炒河粉是一道常見的美食，炒河粉的做法也是多種多樣的，不同地區(qū)的做法也不同。下面一起來看看炒河粉的最正宗做法介紹吧，希望你喜歡!

　　炒河粉的食材準(zhǔn)備

　　炒河粉最正宗的做法步驟

　　1.原料：河粉，小白菜，蘑菇，瘦肉，蔥姜，鹽 水 雞精，醬油，干紅辣椒，十三香 香油，胡椒粉，雞精

　　2.小白菜洗凈，蘑菇洗凈用手掰成片，瘦肉切成絲，干紅辣椒切成段，姜切成絲，蔥切成絲

　　3.把瘦肉絲加十三香和香油拌勻

　　4.把拌好的肉絲炒成白色，加入蘑菇炒至斷生，一同盛出

　　5.炒鍋下油放入蔥姜絲干紅辣椒，炒出香味，

　　6.再放河粉，

　　7.再 倒入炒好的肉絲，放醬油，鹽炒拌均勻

　　8.加小白菜一起炒拌均勻

　　9.加入胡椒粉，雞精調(diào)味，美味的炒河粉就出鍋

　　10.干香辣味美，色澤紅潤(rùn)。

　　炒河粉的小貼士

　　拌炒河粉時(shí)可一手拿鏟子一手拿筷子，這樣很容易就拌炒均勻了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均勻，手勢(shì)又不能太快，因?yàn)楹臃廴菀姿榈簦?油太少的話會(huì)黏底炒焦，太多的話又破壞干炒的乾身宗旨，變得油膩。

　　肉炒河粉的做法推薦

　　原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，姜絲少許。

　　腌料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

　　調(diào)味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。

　　制作過程：

　　1.肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至熟，撈起瀝干水)。

　　2.綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。韭黃洗凈，切成小段，瀝干水，蔥切絲。

　　3.挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。

　　4.往鍋里下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，二湯匙水放入鍋里，放入河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。

　　注：也可用雞肉或叉燒。煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。

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