比薩餅(意大利語：Pizza)，比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅皮上面覆蓋番茄醬、奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。下面就由學習啦小編為大家整理的烤箱自制披薩的做法，歡迎閱讀。

　　操作方法

　　01

　　普通披薩

　　【第一種做法】

　　1、備料：

　　(1)調味品：番茄沙司、沙拉醬(不吃雞蛋的朋友可以用甜面醬、大豆黃醬代替)、奶酪絲或奶酪小丁。

　　(2)蔬果類：熟甜玉米豆、蘑菇(口蘑最好)丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。

　　2、和面：

　　用溫牛奶適量(40℃左右為宜)，加入酵母適量(若欲快速發(fā)酵，需多加一些)。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些，和好發(fā)酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。

　　3、制作：

　　面發(fā)酵好后，預熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加番茄沙司一層，沙拉醬(或甜面醬等)一層(根據自己的咸淡口味決定)，再撒上蔬果類的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可。

　　【第二種做法】

　　1、準備材料：

　　比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪(要專用的，否則拉不出絲)、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇、調料鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等。

　　2、制作：

　　第一步和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置20分鐘發(fā)酵。

　　第二步等面發(fā)酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊?盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。

　　第三步抹上比薩醬，可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。

　　第四步用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。

　　第五步烤箱預熱220度，烤20分鐘左右，應該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊。

　　3、注意：

　　比薩餅需要用發(fā)面。把面桿成餅，然后在餅上抹西紅柿醬，再放上青椒絲，肉腸片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士絲。注意茄子，蘑菇等容易出水，所以在放在面餅上之前，最好過一下火，除水。

　　02

　　蘑菇茄子披薩餅

　　1、備料：

　　1/2×500克/包的面包粉

　　3湯匙香蒜奶油

　　1個大茄子，切成圓形薄片

　　200克/包的栗子或香菇，切片

　　小束羅勒葉，撕碎

　　140克現成的批薩醬

　　2×125克奶酪，切片

　　2、制作：

　　(1)按照包裝說明制作比薩生面團，保留幾湯匙面包粉。用大煎鍋燒熱2茶匙香蒜奶油，然后放入圓形茄子薄片，分批烤制，兩面烤制各約1-2分鐘至金黃色。撈出調味放在一邊。然后再多加一點奶油將蘑菇煎軟，撈出放在一邊。

　　(2)在周長18cm，高約4cm的餅模上輕輕涂些奶油。把剩余的面包粉平整地撒在表面，然后展開三分之二的面團粘貼在餅模的各個側面。將餅模調整直柱形，并把面團均勻按壓到各個角落。放置一會。

　　(3)層疊混搭配料，先放一半數量的茄子，然后是羅勒、面食醬、奶酪和蘑菇。其余的配料也如此疊加放好。展開剩余的面團做成一個蓋子放在頂部。然后把蓋子和各個側面盤繞捏在一起，形成一個硬殼邊緣。包好和凍結。在室溫下除霜約8小時。

　　(4)烤箱預熱到200度/180度，烤制面餅30分鐘。取出餅模放在烤盤上。涂些香蒜奶油，繼續(xù)烤制20分鐘。最后再涂些奶油即可食用。

　　03

　　什錦披薩

　　1、餅皮材料(9寸PIZZA盤)：

　　干酵母1小匙溫水120毫升、中筋面粉200克糖2/3大匙鹽1/3小匙、橄欖油14克(可用色拉油代替;也可根據喜好，使用20克黃油代替)

　　2、溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團(剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進去也可以的)

　　3、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣，幫助發(fā)酵(不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴格，根據自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了)

　　4、面團放一旁發(fā)酵了，開始準備PIZZA汁和其他材料了。

　　PIZZA汁的材料：

　　洋蔥1/3個，蒜頭4瓣(洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減)、橄欖油10克(可以用黃油或者色拉油代替)、番茄沙司3大匙水4大匙、糖2/3大匙鹽1/6小匙黑胡椒1/3小匙、牛至葉(PIZZA草)2/3小匙(沒有就不加吧，加了味道比較好)

　　5、洋蔥蒜頭剁碎(剁得碎一點比較好)，炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香(顏色開始變黃);將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待開，關火即成PIZZA汁。

　　6、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。抹好之后，鋪10-15克奶酪絲。

　　7、準備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上，餅皮邊緣刷上雞蛋液。

　　8、烤箱預熱200度，PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘，取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了。

　　04

　　披薩餅

　　1、備料：

　　2罐冷藏的披薩面團、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的montereyjack(不知道是什么，知道得說一聲)、3/4杯碎切達干酪、3/4杯碎provolone(有知道得告訴我)、2湯匙碎帕爾馬干酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料(pepperoni，鈴辣椒，橄欖，等等。)、1罐披薩醬汁。

　　2、制作：

　　(1)把烤箱預先加熱到475f。

　　(2)在撒了薄薄的一層面粉的面板表面，用蘸有面粉的搟面杖搟開面團使之成為¼英寸厚的餅。把面餅放在一個提前抹了油的有孔的平底鍋(12英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內適合的整齊面團。然后，在每半英寸面團用叉子刺透來阻止氣泡(這將最終是你的頂部酥皮)。

　　(3)先把這個酥皮提前在烤箱里烘烤5分鐘，從平底鍋一開這個外殼酥皮，然后把它放在有網的盤碟加上冷卻。

　　(4)用一樣的方法為平底鍋準備第二外殼酥皮，但是用轉動的面棒移除平底鍋邊緣上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒干酪和其余的干酪勻稱地薩在這層外殼上，然后把第一層酥皮放在他們上面。

　　(5)把披薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在第一層酥皮上，后散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然后蔬菜。最后加2杯莫澤雷勒干酪。

　　(6)烘烤12～15分鐘，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色為止。

　　05

　　家庭披薩餅

　　1、原料：

　　高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。

　　2、制作方法：

　　先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團待用。再調制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味(也可用瓶裝番茄沙司)。其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。

　　然后，把發(fā)酵好的面團搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。

　　06

　　樟茶鴨披薩

　　1、原料：

　　小面團1個,凈樟茶鴨肉(帶皮)150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許。

　　2、制法：

　　面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜則切成小片，一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

　　07

　　咸蛋黃蝦仁披薩

　　1、原料：

　　小面團1個,鮮蝦仁75克,咸蛋黃2個,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許。

　　2、制法：

　　面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻;咸蛋黃壓成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然后將蝦仁丁、咸蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

　　08

　　川式臘味披薩

　　1、原料：

　　小面團1個,川味臘肉、川味香腸各50克大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許。

　　2、制法：

　　面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片;大青紅椒去蒂去籽切成粗絲;洋蔥切成粗絲;蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

　　09

　　時蔬披薩

　　1、原料：

　　小面團1個,土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許。

　　2、制法：

　　面團搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條;洋蔥切成粗絲;大青紅椒去蒂去籽切成粗絲;茄子切成條，入沸水鍋中氽一水;蘑菇切成片。然后將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

　　10

　　蒜茸披薩

　　1、原料：

　　小面團1個,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個,奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許。

　　2、制法：

　　面團搟成圓形面皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。