)品也是一種發(fā)物，因此患有濕疹、蕁麻疹和其他過敏性疾病的患者應(yīng)當(dāng)忌食。

　　四、拓展：

　　1、魷魚清洗方法

　　我們會常見到由于吃到不潔的魷魚產(chǎn)品而發(fā)生一些食物中毒的現(xiàn)象，那么我們在*時(shí)食用魷魚的時(shí)候應(yīng)該如何才能清洗干凈魷魚呢？

　　為了魷魚賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”魷魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產(chǎn)品對魷魚進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出魷魚；甲醛能讓變質(zhì)魷魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓魷魚“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質(zhì)呢？

　　不要用洗滌靈等清潔劑浸泡魷魚，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在魷魚中，造成二次污染。

　　專家表示說，其實(shí)我們在日常生活中吃魷魚的時(shí)候，最好不要去街邊攤?cè)コ裕�還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意魷魚的衛(wèi)生與清潔。

　　適用人群：一般人均能食用。

　　適用量：每次30～50克。

　　特別提示：魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

　　2、選購方法

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。市場看到的魷魚有兩種：一種是軀**較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀**細(xì)長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。