雞頭的吃法（做法）大全

　　雞頭的簡介

　　1、簡介

　　雞頭,為雉科動物家雞的頭。甘,溫。補血安胎,宣陽解毒。治胎動不安,時疹毒瘡。煮食或燉湯服。

　　雞頭的食用處理方法

　　1、買來的雞頭先要清理干凈,摘掉雞頭上殘存的細毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的.黃色皮膜、喉管兒。然后將雞頭沿雞嘴撕開成兩半,刮掉雞舌頭上的白色硬皮。

　　2、把雞頭的耳、眼、鼻等用手擠一擠,擠出其中的粘液。

　　3、將雞頭放在自來水下,用流水沖洗干凈。

　　4、準備一盆清水,放入雞頭,浸泡15分鐘左右,將雞頭內(nèi)殘余的血水浸出。

　　5、燒一鍋開水,水開后放入雞頭,煮3分鐘后撈出,用清水沖洗干凈,控水備用。

　　雞頭的吃法（做法）大全

　　紅燒雞頭的做法

　　1、主輔料:洗凈雞頭、蔥姜。

　　2、雞頭冷水入鍋,燒開后,飛水去腥,小火煮1分鐘撈出。

　　3、將飛水的雞頭沖洗干凈。

　　4、起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。

　　5、放入雞頭,旺火,烹入料酒。

　　6、加入適量醬油。

　　7、炒至均勻上色。

　　8、加入清水燒開后,加鹽、白糖調(diào)味。小火燒制10分鐘左右。

　　9、加味精提鮮,旺火收汁。

　　10、出鍋裝盤。

　　醬雞頭的做法

　　1、洗凈雞頭,雞頭有黏黏的東西,洗凈就可以啦。

　　2、蔥切蔥花,姜切片,八角準備好。

　　3、熱鍋倒油,爆香八角。

　　4、爆香大料后,放蔥姜,炒香。

　　5、放雞頭炒一炒。

　　6、加醬油、料酒、十三香、鹽、胡椒粉、白糖炒勻,加清水,大火燒開后,小火燉到湯干。

　　7、裝盤,稍涼涼就可以吃啦,賣相比較差,因為我放的醬油稍微有點點多了,所以口味也有點咸了,愛吃辣味的,可以再放點干辣椒。

　　五香麻辣雞頭的做法

　　1、把雞頭用清水好好清洗干凈,重點是口腔和鼻腔一定要擠擠后沖洗干凈,然后放入鍋中加涼水,煮沸后撇去血水,然后加姜絲,蔥和料酒。

　　2、炒大料。把鍋底放油,先把花椒,八角,香葉,桂皮等鹵料炒出香味,然后放入紅辣椒繼續(xù)翻炒到辣椒顏色變深,有辣味溢出,然后加入豆瓣醬,生抽,老抽,耗油和開水,熬成鹵湯。

　　3、把熬制好的鹵湯加入鍋中,大火煮開換成小火,燉40～50分鐘。

　　4、最后是加入食鹽和雞精調(diào)味。

　　哪些人不能吃雞頭、雞頭的注意事項

　　1、哪些人不能吃雞頭

　　感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞頭。

　　2、雞頭的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、雞頭的食用禁忌

　　3.1、雞頭與鯉魚相克

　　3.2、雞頭與李子相克

　　3.3、雞頭與菊花相克