魚肚的營養(yǎng)價值與功效作用
魚肚的營養(yǎng)價值與功效作用
魚肚不僅僅是比較經(jīng)典的食材,而且具有較高的營養(yǎng)價值和美容保健功效。魚肚最突出的營養(yǎng)價值就是富含膠原蛋白,最主要的功效就是美容養(yǎng)顏,其次還有補腎益精和滋養(yǎng)筋脈等功效。
魚肚的營養(yǎng)價值
魚肚是富含膠原蛋白的高蛋白低脂肪食材,最主要的營養(yǎng)成分就是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì),每100克干品中約含蛋白質(zhì)84.4克、脂肪0.2克、鈣50毫克、磷29毫克、鐵2.6克。
魚肚的功效作用
魚肚中的粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì)是女性美容養(yǎng)顏佳品,而且對身體的各個部分均有良好的補益作用。經(jīng)常食用魚肚還有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血和散瘀消腫等養(yǎng)生功效,可用于腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血和痔瘡等癥的食療。
魚肚入藥還可以用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩、產(chǎn)后腹痛等癥,對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有
較好療效。
經(jīng)常食用魚肚還能增強消化吸收能力,防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹和便秘等病癥。吃魚肚還有補腦健腦的作用,經(jīng)常食用可防治智力減退、反應(yīng)遲鈍和老年健忘等癥。
吃魚肚還能幫助身體快速消除疲勞,并有助于手術(shù)后的患者恢復(fù)傷口。
禁忌:胃呆痰多、舌苔厚膩者,以及食欲不振和痰濕盛者不宜吃魚肚。
魚肚的營養(yǎng)價值及功效與作用2017-05-08 18:42 | #2樓
魚肚的營養(yǎng)價值
魚肚營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測定每一百克的'干魚肚里面含有蛋白質(zhì)84.4克、脂肪0.2克、鈣50毫克、磷29毫克、鐵2.6克。
魚肚的功效與作用
魚肚味甘、性平,入腎、肝經(jīng),具有補腎益精、滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫的功效,主治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。
《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟、身體虛弱最適宜經(jīng)常食用。
魚肚的做法大全1、蔥姜爆魚肚材料:
魚肚、雞柳、青瓜各適量,食用油、蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水淀粉、生姜、蔥段適量
做法:
(1)魚肚泡水5小時,然后煮開水下姜片和蔥,下魚肚煮至軟身,將魚肚切條狀;
(2)雞柳用鹽、酒、姜末、胡椒粉腌味,青瓜切條;
(3)雞柳下生粉漿和油攪拌,燒熱后放油,下雞柳炒熟盛起;
(4)爆香姜片,下蔥段爆香,盛起備用;
(5)用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒,炒至半熟,下雞柳和炒過的姜蔥,下耗油、鹽、糖、雞粉調(diào)味,灑上酒,蓋上蓋子焗30秒,最后下生粉水炒勻完成。
2、清湯魚肚材料:
魚肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、面粉25克,大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量
做法:
(1)魚肚用開水浸泡,開始發(fā)軟時撈出,用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片,放入面粉中抓洗,再用溫水洗凈;
(2)將處理好的魚肚放入冷水鍋內(nèi)燒開汆過,撈出后用冷水漂上;
(3)口蘑洗凈后切片,雞肉洗凈煮熟切片,火鍋切成薄片;
(4)將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯,上籠蒸10分鐘取出;
(5)鍋內(nèi)放入清湯、料酒和鹽,下魚肚燒開汆過,然后倒在漏勺中瀝干水分,放入湯碗內(nèi),撒胡椒粉和蔥段,放雞油;
(6)在鍋內(nèi)放入清湯、雞肉片、鹽、味精,燒開并調(diào)好味,撇去泡沫,裝入湯碗內(nèi)即成。
3、三鮮魚肚材料:
魚肚100克、冬筍50克、干香菇50克、小白菜100克,料酒、生抽、水淀粉、調(diào)和油、白糖各適量
做法:
(1)魚肚用溫水泡發(fā)洗去沙,青菜洗凈放入開水鍋中焯一下?lián)瞥,冬筍去殼、切片入開水鍋中焯一下?lián)瞥?
(2)鍋中油熱,煸炒冬筍和冬菇,淋入料酒、生抽和白糖,加入適量水燒煮一會;
(3)放入菜心和魚肚翻炒幾下;
(4)最后勾芡即可。
花膠的人群宜忌
花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質(zhì),對護膚尤為重要,有養(yǎng)顏活血的功效;而且花膠不含膽固醇,可長期食用,是非常有益的養(yǎng)生食材;z對于一般人都是可以食用的,尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者,產(chǎn)后血暈者,食道癌、胃痛者,腦震蕩后遺癥者,腎虧腰膝酸痛者痔瘡之人食用。
但是因為魚肚味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者、感冒患者、食欲不振和痰濕盛者忌食。經(jīng)過驗證對蛋白質(zhì)過敏者,最好也不要吃花膠。另外1—8歲小朋友不要吃花膠,尤其是女孩子,花膠膠原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。
花膠的種類
花膠的品種按檔次的高低可分為金錢、赤嘴、斗湖、北海、雙芽、金龍、鰻瞟等。
金錢膠價格昂貴,產(chǎn)量極少,一般不適合普通人的補養(yǎng)。
赤嘴里面也分了幾個品種,按產(chǎn)地等分為白花膠、浙江大耳、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、素水赤嘴等等,一般市面上常見的有紅雞赤嘴、素水赤嘴,赤嘴膠的膠質(zhì)細膩,黏度好,燉熟后湯水清。
北海的主要產(chǎn)自廣西、巴西和阿根廷等,現(xiàn)在市面上銷量較好的品種,其膠質(zhì)次于赤嘴膠。
雙芽主要產(chǎn)自孟加拉、印度等,肉質(zhì)較粗糙。
斗湖主要產(chǎn)自廣東、浙江、泰國等,質(zhì)量與北海差不多。
金龍和鰻瞟一般用油發(fā)的方法,作為菜膠使用。
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