冰凍毛蛤肉的做法大全
冰凍毛蛤肉的做法大全
毛蛤肉質(zhì)鮮美，菠菜脆嫩，毛蛤菠菜搭配，色澤美觀，葷素相配，佐酒佳肴，酸、咸、鮮、嫩，如果喜歡吃辣的，還可以在里面加入蒜泥、芥末或辣椒、姜絲等。不過要提醒一下大家，吃海鮮的時候一定要煮熟并注意衛(wèi)生哦！
辣炒花蛤 食材：
花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法：
1)買回的`花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；
2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；
3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；
4)開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒；
5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個人口味可以放一點點的糖；
6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。
豉椒爆花蛤 原料：
花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙（30ml ）老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1.花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2.青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3.鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
多說兩句：
1.此道菜，還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。
2.蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3.炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調(diào)成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
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