蛋糕是很多人都喜歡吃的糕點零食，有家庭烤箱的小伙伴，可以學習做蛋糕的簡單方法，做出美味的蛋糕。以下是學習啦小編整理的家庭烤箱蛋糕做法，僅供參考，歡迎閱讀。

　　家庭烤箱蛋糕做法一：葡萄干戚風蛋糕

　　材料(2個1磅模子)：雞蛋2個、油20g、糖粉10g、蛋黃糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。

　　步驟：

　　1、制作蛋黃糊：將水、油、糖粉倒入容器中，并攪拌均勻。

　　2、分蛋，把蛋黃倒入，并攪拌均勻，蛋清倒入另一盆中備用。放蛋清的盆一定要無水無油。

　　3、攪拌均勻后，篩入低粉和玉米淀粉。

　　4、拌入面粉之后拌勻，蛋黃糊最終的樣子。

　　5、接下來做蛋清糊，在蛋清里加兩滴白醋，然后打發(fā)。

　　6、在打發(fā)出粗泡時，加入部分糖粉，之后繼續(xù)打發(fā)，并把糖粉分幾次加入。

　　7、蛋清糊打發(fā)好的樣子，要有明顯的紋路，而且倒置也不會滴落�？偣泊虬l(fā)的過程需要十幾分鐘。

　　8、接下來，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黃糊中，并小心用十字切的方法拌勻。這個時候可以預熱烤箱180度，同時把下層的烤箱盛上熱水。

　　9、把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放進去，一起拌勻。

　　10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的經(jīng)驗是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否則空氣被震出的太多，蛋糕發(fā)死。

　　家庭烤箱蛋糕做法二：凍芝士蛋糕

　　食材：消化餅干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g

　　做法：1.將餅干放入保鮮袋內(nèi)，用檊面杖壓成碎末。

　　2.將搟碎的餅干放入容器內(nèi)。

　　3.將融化后的黃油倒入餅干碎中，攪拌均勻。

　　4.將翻拌好的餅干碎放入模具內(nèi)，用檊面杖壓實，放入冰箱冷藏備用。

　　5.奶油奶酪切小丁放室溫內(nèi)軟化，加入糖粉。

　　6.用打蛋器將其打成糊狀，攪拌至糖粉和奶酪完全融合。

　　7.加入淡奶油和牛奶，繼續(xù)攪拌至融合。

　　8.將用涼水泡軟化后的吉利丁片撈出放入小碗內(nèi)，隔水加熱至融化。

　　9.將稍涼后的吉利丁液倒入攪拌好的奶酪糊內(nèi)，攪拌均勻，然后將拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具內(nèi)。

　　10.輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時以上。

　　11.從冰箱取出后，用溫水稍捂模具幾秒鐘就可以脫模了。

　　家庭烤箱蛋糕做法三：重芝士蛋糕

　　食材：奶油奶酪250克、細砂糖80克、雞蛋2個、玉米淀粉15克、檸檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ml)、消化餅干100克、黃油50克

　　做法：1.消化餅干裝在保鮮袋里，用搟面杖壓碎。餅干要盡量壓碎一點。

　　2.黃油隔水融化，倒入壓碎的消化餅干里，攪拌均勻。

　　3.把攪拌好的消化餅干倒入六寸的蛋糕圓模里，用勺子壓平，壓的時候可以稍微用力一點，邊緣要壓實。

　　4.奶油奶酪室溫軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態(tài)。

　　5.加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個。

　　6.倒入檸檬汁，攪打均勻。

　　7.倒入玉米淀粉，攪拌均勻。

　　8.牛奶和朗姆酒攪拌均勻后加入奶酪糊中攪打均勻。

　　9.最后全部攪打成奶酪糊，倒入從冰箱取出的烤模中

　　10.將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，以防底部進水。

　　11.烤箱160度中下層1小時即可!(烤箱記得預熱)，冷藏后更好吃。

　　家庭烤箱蛋糕做法四：全蛋海綿蛋糕

　　食材：雞蛋300g、低筋面粉140g、黃油40g、白糖120g、牛奶40g

　　做法：1.雞蛋全部打入盆中。

　　2.一次性加入白糖。

　　3.在廚師機中先低速后高速打發(fā)8分鐘。

　　4.提起打蛋頭滴落后不會很快消失的樣子。

　　5.一次性篩入低粉上下切拌。

　　6.黃油加牛奶隔水融化。

　　7.倒入面糊中繼續(xù)切拌均勻。

　　8.倒入7寸方形模具(相當于8寸圓模)中振出氣泡。

　　9.烤箱中層上下火150度70分鐘即可。

　　家庭烤箱蛋糕做法五：杏脯蜂蜜蛋糕的做法

　　原料：雞蛋5個、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、鹽1/4茶勺(未入照)、杏脯50克、清水少許(未入照)。

　　做法：

　　1、杏脯切成小丁。從入蛋糕的白糖里抓一小撮放進去，再加一些清水浸泡。

　　2、清水的量，漫過杏脯的2/3即可。過一會兒就拌一下，讓所有的丁都有機會吸點水。

　　3、這個過程主要是讓杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的時候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。

　　4、烤蛋糕的朋友經(jīng)常遇到蛋糕四周低，中間高的問題。這是因為蛋糕四周先被烤熟定形了，來不及膨高。這個問題可以這樣解決：

　　5、用幾張吸水的厚紙(廚房用紙、報紙等)，折成比蛋糕模稍窄的長條。然后拿一張長的錫紙包卷起來。整個包在蛋糕模子外圍。用棉線扎緊(小心別弄破了錫紙)。

　　6、繼續(xù)做蛋糕...烤箱設置溫度到175℃，預熱蛋清蛋黃分開。蛋清打發(fā)，分幾次逐步添加白糖。打發(fā)成接近硬性發(fā)泡。(這款蛋糕對蛋清打發(fā)的程度要求不是特別高)

　　7、蛋黃加蜂蜜、色拉油，攪打均勻。篩入面粉，稍作攪拌。

　　8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大約1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。

　　9、將面糊和泡好的杏脯(濾去多余水分)，一起倒入打發(fā)好的蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都攪拌均勻。倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。并且在桌上震兩下，震出大的氣泡。

　　10、烤箱預熱好(175℃)，烤50分鐘左右。以牙簽插進去，抽出不帶如何黏物為標準。

　　11、取出稍涼后脫模。

　　家庭烤箱蛋糕做法六：紅豆戚風蛋糕

　　原料：蛋黃3個，油30克，紅豆水40克，低粉50克蛋白3個，糖50克

　　輔料：蜜紅豆60克，低粉一大勺

　　做法：

　　1.蛋白，分三次加糖，打發(fā)至能拉出尖端直立的長三角狀(偏干性發(fā)泡)，放置一邊備用.

　　2.用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液.

　　3.篩入低粉，用電打低速打勻即可，最后用刮刀將盆邊刮下，拌勻.

　　4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻.

　　5.將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻.

　　6.倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻.

　　7.倒入模具中，抹平表面，震出氣泡.

　　8.長帝CDRF25烤箱，174度預熱，烘烤33分鐘左右.

　　9.取出倒扣至涼透后，切塊食用.

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