廚房員工管理規(guī)章制度

　　導(dǎo)語：在一個(gè)空間里有著高強(qiáng)度手工操作的制作區(qū)域里，必須要有“行”與“不行”的硬性制度制約每一個(gè)人的`行為，有著良好的“安全生產(chǎn)，規(guī)范操作”指南，能大大的減少或避免一些不必要的事故。下面是小編收集整理的關(guān)于廚房員工管理制度，歡迎參考！

　　廚房員工守則

　　1. 每天上班前必須刮胡須;嚴(yán)禁留長指甲;頭發(fā)長度不得蓋住衣領(lǐng)和耳根。

　　2. 每天上班前必須更換工裝，工作中保持工裝整潔;進(jìn)入廚房及客人區(qū)域之前必須檢查著裝，保證工裝整潔干凈。

　　3. 進(jìn)入廚房必須著防滑黑色皮鞋，黑襪子，而且皮鞋必須擦亮。

　　4. 廚師帽必須在內(nèi)沿標(biāo)注自己的姓名，嚴(yán)禁隨意丟棄。

　　5. 廚房員工在未著工裝的情況下，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房操作間。

　　6. 嚴(yán)禁酒后上班，以及工作中飲酒。

　　7. 嚴(yán)禁將與工作無關(guān)以及危及食品安全的私人物品帶入廚房。如香煙，零食和其它自帶食品。

　　8. 工作中嚴(yán)禁撥打私人電話，使用手機(jī)只能用于工作聯(lián)系。

　　9. 嚴(yán)禁使用手機(jī)上網(wǎng)，發(fā)送短信及玩游戲。

　　10. 嚴(yán)禁在工作中接待私人來訪客。

　　11. 嚴(yán)禁帶領(lǐng)外來者參觀廚房。

　　12. 無論發(fā)生任何事情，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)奔跑。

　　13. 廚房地面不準(zhǔn)有水、油、果皮以及食品雜物。一旦發(fā)現(xiàn)，立即通知管事部人員清理。

　　14. 嚴(yán)禁在工作中聊天，打鬧以及談?wù)撆c工作無關(guān)的內(nèi)容。

　　15. 嚴(yán)禁工作時(shí)間內(nèi)看報(bào)紙，雜志以及與廚房工作無關(guān)的書籍。

　　16. 工作餐時(shí)間不得超過半小時(shí)，每次工間休息不得超過15分鐘，每個(gè)工作日的工間休息總和不得超過30分鐘(不包括工作餐時(shí)間)。

　　17. 工作中如需離開廚房(包括工作餐、去衛(wèi)生間、工間小憩)，必須將手中工作交接給同事，而且確保沒有疏漏方可離開。如無故離崗，且無工作交接，如論是否影響工作，都將按擅自離崗處理。

　　18. 嚴(yán)禁坐在工作臺(tái)以及工作間任何設(shè)施上面。

　　19. 嚴(yán)禁穿工裝離開酒店，除酒店外賣活動(dòng)或其它因公外出必須穿工裝。

　　20. 嚴(yán)禁開小灶。如需品嘗菜品，須經(jīng)上級(jí)主管同意，且有三名員工同時(shí)在場情況下，方可品嘗，并且對(duì)品嘗結(jié)果與同事分享。