十大食用油健康(哪種食用油最健康)

家里做飯沒油了，媽媽讓我去超市買桶。乍一看，邊肖有點暈:色拉油、橄欖油、玉米油、椰子油...這么多種油，買什么油好呢？

煮湯用不同等級的油

常見的植物油，如花生油、大豆油、玉米油等。，一般按其提煉程度分為四級:一級、二級、三級、四級。

其中一級、二級植物油精煉程度較高，也就是說純度高，雜質(zhì)少，去除了維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，但耐熱性高，更適合炒、炸、干炸。

三、四級食用油精煉程度相對較低，保留了胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)成分，但雜質(zhì)較多。更好不要高溫加熱，這樣比較適合燉湯和煲湯。

橄欖油分兩類，拌沙拉都是現(xiàn)榨的。

根據(jù)精煉程度，橄欖油可分為初榨和精煉兩大類。

初榨橄欖油，顧名思義，是直接從新鮮的橄欖果實中提取的。味道清香，但含有游離脂肪酸、多酚、葉綠素等不穩(wěn)定化學物質(zhì)。更好不要高溫加熱。最適合做沙拉。

而精煉橄欖油在加工過程中去除了油中的大量雜質(zhì)，因此耐熱性高，更適合炒菜。

食用油健康排名

1號橄欖油、茶籽油

橄欖油、茶籽油富含油酸，具有降血脂、抗凝血作用，有利于預防動脈粥樣硬化斑塊。

而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷甾醇抗氧化劑，有助于預防心血管疾病。

2號花生油、芝麻油和菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油香氣濃郁。

花生油含有較多的維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。芝麻油還富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。，對預防心血管疾病有好處。

這種油耐熱性好，適合炒菜。

3號大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都富含維生素e。

除此之外，大豆油中的卵磷脂，玉米油中的阿魏酸酯，葵花油中的植物甾醇和磷脂都是好東西，可以起到一定的保健作用。

但是，需要注意的是，這些油不耐熱。如果用于油炸，容易發(fā)生氧化聚合，但對健康有害。所以更好燉或者炒，不要炒。

4號豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

這些油耐熱性好，用于 *** 糕點或油炸食品時，會有很濃的香味。

但豬油等動物脂肪中膽固醇含量較高，100g豬油含膽固醇0.93g。有心血管問題的人更好不要用豬油。

5種錯誤的用油方式

油炸的油然后被用于烹飪。

媽媽們覺得把炸好的油扔掉太浪費了，總想吃“回收”。但是油炸是高溫加熱，會產(chǎn)生反式脂肪酸的氧化產(chǎn)物和有毒油脂。如果烹飪時再加熱，會對身體有害。可以用來煲湯，做糕點，也不算浪費。

所有的菜都用同樣的油。

正如邊肖剛才所說，各種油的耐熱性是不同的。耐熱性低的煎炸油可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，影響身體健康。

全家人吃同樣的油。

每個人的身體狀況不一樣，用的油也應該不一樣。比如高血脂的人應該少用花生油和玉米油炒菜做飯，可以多用橄欖油或茶籽油。

動物油和植物油混合在一起。

據(jù)說動物油+植物油搭配著吃更健康~嘿嘿~

吃肉、蛋、奶等食物，所需的脂肪酸就夠了。除了平時不吃肉、蛋、奶的人，吃動物油是弊大于利的。

油一冒煙，炒菜就香了。

盡量不要“抽煙”。吸煙意味著油溫已經(jīng)很高，容易破壞食物中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。

健康用油小貼士

●用的油要新鮮，常見的植物油只有半年左右的保質(zhì)期。建議你買小包裝的。

●炒菜、炒菜、涼拌各準備一種油就夠了，不用做食用油的“全家福”；

●油更好存放在遠離光和熱的地方，不要放在灶臺什么的上面；

●油量要控制。建議每天用25克左右的油做菜。多了小心吃胖~