蘭州蓋澆面的做法

　　蓋澆面是將煮熟的面條或面皮的經(jīng)過(guò)浸泡澆上炒菜（一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等，根據(jù)個(gè)人的 口味而定，把喜歡的菜炒好澆上去就行了）及湯水的食物，在全國(guó)都有很多地方都有專門(mén)的飯店做蓋澆面。下面是小編收集整理的蘭州蓋澆面的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　孜然牛肉蓋澆面　　主料

　　牛里脊肉250克、洋蔥半個(gè)、青紅椒兩個(gè)、面條250克

　　輔料

　　孜然粒少許、花椒粒七八顆、醬油少許、孜然醬適量

　　做法步驟

　　鍋內(nèi)加底油七成熱時(shí)放入孜然粒和花椒粒爆香，放入準(zhǔn)備好的牛肉，炒至肉變色加入鹽，再放入青椒、胡蘿卜和洋蔥翻炒兩分鐘出鍋，將煮好的'面條盛入盤(pán)中然后將剛才炒好的菜蓋到面上，一餐美味就搞定。

　　番茄木耳香菇蓋澆面　　主料

　　番茄3個(gè)、干香菇一把、干木耳一把、豆泡5，6個(gè)

　　輔料

　　雞蛋2個(gè)

　　做法步驟

　　1、所有食材全家福。干香菇木耳泡發(fā)用手撕成小塊。

　　2、面條先下鍋煮熟過(guò)涼水放在一旁備用，可以拌點(diǎn)食用油，避免面條粘連。

　　3、接下去開(kāi)始做澆頭。用煮面條留下的水給番茄去皮，番茄整個(gè)放進(jìn)去煮一下，吧唧就裂開(kāi)了，皮一撕就掉。

　　4、重新煮一鍋水，水開(kāi)后把切好的番茄丁先倒進(jìn)去煮一會(huì)兒。

　　5、然后放進(jìn)香菇丁，木耳丁，撕碎的油豆泡也放進(jìn)去。煮十幾分鐘，放調(diào)料，根據(jù)自己口味掌握咸淡。

　　6、不停攪拌，十幾分鐘后，勾個(gè)芡，整個(gè)澆頭瞬間變得濃稠～香氣四溢～滴幾滴香醋，攪拌均勻，關(guān)火。

　　7、哈哈，用生菜葉墊在碗底，放入面條，淋上熬煮好的澆頭，切上煮好的溏心雞蛋。開(kāi)吃吧！

　　咖喱培根蓋澆面　　主料

　　培根100克、咖喱膏3塊、東北粉條（土豆粉制）1把、雞蛋1個(gè)、黃瓜適量

　　做法步驟

　　1、先煎荷包蛋，待二面凝固呈金黃色即可先盛出備用。

　　2、黃瓜洗凈外皮搓成絲備用。

　　3、鍋中再下少許油，把切好的培根丁倒入翻炒出香味。

　　4、加入咖喱膏3塊，加適量水煮開(kāi)成糊狀即可。

　　5、雞蛋面另起一鍋，邊煮咖喱時(shí)邊煮面條，煮軟即可關(guān)火撈出。

　　6、面條盛條，澆上咖喱培根醬汁即可。