海鴨蛋的營養(yǎng)價值

海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。

海鴨蛋的營養(yǎng)價值

海鴨蛋營養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。

目前北部灣海洋食品開發(fā)有限公司對北海灘涂放養(yǎng)海鴨蛋進行進一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。

海鴨蛋品質鑒定的標準

1.蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。

2.以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好，冬季或臺風雨天氣所產品次之。

3.以料泥型，并生長有豐盛海草或大-片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產的為最好，光禿又沙質的灘涂放養(yǎng)品質差。

4.以低密度、小群散用放養(yǎng)所產的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產品質次之。

海鴨蛋的食用方法

海鴨蛋的食法簡單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。

海鴨蛋的.營養(yǎng)價值2017-05-08 20:02 | #2樓

食材名稱: 海鴨蛋

別名:

類別: 蛋類

簡介:

海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。

營養(yǎng)價值:比普通鴨蛋高得多。蛋中富含鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素。每100克蛋中含蛋白質12.5%，蛋中含人體所必須的18種氨基酸，氨基酸總量高達11.53千克，對增強智力有益的卵磷脂含量達4056mg，高于3500 mg一級標準。此外具有美顏美膚的色氨酸高達0.17克，護膚、美膚作用。中醫(yī)講：鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。

適宜季節(jié): 春、夏、秋、冬

保存方法: 1個月內，夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。