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正宗川菜魚香茄子做法

  紫色的茄子富含抗氧化的花青素,熱量很低,富含鉀和維生素B3。魚香,是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。再加上茄子這個(gè)怎么做都很好吃的食材,想想就流口水。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的正宗川菜魚香茄子菜譜,歡迎大家閱讀。

  正宗川菜魚香茄子的食材準(zhǔn)備

  正宗川菜魚香茄子的操作步驟

  1.茄子切成條,用鹽抓一下茄子使其變軟出水,腌制10分鐘。

  2.蔥切花,熱鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油,倒入茄條快速翻炒等茄條變軟撈出備用。

  3.將鍋燒熱,放入油,煸香姜末和蒜末,接著倒入肉末煸炒至斷生。

  4.加入2勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油 , 炒出香味和紅油再烹入料酒。

  5.倒入煸軟的茄條,加白糖、生抽調(diào)味翻炒均勻融合香味。

  6.待茄子炒軟加入蒜蓉、放少許醋,勾薄芡,翻炒均勻出鍋。

  正宗川菜魚香茄子的小貼士

  記得每一次加入雞蛋,都要攪拌到黃油和雞蛋完全融合,再加下一次。

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