營(yíng)養(yǎng)美食菜譜大全
現(xiàn)代對(duì)吃是非常講究的,除了色香味俱全現(xiàn)在還多了一項(xiàng)要求就是健康營(yíng)養(yǎng)。下面歡迎閱讀學(xué)習(xí)啦小編為你收集整理的營(yíng)養(yǎng)美食菜譜內(nèi)容,希望你喜歡。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:1、蓮子雞丁
材料:雞脯肉250克,蓮子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、調(diào)料適量。
做法:將雞脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌勻;香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心,蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品,翻炒幾下出鍋即成,分?jǐn)?shù)次佐餐食。
功效:健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)心強(qiáng)身,適用于精神倦怠,飲食乏味的人。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:2、清蒸鱸魚(yú)
材料:鱸魚(yú);大蔥和生姜;料酒、蒸魚(yú)豉油和鹽。
做法:收拾魚(yú)時(shí),可將魚(yú)脊骨處切開(kāi),以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。將魚(yú)抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì),撒姜絲。蔥絲也均勻鋪在魚(yú)身上(魚(yú)肚和魚(yú)嘴還有魚(yú)身下都要加)。
蒸鍋水開(kāi)后,再將魚(yú)入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。將蒸魚(yú)豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。將盤(pán)中水倒掉,將燒熱的調(diào)料倒入盤(pán)中。撒蔥絲。最后燒熱油澆魚(yú)身上,撒紅剁椒裝飾下即可。
功效:除鯉魚(yú)和草魚(yú)外,無(wú)論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú),其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。特別是淡水魚(yú)中的鱸魚(yú),其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:3、蝦醬粉絲炒菠菜
材料:粉絲200克,菠菜300克,蝦醬50克,雞蛋75克,大蔥15克,姜15克,植物油20克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克。
做法:水發(fā)粉絲切6厘米的長(zhǎng)段,控凈水分;紅根菠菜洗凈,在根處片十字刀口,放油水中一過(guò)。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調(diào)勻,放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱,加蔥姜末烹出香味,即加入菠菜急火煸炒,加粉絲、蝦醬粒翻炒,加高湯150克燒入味,加雞精,淋香油出鍋。
功效:菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2,是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外,它還含有大量葉綠素,也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品,里面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂,對(duì)促進(jìn)記憶具有很大的幫助。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:4、天麻魚(yú)頭湯
材料:魚(yú)頭、天麻、香菜適量(其他調(diào)味品可根據(jù)口味適量添加)。
做法:用清水洗凈2個(gè)大魚(yú)頭和100克天麻;將魚(yú)頭封煎后放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水,先放魚(yú)頭,后放入天麻;隔水燉至水沸時(shí)改用中至慢火,燉兩至三小時(shí),再放入適量鹽即可。
功效:天麻具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用。魚(yú)頭湯有補(bǔ)腦健腦的功效。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:5、蠶豆杏鮑菇
材料:鮮蠶豆300克,杏鮑菇1根
調(diào)料:蔥姜適量,蒜瓣2個(gè),紅辣椒1個(gè),鹽適量,水淀粉適量,雞精少許。
做法:準(zhǔn)備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊,蔥姜蒜切成末,辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鐘左右,炒鍋倒油爆香蔥姜蒜,辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。
再放入鮮蠶豆翻炒兩分鐘。加少許鹽,繼續(xù)翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關(guān)火。
功效:蠶豆中含有調(diào)節(jié)蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用,F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
小貼士:1.蠶豆不易消化,故脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不宜過(guò)食,以免損傷脾胃,引起消化不良。
2.食用蠶豆一定要煮熟,以破壞蠶豆中含有的一種可引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:6、什錦蛋絲
材料:雞蛋2個(gè),青椒50克,干香菇5克,胡蘿卜50克,油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。
做法:先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi),打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)。分別放入涂油的方盤(pán)中,入鍋隔水蒸熟(用中小火,大火會(huì)起孔變老)。
冷卻后取出,分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。香菇用溫水浸泡變軟,青椒洗凈挖去籽,胡蘿卜洗凈,分別改刀成絲。
炒鍋中加油,放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲,煸炒至熟,放入蛋白絲和蛋黃絲,加入鹽、味素,翻炒均勻,淋入麻油即成。
功效:雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵,還含有人體必需的氨酸、卵磷脂、腦磷脂,它們都是對(duì)大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素;加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富,青椒中維生素C豐富,并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)腦、好吃,很受寶寶喜歡哦!
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:7、豆腐魚(yú)頭湯
材料:鰱魚(yú)頭1個(gè),豆腐1塊,姜片、蔥段、干辣椒、油、鹽各適量。
做法:將鰱魚(yú)頭洗凈;豆腐切成小塊。鍋放少許油,燒熱,姜片熗鍋,凧魚(yú)頭放入鍋內(nèi)煎至金黃。放入冷水,大火燒開(kāi),然后小火燉15-20分鐘放入豆腐,燒開(kāi)后放入鹽,撒入蔥花。
功效:豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂,有益于神經(jīng),血管,大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。鮮魚(yú)含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,可分解膽固醇,使腦血管通暢,是最佳的兒童健腦食物。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:8、椰子雞湯
材料:椰子1個(gè),雞一只,核桃仁10克,紅棗5個(gè),姜片、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:雞洗干凈去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊。核桃仁用水浸泡,去除油味。紅棗洗干凈去核。椰子取汁,椰肉切塊。
將雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開(kāi)水中,加姜片,用猛火滾起后,改用文火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味即成。
功效:椰子汁和椰肉可驅(qū)蛔蟲(chóng)。核桃仁健腦,雞肉補(bǔ)充蛋白質(zhì),強(qiáng)身健體。椰子雞湯香甜可口,適合3歲及以上的兒童食用。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:9、翡翠魚(yú)絲
材料:鱸魚(yú)1條、甜椒(可選青椒和紅椒各半個(gè)),蛋清、蔥、姜、酒、鹽、淀粉適量。
做法:蔥、姜切末放入小碗中,加水,制成蔥姜水備用。甜椒去蒂和籽,切成細(xì)絲待用。將鱸魚(yú)洗凈,去骨,切成魚(yú)絲,加入事先準(zhǔn)備好的蔥姜水、蛋清、酒、鹽、淀粉拌均勻,腌制一會(huì)兒。鍋內(nèi)加油,先下魚(yú)絲滑炒,再將甜椒絲放入鍋中翻炒,勾芡后即可。
功效:鱸魚(yú)的魚(yú)刺較少,特別適合小孩子,值得一提的是,鱸魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪比較充足,維生素和礦物質(zhì)也很豐富,甜椒則含有豐富的維生素,使孩子聰明又健康哦。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:10、桂圓蓮子蒸鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋5只,桂圓、蓮子和紅棗各6枚,鹽、冰糖、色拉油適量。
做法:鵪鶉蛋煮熟去殼,桂圓剝殼去核,蓮子和紅棗分別洗凈。將處理好的材料放進(jìn)容器中,加入調(diào)料,上籠蒸30分鐘。
功效:紅棗含有大量維生素C、微量元素,有益智、安神的作用。長(zhǎng)期食用桂圓可改善孩子的健忘現(xiàn)象,能幫助孩子補(bǔ)益心脾,益智健腦。
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