堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用1

　　1、澳洲堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分

　　澳洲堅(jiān)果含有大量天然油脂，具有明顯的育肥效果。 此外，澳洲堅(jiān)果還含有一些不飽和脂肪酸，其中油酸和棕櫚酸含量高。 它們可以分解人體內(nèi)的脂肪酸，防止膽固醇沉積。 此外，蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)素如鈣，磷和鐵也是澳洲堅(jiān)果中最重要的營(yíng)養(yǎng)素。

　　2、澳洲堅(jiān)果能益智

　　人腦細(xì)胞由大量不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)組成，澳洲堅(jiān)果含有這兩種營(yíng)養(yǎng)素，可有效促進(jìn)大腦發(fā)育。 此外，澳洲堅(jiān)果含有十幾種氨基酸，也構(gòu)成大腦。 細(xì)胞的主要成分，即通常量的澳洲堅(jiān)果，在改善大腦的.營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和改善腦細(xì)胞活性方面具有顯著的益處。

　　3、澳洲堅(jiān)果能美容

　　澳洲堅(jiān)果還含有一些葉酸和核黃素以及各種維生素和一些植物精制。 這些物質(zhì)可以滋潤(rùn)，增加皮膚細(xì)胞活性，還可以減少色素沉著。 它們可以變白，嬌嫩的皮膚和美容效果。 特別明顯。 此外，食用澳洲堅(jiān)果通常對(duì)人類(lèi)心臟病和高血壓有很好的預(yù)防作用。

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用3篇擴(kuò)展閱讀

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用3篇（擴(kuò)展1）

——柿子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1

　　1、補(bǔ)充維C

　　柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補(bǔ)充大量的維生素C。

　　2、潤(rùn)腸通便

　　柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤(rùn)大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。

　　3、提高免疫力

　　柿子富含抗氧化劑，能增強(qiáng)身體對(duì)抗**基的能力，提高整體健康水*，預(yù)防多種疾病。

　　4、預(yù)防老化改善視力、**血壓

　　柿子富含的維生素作為抗氧化劑，可以減少氧化應(yīng)激，防止過(guò)早衰老的跡象，如皺紋、老年斑、阿爾茨海默病、疲勞、視力減退、肌肉無(wú)力以及其他許多疾病。柿子中富含的鉀有助于降低血壓。

　　5、止血

　　新鮮柿子有涼血止血作用，柿蒂有降逆止作用，柿餅和胃止血，柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血。有研究發(fā)現(xiàn)，柿子和柿葉對(duì)降壓、利水、消炎、止血有著積極的療效。

　　6、解酒

　　柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，可以幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的`傷害。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　柿子提供銅，銅是創(chuàng)造新紅細(xì)胞的必要元素。沒(méi)有銅，就不能攝取各種必需的營(yíng)養(yǎng)來(lái)制造額外的血紅蛋白。健康紅細(xì)胞循環(huán)的增加增加了認(rèn)知功能、肌肉張力、新陳代謝和能量水*，以及傷口修復(fù)和細(xì)胞生長(zhǎng)。澀柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。

　　柿子含有維生素B復(fù)合物的元素，如吡哆醇、葉酸和硫胺素，它們都是人體內(nèi)各種酶促過(guò)程和代謝功能的重要組成部分。這些元素確保你身體的系統(tǒng)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，從而增加整體新陳代謝。一項(xiàng)研究表明，柿子中的β-胡蘿卜素可以預(yù)防代謝紊亂，以及其他嚴(yán)重疾病。此外，柿子可以提高能量水*，增加肌肉張力，改善消化。

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用3篇（擴(kuò)展2）

——毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用1

　　毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

　　1、提高記憶力

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，幫助提升以記憶力，改善大腦發(fā)育，是不可多得的補(bǔ)腦美食之一。

　　2、降血脂

　　毛豆中含有能**血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；毛豆對(duì)于有三高疾病，肥胖人體來(lái)說(shuō)有很好的輔助的作用，還能降血脂，對(duì)于調(diào)理體質(zhì)起到了很好的效果。

　　3、緩解倦怠

　　因?yàn)槊�豆中富含鉀，夏季可以適當(dāng)?shù)囟喑�，可以緩解炎熱帶�?lái)的疲勞感，還能促進(jìn)食欲，有開(kāi)胃補(bǔ)充體力的效果。

　　4、預(yù)防便秘

　　毛豆的膳食纖維含量很高，能達(dá)到4%，而例如芹菜，芥蘭，菠菜，西蘭花等蔬菜的纖維含量都不高于2%，所以多食用毛豆有有益于腸道蠕動(dòng)，同時(shí)毛豆中含有豐富的油脂，能幫助潤(rùn)滑腸道，緩解便秘，預(yù)防痔瘡等疾病。

　　5、保護(hù)心腦血管

　　毛豆中富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，這些應(yīng)用成分不僅可以有保護(hù)心血管的作用，還能有很好的'**血壓的功效，對(duì)于保護(hù)心血管有一定的好處。

　　6、預(yù)防貧血

　　毛豆中含有很高的鐵元素，能幫助預(yù)防缺鐵性貧血，能緩解面色蒼白，手腳冰冷等癥。

　　7、美容護(hù)膚

　　毛豆有養(yǎng)顏潤(rùn)膚，改善食欲不振以及全身疲勞現(xiàn)象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對(duì)皮膚膠原有保護(hù)作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒(méi)錯(cuò)。

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用3篇（擴(kuò)展3）

——紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用1

　　紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味�？蓪⑵淝谐蓛砂�，焯后放在盤(pán)中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營(yíng)養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用3篇（擴(kuò)展4）

——蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用 (菁選3篇)

蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用1

　　蘋(píng)果有“智慧果”、“記憶果”的美稱(chēng)。人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)，多吃蘋(píng)果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋(píng)果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過(guò)酶廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良，影響記憶力，實(shí)驗(yàn)也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學(xué)習(xí)能力受到嚴(yán)重障礙。鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。

蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用2

　　蘋(píng)果有“智慧果”、“記憶果”的美稱(chēng)。人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)，多吃蘋(píng)果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋(píng)果不僅含有豐富的.糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過(guò)酶廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良，影響記憶力，實(shí)驗(yàn)也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學(xué)習(xí)能力受到嚴(yán)重障礙。鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。

蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用3

　　1、具有降低膽固醇含量的功效作用

　　法國(guó)科研人員經(jīng)過(guò)試驗(yàn)得出：吃蘋(píng)果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。有人實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘋(píng)果的人當(dāng)中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋(píng)果的人低10%。

　　2、具有通便和止瀉的雙重功效與作用

　　蘋(píng)果中所含的纖維素能使大腸內(nèi)的糞便變軟;蘋(píng)果含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促使大便通暢。另一方面蘋(píng)果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而抑制輕度腹瀉。

　　3、有降低血壓的作用

　　蘋(píng)果中含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋(píng)果，有利于*衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋(píng)果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋(píng)果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。

　　4、有消除心理壓抑感的作用

　　專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋(píng)果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋(píng)果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋(píng)果香味，能使人較快安靜入睡。

　　5、有降低膽固醇含量的作用

　　法國(guó)科研人員經(jīng)過(guò)試驗(yàn)得出：吃蘋(píng)果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。有人實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘋(píng)果的人當(dāng)中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋(píng)果的人低10%。

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用3篇（擴(kuò)展5）

——甜瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選2篇)

甜瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1

　　功效與作用

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　甜瓜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素C、β-胡蘿卜素等，可補(bǔ)充人體所需要的能量及營(yíng)養(yǎng)素，幫助機(jī)體恢復(fù)健康。

　　2、輔助治療腎病

　　甜瓜中有一種獨(dú)特的轉(zhuǎn)化酶，這種物質(zhì)可進(jìn)入人體以后，可以提高腎臟功能，提高腎臟對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收能力，能讓身體中的蛋白質(zhì)快速化成可溶性的蛋白質(zhì)，讓人體各器官輕松吸收，是一種特別適合腎病患者食用的特色水果。

　　3、清熱解毒

　　甜瓜含有大量的碳水化合物及檸檬酸、胡蘿卜素和維生素B、C等，且水分充沛，可消暑清熱，生津解渴，除煩等。

　　4、保護(hù)肝臟

　　甜瓜對(duì)人類(lèi)的肝臟也有很好的保護(hù)功效，因?yàn)樵谔鸸线@種水果中有大量的葫蘆素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能提高肝糖元的蓄積，起到保護(hù)肝臟和減輕肝損傷的作用，對(duì)脂肪肝和肝硬化以及肝炎等多種肝病都有明顯的預(yù)防和緩解功效。

　　5、有益腎臟

　　甜瓜含有蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化酶，可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎病患者吸收營(yíng)養(yǎng)，對(duì)腎病患者非常有益。

　　6、利尿

　　中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就發(fā)現(xiàn)甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的功效。對(duì)于一些小便不通暢的患者來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩；

　　2、甜瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營(yíng)養(yǎng)；

　　3、甜瓜蒂中的葫蘆素B能保護(hù)肝臟，減輕慢性肝損傷；

　　4、現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甜瓜子有驅(qū)殺蛔蟲(chóng)，絲蟲(chóng)等作用；

　　5、甜瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體所需的能量及營(yíng)養(yǎng)素。

甜瓜的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2

　　1、香瓜能預(yù)防中風(fēng)

　　預(yù)防中風(fēng)是香瓜的重要功效之一，香瓜這種水果中不但含有一些維生素和糖分，還含有多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)鉀的含量就特別高，這種物質(zhì)可以**血壓，凈化血液，*時(shí)食用可以讓中風(fēng)的發(fā)生率明顯下降，另外香瓜中的鉀對(duì)人類(lèi)的腎臟還大有好處，是預(yù)防腎結(jié)石的理想食材。

　　2、香瓜能潤(rùn)腸通便

　　香瓜這種水果中含有大量的膳食纖維，這些物質(zhì)可以加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便生成與排出，另外香瓜性質(zhì)寒涼，能清理人體腸道內(nèi)的熱毒，對(duì)人類(lèi)的因腸燥引起的便秘也有很好的調(diào)理作用。

　　3、香瓜能延緩衰老

　　香瓜中含有較多的維生素C，維生素C是人體非常需要的，它是天然的抗氧化成分，能保護(hù)心臟，能夠促進(jìn)心臟功能;而且維生素C能預(yù)防現(xiàn)代社會(huì)流行的很多種疾病的發(fā)生。香瓜還有延緩衰老的功效，經(jīng)常食用它能夠強(qiáng)身健體，提高免疫力。

　　4、吃香瓜有利減肥

　　香瓜和雞胸肉切片一同熬，比胃部的保護(hù)有好處，香瓜的'熱量情況適合運(yùn)動(dòng)量少而有強(qiáng)烈減脂需求的年輕白領(lǐng)一族，但脾胃虛寒、腹脹者忌食。有吐血、咳血病史患者，胃潰瘍及心臟病者宜慎食。

　　5、香瓜富含維他命

　　富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維他命，香瓜的甜香令人心曠神怡，也含有維他命A、C、B2及多種礦物質(zhì)，可以促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、預(yù)防口干舌燥等，更能讓你的皮膚水當(dāng)當(dāng)。搭配的海鮮蝦仁與干貝，都是低脂肪、低熱量，卻含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)海產(chǎn)，和香甜爽脆的蘋(píng)果丁搭配，再適合也不過(guò)了。

　　6、吃香瓜有助于預(yù)防肝硬化

　　香瓜蒂烘干研末，每次用0. 1克分為三份，先用一份從兩個(gè)鼻孔深深吸入，約四十分鐘后，清潔鼻腔再吸一份，再隔四十分鐘吸完最后一份。七天后用同樣方法吸0. 1克，吸完0. 4克為一療程，治黃疸或無(wú)黃疸型傳染性肝炎，肝硬化。

　　一般慢性肝炎用兩個(gè)療程即可;若肝硬化則需要三至五個(gè)療程。吸藥以后，鼻腔內(nèi)流出大量黃水，每次可達(dá)一百毫升。吸藥時(shí)，患者頭須向前，使黃水滴出，切勿吞咽，以免引起腹瀉。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭痛、畏寒、發(fā)熱，類(lèi)似感冒癥狀，或出現(xiàn)肝脾疼痛增加，此類(lèi)癥狀一天后即可自然消失。

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用3篇（擴(kuò)展6）

——黑豆的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (菁選2篇)

黑豆的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1

　　現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照祖國(guó)醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

　　黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類(lèi)高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能**體內(nèi)**基(詳見(jiàn)“**基是什么 **基的危害”一文)，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能**體內(nèi)**基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生

　　《本草綱目》中提到：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生�！笨梢�(jiàn)，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

　　《千金翼方》中則提到：“久食黑豆令人身重�！睂O思邈說(shuō)：“黑豆少食醒脾，多食損脾�！� 藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。

　　《本草匯言》說(shuō)：“黑豆性利而質(zhì)堅(jiān)滑，多食令人腹脹而痢下�！睘榱巳『诙怪�利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健�，F(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食物沒(méi)有的獨(dú)特物質(zhì)，正是這些獨(dú)特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)保健地位。其中黑豆枸杞粥就不錯(cuò)，其做法請(qǐng)參照“黑豆枸杞粥的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”一文。

　　科學(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%—40%，相當(dāng)于肉類(lèi)含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比**FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。

　　膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)�，因�(yàn)楹诙够�本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用，對(duì)于老年人而言，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩老化，特別是對(duì)高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等老年性疾病大有益處。

　　因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處，黑豆又被看作防老抗衰珍品。

黑豆的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2

　　現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照祖國(guó)醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

　　黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類(lèi)高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能**體內(nèi)**基(詳見(jiàn)“**基是什么 **基的危害”一文)，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能**體內(nèi)**基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生

　　《本草綱目》中提到：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生�！笨梢�(jiàn)，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

　　《千金翼方》中則提到：“久食黑豆令人身重。”孫思邈說(shuō)：“黑豆少食醒脾，多食損脾�！� 藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。

　　《本草匯言》說(shuō)：“黑豆性利而質(zhì)堅(jiān)滑，多食令人腹脹而痢下�！睘榱巳『诙怪�利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食物沒(méi)有的獨(dú)特物質(zhì)，正是這些獨(dú)特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)保健地位。其中黑豆枸杞粥就不錯(cuò)，其做法請(qǐng)參照“黑豆枸杞粥的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”一文。

　　科學(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%—40%，相當(dāng)于肉類(lèi)含量的.2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比**FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。

　　膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)�，因�(yàn)楹诙够�本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用，對(duì)于老年人而言，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩老化，特別是對(duì)高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等老年性疾病大有益處。

　　因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處，黑豆又被看作防老抗衰珍品。

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用3篇（擴(kuò)展7）

——綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效1

　　每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

　　綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。