雞湯豆腐腦，顧名思義是以雞湯和豆腐腦為主原料做成的一道簡單家常菜，清香美味，營養(yǎng)豐富，深受大家的喜愛。學習啦小編給大家分享雞湯豆腐腦的做法，希望大家喜歡。

　　制作雞湯豆腐腦的食材

　　制作雞湯豆腐腦的步驟

　　1.先熬雞湯。雞湯原料圖。

　　2.雞洗凈血污，花椒和水煮沸，澆在雞肉上，燙一下。

　　3.治凈毛發(fā)雜污后洗凈瀝干。

　　4.鍋里放淘洗好的麥仁，姜片，蔥，雞，冷水，大火煮沸。

　　5.保持沸騰，撇凈浮沫。

　　6.小火熬2-3小時，水下去一半，雞肉軟爛，湯汁濃白。

　　7.肉和湯分裝在保鮮盒，可以做雞肉菌菇粥，雞湯面，也可以煮湯放蔬菜，怎么吃都可以。

　　8.130g黃豆加水浸泡一夜，淘洗瀝干。

　　9.放在豆?jié){機加1100g水打成豆?jié){后，用紗布過濾。1湯匙水融化內(nèi)酯，徹底攪拌融化完全。倒入豆?jié){中，迅速攪拌。

　　10.手抬高，沖進豆?jié){機。把沫撇掉，靜置不動，摁保溫鍵(這一步可以在容器里放烤箱保溫或者電飯鍋保溫)15分鐘后就凝結(jié)了。一定要用高處沖下的步驟。我沒有量溫度多少，就是豆?jié){機程序結(jié)束——融化內(nèi)酯——過濾豆?jié){——沖內(nèi)酯——倒騰一遍容器，剛好。

　　11.做雞湯豆腐腦的底湯，我們也叫胡辣湯。配菜根據(jù)自己喜歡。面粉加水揉成稀面團。

　　12.放在水里洗成面筋。

　　13.豆芽去尾，海帶切絲，蘑菇撕碎。干蝦仁一切二�；ㄉ鷶厮�。姜切絲。

　　14.鍋里放一點油，把花生，干蝦仁，姜，煸炒到花生微黃。

　　15.倒入配菜炒均勻。

　　16.兌雞湯喝等量的水。煮沸。沸騰時把面筋一點點撕成條放入。

　　17.舀一勺洗面筋的水，勾芡。放入鹽，胡椒粉，調(diào)味。最后潑上蛋花。不要攪動。關火。

　　18.豆腐腦鏟在碗里。

　　19.淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆。我家還喜歡搭配一碟涼拌洋蔥。和蔥油餅。

　　食用豆腐的注意事項

　　1、促使痛風發(fā)作

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。

　　2、引起消化不良

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　3、導致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　4、促使動脈硬化形成

　　美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　5、促使腎功能衰退

　　在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

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