信陽毛尖茶對(duì)人體具有生津解渴、清心明目、提神醒腦等多種功效作用，是對(duì)健康有很多的好處的茶葉，不妨試一下。下面一起來看看信陽毛尖茶有哪些好處和作用，希望對(duì)你有幫助!

　　信陽毛尖茶的好處

　　信陽毛尖綠茶含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)，這些都是我們身體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素。在信陽毛尖沖泡后通常有80%以上營(yíng)養(yǎng)溶于茶湯中，通過飲茶為人們身體所吸收利用。喝毛尖的好處在于茶苦而寒、陰中之陰、最能降火、火為百病、火降則上清矣;常喝信陽毛尖有助于人保持心情愉悅，陰陽協(xié)調(diào)，免疫力增強(qiáng)，提高身體對(duì)病菌的抵抗力而萬病易愈。這就是喝信陽毛尖的好處最早的歷史文字記錄。

　　喝信陽毛尖茶的功效作用

　　喝信陽毛尖促進(jìn)細(xì)胞和骨質(zhì)生長(zhǎng)：

　　據(jù)科學(xué)分析表明信陽毛尖茶湯中所含游離氨基酸有20多種，其中茶氨酸含量最高，其次是身體所必需的蘇氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、精氨酸、甘氨酸、組氨酸、絲氨酸、天門冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸等，這些氨基酸可促進(jìn)身體細(xì)胞的再生，加速傷口的愈合及新陳代謝，對(duì)促進(jìn)身體生長(zhǎng)、發(fā)育有重要作用，還能增強(qiáng)身體對(duì)鈣和鐵的吸收，幫助骨骼再生，因此喝信陽毛尖能有效防治骨質(zhì)疏松、佝樓病和貧血等疾病。

　　喝信陽毛尖助消化：

　　毛尖茶葉中的咖啡堿、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，依此來促進(jìn)各類食物的消化與吸收;同時(shí)信陽毛尖含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪及調(diào)節(jié)脂肪代謝，增強(qiáng)身體分解脂肪的能力，其所含纖維素可以帶走吃進(jìn)去的部分脂肪，能改善腸道微生物環(huán)境，提高腸內(nèi)的蠕動(dòng)頻率利于排便，因此具有順腸胃助消化的好處并防止脂肪在體內(nèi)積滯。小編以前腸胃總是不好，在了解信陽毛尖的好處后，也開始常喝金福眉正宗信陽毛尖大山茶了。

　　喝信陽毛尖抗疾病：

　　毛尖茶多采摘一芽或一芽一葉和一芽二葉，這樣的茶芽里各類氨基酸含量較高：半胱氨酸和胱氨酸除具有解毒和抗輻射作用外，還有助于身體對(duì)鐵的吸收，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)和防早衰的作用;谷氨酸在體內(nèi)能與氨結(jié)構(gòu)，使血氨下降能治肝昏迷;蛋氨酸能糾正脂肪代謝，防治動(dòng)脈粥樣硬化;色氨酸對(duì)大腦在神經(jīng)傳遞中有重要作用使人精神;茶氨酸有強(qiáng)心利尿、擴(kuò)張血管的作用;而飲毛尖茶就能讓身體各類氨基酸得到給養(yǎng)而達(dá)到身體健康之功效，正由于信陽毛尖茶具有這些獨(dú)特的好處，而被世人認(rèn)為是“綠色的金子”廣泛受重視，毛尖茶的好處也成為人們生活中健康飲料及普及被接受的原因之一。

　　喝信陽毛尖可防暑降溫：

　　飲熱毛尖茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊�和干燥，而飲冷飲后皮膚溫度下降不明顯�？茖W(xué)分析表明，鉀能維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，特別是心肌的正常運(yùn)動(dòng)。茶葉含鉀較多，占其比重的1.5%左右。鉀在夏天最易流失，而多喝信陽毛尖可補(bǔ)充鉀的含量，增進(jìn)內(nèi)循環(huán)而降溫消暑。

　　喝信陽毛尖可降低血脂及抑制動(dòng)脈粥樣硬化：

　　毛尖茶葉中有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質(zhì)相結(jié)合，具有明顯的抑制血漿和肝臟中的膽固醇含量上升的作用，促進(jìn)脂類化合物從大小便中排出。

　　信陽毛尖茶的加工工序

　　茶葉采摘

　　采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。

　　特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上;一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上;二三級(jí)毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右;四五級(jí)毛尖以一芽三葉及對(duì)夾葉為主，正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗，不采鮮葉。80年代后期，新開展的特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究，只采芽苞。

　　信陽毛尖對(duì)盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，并要求及時(shí)送回蔭涼的室內(nèi)攤放2-4小時(shí)，趁鮮分批、分級(jí)炒制，當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。

　　現(xiàn)代機(jī)械工藝

　　篩分

　　將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間進(jìn)行分類分等，剔除異物，分別攤放。

　　攤放

　　將篩選后的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在 25℃ 以下，防太陽光照射。攤放時(shí)間根據(jù)鮮葉級(jí)別控制在(2～6)h為宜，攤放待青氣散失。

　　殺青

　　機(jī)械殺青宜采用適制名優(yōu)綠茶的滾筒殺青機(jī)，使用時(shí)，點(diǎn)燃爐火后即需開機(jī)啟動(dòng)，使轉(zhuǎn)筒均勻受熱，待筒內(nèi)有少量火星跳動(dòng)即可。開動(dòng)輸送帶送葉，根據(jù)溫度指示進(jìn)行投葉，不同等級(jí)的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進(jìn)葉口溫度宜控制在(120～130)℃，可通過殺青機(jī)輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5～2min 。殺青葉含水量控制在60% 左右，殺青適度的標(biāo)志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團(tuán)，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。

　　揉捻

　　機(jī)械揉捻宜使用適制名優(yōu)綠茶的揉捻機(jī)，殺青葉適當(dāng)攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機(jī)型而定。揉捻時(shí)間高檔茶控制在(10～15)min，中低檔茶控制在(20～25)min。根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達(dá)到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。

　　解塊

　　機(jī)械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機(jī)，將揉捻成塊的葉團(tuán)解散。

　　理?xiàng)l

　　機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理?xiàng)l機(jī)，理?xiàng)l時(shí)間不宜過長(zhǎng)，溫度控制在(90～100)℃，投葉量不宜過多，以投葉量(0、5～0、75)kg、時(shí)間為5min 左右為宜。

　　初烘

　　機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機(jī)，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進(jìn)風(fēng)口宜控制在(120～130)℃，時(shí)間(10～15)min，含水量在(15～20)% 為宜。

　　攤涼

　　將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時(shí)充分?jǐn)倹?h以上。

　　復(fù)烘

　　復(fù)烘仍在烘干機(jī)中進(jìn)行，溫度以(90～100)℃為宜，含水量在6% 以下。

　　傳統(tǒng)手工工藝

　　篩分

　　將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進(jìn)行分級(jí)，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。

　　攤放

　　將篩分后的鮮葉，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜(5～10)cm ， 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1 h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在 25℃以下，防太陽光照射。攤放時(shí)間根據(jù)鮮葉級(jí)別控制在(2～6)h為宜，待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10% 左右時(shí)便可付制，當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制作完畢。

　　生鍋

　　采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm(事先磨洗光滑無銹)，生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺(tái)前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜(140～160)℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心(3～5)cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把(細(xì)軟竹枝扎成的圓帚)稍快反復(fù)挑翻青葉，經(jīng)(3～4)min，待青葉軟綿后，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條(將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋?zhàn)匀恍�轉(zhuǎn))，動(dòng)作由輕、慢逐步加重、加快，不時(shí)抖動(dòng)挑散，反復(fù)進(jìn)行。青葉進(jìn)一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然后用茶把盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時(shí)(7～10)min，茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉，火溫提高(10～15)℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動(dòng)作宜輕。

　　熟鍋

　　與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。鍋溫(80～100)℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團(tuán)打散，然后以把尖團(tuán)揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時(shí)挑散，反復(fù)進(jìn)行，約(3～4)min后，茶條進(jìn)一步緊縮，茶把稍放平，進(jìn)行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時(shí)，即用手 “理?xiàng)l”(掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其余三指與食指并攏，稍向內(nèi)彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然后于鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋?zhàn)匀粷L回鍋心)，如此反復(fù)進(jìn)行，逐漸形成緊細(xì)、圓直、光潤(rùn)的外形。全部過程的操作歷時(shí)約(7～10)min，含水量30% 左右時(shí)，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。

　　初烘

　　將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜(90～100)℃。根據(jù)火溫大小，每(5～8)min 輕輕翻動(dòng)一次，經(jīng)(20～25)min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15% 左右，即可下炕。

　　攤涼

　　初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時(shí)攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復(fù)烘。

　　復(fù)烘

　　將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上(厚度以(4～5)cm為宜)，輕輕于茶炕上(火溫以(60～65)℃為宜)，每烘攤?cè)~量2.5kg 左右，每隔10min 左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復(fù)烘30min 左右，含水量控制在7% 。

　　毛茶整理

　　復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺(tái)上，將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然后進(jìn)行分級(jí)。

　　再復(fù)烘

　　將茶葉進(jìn)一步干燥，達(dá)到含水量 6% 以下。厚度宜(5～6)cm，溫度60℃ 左右，每烘攤茶2.5kg 左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經(jīng)30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級(jí)、分批攤放于大簸箕，適當(dāng)攤涼后及時(shí)裝進(jìn)潔凈專用的大茶桶密封，存放于干燥、低溫、衛(wèi)生的室內(nèi)。

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