純瘦肉的做法

　　豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。來跟小編一起學(xué)習(xí)純瘦肉做法的菜譜大全吧!

　　純瘦肉做法的菜譜大全具體如下：

　　蒜苔炒瘦肉的做法：

　　菜譜簡介 蒜苔脆綠，肉絲爽滑，看著很是清爽，做起來簡單快捷，蒜苔豐富的膳食纖維，很適合經(jīng)常久坐的上班一族哦。

　　材料

　　主料：蒜苔，瘦肉

　　調(diào)料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，淀粉，米酒，生抽

　　做法

　　1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調(diào)味匙生粉，加點水，拌勻;

　　2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;

　　3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;

　　4、加入少量清水，繼續(xù)翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

　　小訣竅

　　1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調(diào)色;

　　2、炒蒜苔時，如果最后汁比較多，可以勾一個薄芡：用淀粉與清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)翻炒收汁。

　　皮蛋瘦肉粥的做法：

　　菜譜簡介 俺一般都喝雜糧粥，第一次做咸味的粥。想來想去還是做皮蛋瘦肉粥吧，簡單經(jīng)典，既補(bǔ)充了水分，還能補(bǔ)充一定量的動物蛋白，俺覺得不錯。漸冷的秋季，喝一碗熱乎乎的粥，滿腹溫暖，也是一種享受啊~(其實俺對幸福的要求還是很低滴，一碗熱乎乎的粥就滿足liao)

　　材料

　　大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥

　　做法

　　1.大米(東北大米)提前泡好，大概泡2-3小時;瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細(xì)絲;蔥切成末。

　　2.砂鍋中放入足量的水(應(yīng)該是很多)，大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個小時，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時左右，至黏滑可口。

　　3.出鍋前放入蔥末，即可。

　　金針豆腐瘦肉煲的做法：

　　材料

　　鮮金針菇200g，干粉絲20g，豬里脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

　　做法

　　1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm見，厚1cm方的厚片。豬里脊切成細(xì)絲。2、香菜擇洗干凈切碎。干粉絲用溫水浸泡10分鐘。

　　3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然后撈出瀝干水分。

　　4、將砂煲內(nèi)注入涼水(大約750ml)，同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分鐘。

　　5、將南豆腐片放入，改大火煮沸后轉(zhuǎn)回小火再煲10分鐘。

　　6、最后改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗干，調(diào)入鹽、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

　　小炒瘦肉做法：

　　原料：五花肉500克，色拉油20克。

　　調(diào)料：鹽3克，醬油5克，蠔油3克，蔥白10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。

　　制法：1、五花肉切薄片，放鹽、醬油，用手抓勻備用。2、鍋內(nèi)放色拉油，四成熱時將肉炒散，然后將肉盛到碗內(nèi)備用。鍋內(nèi)放色拉油，四成熱時放入剁椒、姜炒香，放入肉片炒2-3分鐘，下蔥白、蠔油炒勻，淋香油裝盤即可。

　　特色：肉質(zhì)嫩，醬香濃郁。

　　制作關(guān)鍵：因為是用醬油腌漬，容易糊鍋，所以最好用中火翻炒，而且肉片在鍋內(nèi)時間不宜太長。

　　瘦肉山藥炒木耳的做法：

　　材料：山藥，黑木耳，瘦肉

　　做法：1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

　　2、 山藥切薄片備用;

　　3、 木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈;

　　4、 鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用;

　　5、 鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟;

　　6、 放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　蟲草花燉瘦肉的做法：

　　菜譜簡介 功效：益腎壯陽、補(bǔ)肺健脾

　　適應(yīng)人群：本藥膳可作為體質(zhì)虛弱者的常用保健食療，亦可作為肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘、腎虛腰痛等的藥膳治

　　材料

　　蟲草花5g、元肉3g、淮山5g、芡實10g、瘦肉100g.鹽適量

　　做法

　　1，原料洗好，廋肉焯水去掉血腥味。

　　2，所有材料放入燉盅，加水8.5分滿，鹽適量。隔水燉30分鐘以上。

　　小訣竅

　　這是一個人食用的分量，將原料置于燉盅隔水蒸或燉即可。