米發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的營養(yǎng)保健功能，既營養(yǎng)美味又簡單易學(xué)，是夏秋季節(jié)應(yīng)時(shí)小吃。學(xué)習(xí)啦小編給大家分享米發(fā)糕的做法，希望大家喜歡。

　　制作米發(fā)糕的食材

　　制作米發(fā)糕的步驟

　　1.除泡打粉所有材料混合均勻

　　2.蓋上保鮮膜發(fā)酵兩倍大

　　3.發(fā)酵好后把面糊攪拌一下

　　4.篩入泡打粉

　　5.攪拌均勻

　　6.倒入模具，撒黑芝麻

　　7.冷水上鍋，大火開鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘

　　8.燜2分鐘后開蓋，立即脫模，趁熱食用

　　9.成品圖

　　紫薯發(fā)糕的家常做法

　　食材

　　紫薯 210g / 面粉300g / 白糖30g / 牛奶230g / 藍(lán)莓干 / 干酵母5g

　　步驟

　　1.紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中;切塊后加入牛奶，白糖

　　2.用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的紫薯奶糊后倒入盆中加入發(fā)酵粉攪拌均勻

　　3.加入普通面粉，將面粉與奶糊拌勻成面團(tuán)狀

　　4.面團(tuán)全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點(diǎn)水將面團(tuán)表面抹平整光滑

　　5.放入溫暖處發(fā)酵至2倍大時(shí)，在表面裝飾藍(lán)莓干，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再取出

　　小貼士

　　1.面團(tuán)的水量較大，會(huì)比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可;

　　2.紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時(shí)最好是溫的，不要太燙，否則酵母會(huì)被燙死就發(fā)不起來了

　　3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄干，蜜棗，核桃都可以

　　4.蒸熟的發(fā)蒸晾涼后用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜

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