部門：

　　運(yùn)營部

　　班組：廳面

　　崗位名稱：

　　保潔員

　　隸屬于：

　　廳面領(lǐng)班

　　班次：

　　正常班工作時(shí)間：9：20—14：00/16：20—21：30

　　工作職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)洗手間衛(wèi)生的清潔；

　　2.負(fù)責(zé)其它相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生；

　　3.完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　工作內(nèi)容:

　　1.餐前準(zhǔn)備；

　　2.地面、墻面清潔；

　　3.工具整潔；

　　4.班后收檔。

　　工作程序與標(biāo)準(zhǔn)

　　執(zhí)行崗位：保潔員督導(dǎo)崗位：廳面領(lǐng)班

　　工作項(xiàng)目名稱：餐前準(zhǔn)備

　　工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意事項(xiàng)

　　1．清潔指定區(qū)域衛(wèi)生

　　(1)開餐前10分鐘清理完洗手間衛(wèi)生。

　　(2)清潔員區(qū)域衛(wèi)生所要達(dá)到S.O.C標(biāo)準(zhǔn)：

　　a.洗手間鏡面、洗手臺、地面、便盆無污垢、無尿垢、無異物、無積水；

　　b.玻璃鏡片無污跡，無指印。

　　2．做好餐前應(yīng)備

　�。�1）檢查洗手間，準(zhǔn)備好吸水器、夾子、刷子、水刮、手紙簍、皮手套、消毒桶；

　　（2）工作柜保持整潔，并備足手紙、洗手液、清潔劑、潔廁靈。

　　3．餐中服務(wù)

　�。�1）營業(yè)高峰清潔衛(wèi)生的間隔時(shí)間頻率為20-30分鐘，非營業(yè)低峰時(shí)間清潔間隔頻率為45-60分鐘。

　�。�2）洗手間的清理按程序進(jìn)行，依次對臺面、盆面、鏡面、水龍頭、紙巾盒、馬桶、小便池、地面進(jìn)行清理，并如實(shí)填寫崗位自檢表。

　　（3）保持環(huán)境的清潔，及時(shí)傾倒煙灰缸。

　　（4）扶老攜幼，及時(shí)幫助需要幫助的客人。

　�。�5）對客人的嘔吐污漬及時(shí)清理干凈，并噴灑空氣清新劑。

　　1、女員工進(jìn)男客廁前，應(yīng)敲門三聲，并詢問：“清理衛(wèi)生，有人嗎？”然后再敲門三聲，等候三秒確定無人后，方可推門進(jìn)入工作。如遇有客人使用，應(yīng)退出致歉。

　　2、男員工進(jìn)女客廁，要延長3倍的敲門和等候時(shí)間。

　　4.餐尾工作

　　(1)檢查指定的區(qū)域衛(wèi)生是否清潔。

　　(2)下班時(shí)同傳菜組值班人員進(jìn)行交接工作，由傳菜組員工接替崗位工作，完成崗位的清潔、和崗位自檢表的填寫。

　　其它程序參照前廳餐飲部相應(yīng)工作管理制度與S.O.C標(biāo)準(zhǔn)。

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