辣椒的功效與作用
功效與作用
開胃消食、抗菌、發(fā)汗解表
辣椒中含有辣椒堿，可以刺激唾液分泌，提高食欲，促進食物消化與吸收，緩解消化不良的癥狀。辣椒還有抗菌的作用，對蠟樣芽胞桿菌以及枯草桿菌有顯著抑制作用，能夠增強機體免疫力。此外，辣椒味辛，性熱，具有發(fā)汗解表的作用，常用于調(diào)理風(fēng)寒感冒、惡寒無汗、脾胃虛寒、少食苔膩、寒濕郁滯等病癥。
注意事項
適宜人群
食欲不振者、脾胃虛寒者、寒濕郁滯者
禁忌人群
陰虛火旺者、消化道潰瘍患者、慢性膽囊炎患者、痔瘡患者、眼病患者
不宜同食
清熱藥物
辣椒本身辛辣刺激，與清熱藥物同服會降低藥物療效。
食用方法
炒制
將辣椒洗凈切成小段，鍋內(nèi)放油燒熱，倒入辣椒翻炒，炒至八成熟，加入少量的鹽進行調(diào)味，即可出鍋食用。
腌制
將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干后備用，鍋中加入適量的水，倒入粗鹽燒沸，使其化成鹵汁，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)，倒入鹵汁浸沒辣椒，滴入少許白酒，腌泡1個月左右即可食用。
制醬
將新鮮辣椒洗凈后晾干，鍋內(nèi)倒入鹽用小火炒一下備用，紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗凈晾干水分，把紅辣椒、蒜頭和仔姜放入料理機中打碎，倒入容器中，加入鹽和碎冰糖，攪拌均勻，用勺子壓實，倒入適量白酒，密封一個月左右即可食用。
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