要想做出很好吃的炒河粉，掌握做法和選擇好配料很重要。下面一起來看看炒河粉的做法介紹吧，希望你喜歡!

　　炒河粉的食材準(zhǔn)備

　　炒河粉的做法步驟

　　1.把材料三樣準(zhǔn)備好

　　2.豬瘦肉用清水清洗干凈，切成絲。

　　3.紅了辣椒切成絲

　　4.把黃瓜也切成絲，放入盆中待用。

　　5.先加入所有調(diào)料爆炒豬瘦肉，完全炒熟。

　　6.，粉放入爆炒完全入味

　　7.最后一步就是放入紅辣椒跟他黃瓜絲，爆炒兩分鐘，即刻。

　　8.成品圖

　　9.成品圖

　　干炒河粉做法推薦

　　主料

　　河粉 (200g)

　　洋蔥 (半個)

　　牛里脊 (100g)

　　蒜苗 (2根)

　　生抽 (2湯匙)

　　老抽 (1湯匙)

　　料酒 (1湯匙)

　　糖 (1茶匙)

　　鹽 (1/4茶匙)

　　淀粉 (1湯匙)

　　調(diào)料

　　無

　　廚具

　　炒鍋

　　準(zhǔn)備食材。

　　洋蔥切絲，蒜苗切斜段，牛里脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓勻摔打5分鐘上勁兒，放一旁腌制約15分鐘。

　　洋蔥切絲，蒜苗切斜段，牛里脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓勻摔打5分鐘上勁兒，放一旁腌制約15分鐘。稍一鍋開水，放入河粉略煮1分鐘，煮散即可撈出控干備用。

　　鍋中倒入少許油，略比平時炒菜稍多一些即可。油溫約7成熱時放入腌好的牛里脊片，煎至一面變色后再翻面。兩面都變色后立刻盛出，避免炒老。

　　保留鍋中剩余的底油，放入洋蔥絲和綠豆芽大火快速翻炒斷生

　　保留鍋中剩余的底油，放入洋蔥絲大火快速翻炒斷生。

　　炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻。

　　炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻。

　　放入河粉用筷子他拌勻。

　　放入蒜苗，翻炒數(shù)秒后盛出即可。

　　小竅門：

　　1：炒河粉的時候切忌不要放太多油，否則炒出來的河粉容易膩口。只需要比平時炒菜稍微多一點(diǎn)即可。

　　2：我買的是新鮮的河粉，抽真空壓縮在一起的，攪散的話很容易碎。所以用開水焯燙一下至散即可，不要久煮。

　　3：炒河粉的時候不要用鏟子，建議顛鍋翻炒，這樣不容易弄碎河粉，也可以用筷子輔助操作。

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