安康地處南北交匯地帶，在飲食習(xí)俗上表現(xiàn)出鮮明的東西雜陳、兼容并蓄的特點(diǎn)，美食小吃風(fēng)味獨(dú)特，品種豐實(shí)，其中紫陽蒸盆子、旬陽八大件、瀛湖桂魚、石泉河蝦、安康蒸面、東關(guān)羊肉泡最具安康飲食地方特色。安康的美食有哪些的呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理安康的美食的資料，僅供參考。

　　安康的美食

　　北民間品種繁多的風(fēng)味小吃，更是安康飲食一絕。既有南方風(fēng)味的糍粑、粽子、米酒、甜漿子，又有北方風(fēng)味的各色面食和糕點(diǎn)，還有西北的羊肉泡、火燒羊肉串、濃厚川味的麻辣燙;既有周秦的燒、烤、燴、蒸、煮;又有漢唐的炸、炒，還吸收了餐來的煎、爆等。如安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，油炸吸豆的清酥脆嫩，煎糍粑的外香脆里軟嫩，燒臘肉的油而不膩，烙水餅的薄、透等等，均可稱為色、香、味俱佳的上乘食品，品味這些小吃，不僅是能量營養(yǎng)補(bǔ)充，也是一美的享受。

　　安康地處南北交匯地帶，在飲食、習(xí)俗上表現(xiàn)出鮮明的山地性和交融性，在食物構(gòu)成上既有稻作文化的色彩，又有麥粟文化的印痕，雜五方特色而兼南北風(fēng)味，“南甜北咸東酸西辣”兼而有之。 安康人善于儲藏食物，風(fēng)味小吃更是品種繁多，既有南方風(fēng)味的糍粑、粽子、米酒、甜漿子，又有北方風(fēng)味的各色面食和糕點(diǎn)，“蒸盆子”五香俱全，燴涼粉酸辣可口，油炸吸豆清酥脆嫩，煎糍粑外香脆里軟嫩，燒臘肉油而不膩，烙水餅薄、透等。

　　安康人的飲食有兩大偏好：一是喜食酸，二是愛吃肉。但安康人嗜酸成癖不同于山西人，山西的酸是陳年老醋，安康人喜食的酸則來自泡菜，俗稱“漿水菜”。本地居民一年四季酸菜不離，主食如酸菜漿水面，苞谷面攪團(tuán)調(diào)酸漿水菜，酸菜拌湯，菜肴如酸辣肚片、酸辣雞丁、酸菜魚、火鍋等。

　　風(fēng)味店有西關(guān)南家蒸面、水西門夜市、江北夜市、興安夜市。其中水西門夜市規(guī)模最大。

　　安康的美食

　　安康蒸面

　　安康大部分人都把蒸面作為早點(diǎn)的首選。以上等面粉和水鋪籠蒸成，再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子，味道十分可口。

　　瀛湖桂魚

　　在水質(zhì)清澈的瀛湖養(yǎng)殖的桂魚毫無污染。肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，只需調(diào)上醬油、生姜等配料隔水蒸后即可食用。

　　旬陽八大件

　　旬陽八大件全套為八涼八熱，八葷八素。是一道集中體現(xiàn)陜南飲食文化特色的傳統(tǒng)美食，其菜品的搭配、擺放、吃法都很講究，已被列入陜西省非物質(zhì)文化保護(hù)名錄，是品位陜南飲食文化不得不吃的宴席。

　　和渣

　　和渣由黃豆做成，是安康農(nóng)家常吃的一種菜肴，味道鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富，具有消火氣、降血壓、醒酒、治便秘等功效。

　　紫陽蒸盆子

　　紫陽蒸盆子源于紫陽百年相傳，以上好蓮藕、豬腳、雞塊、蘿卜、肉丸和蛋餃分層疊放，用大鍋隔火而蒸成。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳，是紫陽最具特色的傳統(tǒng)大菜。

　　石泉河蝦

　　石泉水質(zhì)清冽，河蝦柔嫩鮮美。粒粒晶瑩剔透，白里透紅，口感鮮嫩無比，香脆適宜，是大宴小酌的首選美味。

　　安康漿水面

　　漿水面

　　漿水面是安康地方最富鄉(xiāng)韻的小吃，安康人一輩子離不開酸，少不了漿水面。用時令青菜腌制出漿水，手搟細(xì)面，調(diào)入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。

　　炒臘肉

　　炒臘肉是安康很有特色的菜式之一，口味屬于咸鮮，色彩美觀，柔韌耐嚼，香味濃郁。

　　魔芋豆腐

　　將魔芋切成片，澆上油潑辣子、味精、蒜汁和醋，吃起來滑膩爽口�；蛴门莶顺粗�，酸辣可口，別具風(fēng)味。也可曬至半干和肉同烹同樣美味。

　　安康東關(guān)羊肉泡

　　東關(guān)羊肉泡

　　東關(guān)羊肉泡特別講究湯汁。吃的時候，先將炕饃掰成碎塊，把熟羊肉切成片，放在碗中，冒上三四遍滾燙的熱湯，再淋入少許花椒大料水，添上滿碗湯，調(diào)上鹽、油潑辣子，即可食用。

　　安康稠酒

　　安康稠酒色澤橙黃，甘甜爽口，以東關(guān)、西關(guān)、新城、五里稠酒鋪居多，其中又以羅家、李家、肖家稠酒為優(yōu)，稠酒是安康地方飲食文化的重要組成部分。

　　漢陰炕炕饃

　　薄薄的面餅，兩面撒上芝麻，放在木炭火的鏊子上烤成。酥脆可口，不論主食或啖嘴，均是上選。

　　白河肉糕

　　白河肉糕以優(yōu)質(zhì)豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋等為原料，用多種辛香配料蒸制而成，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，油而不膩，細(xì)嫩可口，老幼皆宜。

　　血豆腐

　　血豆腐干以新鮮豬血、豬肉、豆腐為原料，調(diào)入佐料攪拌均勻后做成團(tuán)子，熏制而成。適合拌、炒、烹等多種做法，口味奇特。

　　美食攻略：

　　安康夜宵有麻辣燙、燒烤、砂鍋和各種小炒，種類繁多、可滿足不同口味需求。主要集中在水西門、鼓樓街、興安西路、張嶺等地。

　　陜西安康特色小吃

　　一，蒸面 翁家的、馬家的、蘭家的、還有剌家的、潭家的。蒸面分布在安康城的大街小巷、角角落落。就看你喜歡哪一家的口味，哪一家的調(diào)料。我總覺的蘭家的蒸面芝麻醬放太多，在加上一撮芹菜放在上面，初次吃時很不習(xí)慣。剌家的蒸面盤子端上來的確是豪放的嚇人，大份的，已經(jīng)可以和倉房樓上的大盤蒸面盤子媲美了，可是實(shí)際“內(nèi)容”倒也和別家差不多。只是給你一個大份的印象而已，哈哈。公園門口的一家漢中米面皮店和五星街東頭有兩家隔街相望蒸面鋪，一直是人多，生意很不錯。馬道口的蒸面，三家相連，口味微有差別，很多人趕來大快朵頤。培新街潭家的蒸面你無論何時去都要排上5分中的隊，人多時更是要等上10幾分鐘，實(shí)在是不得不讓人佩服安康人一定要找一個好蒸面來吃的毅力和耐性。不管再多的蒸面，在中午時分都能基本告馨，安康人的小吃，我看蒸面是排在第一位的。

　　二，炕炕饃

　　又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅。圓形似滿月，叫作圓炕炕，碗口大小，邊厚中薄;長形似神牌，叫做長炕炕。炕炕饃上面粘滿芝麻，一面有芝麻的叫作“一面麻”;兩面有芝麻的稱“二面麻”。餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。現(xiàn)在是安康市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，第八奇跡商城網(wǎng)上專門銷售。

　　炕炕饃營養(yǎng)豐富，不干不硬，脆酥噴香，炕炕饃制做用的是普通面粉發(fā)面，面里要摻入油酥，油酥是用少量的面粉，加進(jìn)豬油、菜油、堿、食鹽、五香調(diào)料等炒制而成，炕餅時，切面一塊于案上，揉成小坨。用兩頭細(xì)中間粗的小搟杖，搟成碗口大小的餅坯，再涂水粘芝麻，然后放入上下兩面都有炭火的鐵鏊烘烤，翻動兩次，至餅面發(fā)黃，芝麻起鼓有香味時即成。

　　三，血豆腐干

　　血豆腐干主要是原料是豬血和豆腐，再加上半肥半瘦的豬肉，以及蔥姜蒜五香調(diào)料等。殺豬時先準(zhǔn)備好豆腐和佐料，接來熱血，隨即與豆腐肉捏細(xì)，加上調(diào)料，攪拌均勻，做成比饅頭大的團(tuán)子，放在竹篩里，涼干一下水氣，即可掛在灶頭上煙熏。團(tuán)子見煙火必會收縮，因此揉團(tuán)時要注意多揉幾次，以防裂開，大約有半月到二十天就熏好了。作血干關(guān)鍵要熱血，若等血冷了已凝固成塊，才去做就不好了。 血豆腐干因經(jīng)過煙熏，吃前要洗凈，然后放在鍋里煮或鹵半小時左右，晾冷即可食用。切成薄片，內(nèi)朱紅外有黑邊，香柔可口，細(xì)嚼品味，越吃越香，真是又好吃又好看。

　　四，臘肉

　　又叫做熏肉，每年入冬臘月，家家戶戶宰殺年豬，除留夠過年吃的新鮮肉外，其余剩鮮肉用食鹽和配以比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。7--15天后，拿出來用棕葉繩索串掛起來，滴干水，然后掛于灶頭或火爐上面，經(jīng)過煙熏火烤，久而久之，便成了臘肉。更有好者，先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。熏好的臘肉表里一致，晶黃剔透，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，且具有開胃祛寒、消食等功能。第八奇跡商城網(wǎng)上面有回民街的臘肉，文化淵源流暢，和安康臘肉有相似之處。臘肉除用其他干鮮蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，稱“磚板肉”，不會吃壞肚子，是出外旅游極好的佐料。

　　五，板栗燉雞

　　吃板栗燉雞主要是吃它們的營養(yǎng)。再加上少許鹽就可以吃了。雞湯已經(jīng)成淺黃色，上面飄著一層油，吃的時候就要注意，雞湯是很燙人的，不要隨便趁熱吃，先要涼一下再吃。在吃雞的時候千萬別忘記了——要吸掉雞骨頭里的湯水，最好是把雞骨頭啃爛，只吐掉純鈣骨。吃完飯后，再喝一兩碗湯。湯要慢慢地品，就能感覺到雞湯的味道，先是甜再是香。

　　六，生煸鱔魚

　　以煸炒烹調(diào)方法制成，咸辣嫩香，柔滑味濃，淡雅卓絕，余味悠長。這道菜季節(jié)性很強(qiáng)，每年春季農(nóng)歷二月二后，鱔魚大量上市，肉質(zhì)非常鮮嫩可口。

　　安康除了著名小吃之外，還有著“女媧神草”之稱的絞股藍(lán)，還有“硒谷之寶”的硒寶黑苦蕎茶。都是安康人最引以為豪的東西。當(dāng)然，現(xiàn)在隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，通過互聯(lián)網(wǎng)安康的產(chǎn)品也已經(jīng)銷往國內(nèi)外了。之前在互聯(lián)網(wǎng)上看到一個網(wǎng)站：第八奇跡商城網(wǎng)。上面就有很多安康的特產(chǎn)。上次賣產(chǎn)品發(fā)錯了，經(jīng)協(xié)商很快就處理了，服務(wù)質(zhì)量還不錯，快遞速度塊。只有這樣的地方，才能夠讓人放心。安康民間有品種繁多的特色小吃，由于地理上處于南北相間的位置，所以小吃的口味也是南北風(fēng)味俱全。而以下兩樣，雖然不是小吃，但卻是安康最為出名的。

　　七，絞股藍(lán)龍須茶

　　絞股藍(lán)為多年生宿根植物，廣泛分布于亞熱帶和北亞熱帶地區(qū)。性寒、味甘，有益氣，安神，降血壓之功效，民間稱其為"神奇"的"不老長壽藥草"，"星火計劃"中，將其列為"名貴中藥材"之首。

　　八，硒寶苦蕎茶

　　生長在安康平利的富硒黑苦蕎更是苦蕎茶之中不可多的的佳品。安康富硒被譽(yù)為“硒谷”，地層高達(dá)40-50m，易被植物吸收。不含毒素，同時伴隨著鋅、鍶等人體所需的微量元素。被專家一直評定為“優(yōu)質(zhì)、環(huán)保、安全”的富硒區(qū)域。在中國營養(yǎng)健康協(xié)會“每日膳食營養(yǎng)供給量”中，已將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一。而安康的富硒黑苦蕎，也被當(dāng)?shù)厝擞H切的稱之為“硒谷之寶”。

　　一般來說，黑苦蕎由于具備大量的營養(yǎng)元素，如：生物類黃酮、微量元素和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，淀粉、維生素、纖維素、脂肪酸、蛋白質(zhì)等之外，還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。

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