青菜豆腐湯是一道家常菜肴，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，做法也比較簡單，非常適合夏季食用。學(xué)習(xí)啦小編給大家分享青菜豆腐湯的做法，希望大家喜歡。

　　制作青菜豆腐湯的食材

　　制作青菜豆腐湯的步驟

　　1. 青菜、豆腐、蝦皮等備料

　　2. 青菜、豆腐、蝦皮等備料

　　3. 清水中加鹽，放入豆腐浸泡15分鐘

　　4. 湯鍋里的水大火煮沸后放入豆腐塊

　　5. 大火煮15分鐘后加入青菜

　　6. 然后倒入蝦皮

　　7. 煮至青菜變色時加鹽調(diào)味后出鍋

　　8. 完成

　　小青菜的營養(yǎng)價值

　　小青菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小青菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵、豐富的維生素C(約為番茄的3倍)等成分，而且含有大量不飽和脂肪酸，有利于預(yù)防心血管疾病。

　　小青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　小青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　小青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

　　小青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒，凡脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

　　小青菜的副作用

　　1、食用小青菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩小青菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

　　2、熟小青菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

　　3、小青菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。

　　4、對小青菜過敏的人不宜食用。小白菜也有可能成為過敏原的，如果是對小青菜過敏的話，食用小青菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用小白菜。

　　5、小青菜是最容易受到農(nóng)藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，并多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。小青菜保存的時候可用保鮮膜密封，以防流失水分，放入冰箱內(nèi)冷藏保存，但不宜時間過長。

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