吃生姜的功效與作用

生姜的介紹

姜，又稱黃姜，有獨(dú)特的辛辣芳香，是一種極為重要的調(diào)料，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。原產(chǎn)于我國，多年生草本植物，可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。

姜可用來食用的部分是肉質(zhì)根莖，嫩姜腌漬醬菜，老姜用作調(diào)料。老姜品質(zhì)好，姜辣素含量高，故有“姜是老的辣”的諺語。

姜可將自身的辛辣味和特殊的芳香滲入到菜肴中，使菜肴鮮美可口，味道清香。吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，都能改善食欲，增加飯量。所以俗話說“飯不香，吃生姜”。

生姜的營養(yǎng)成分

生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮，其主要為姜油萜、水茴香萜、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、黏液等。生姜中還含有姜辣素。

性溫，味辛。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲的作用。

在炎熱季節(jié)，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。

姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。用于姜泡茶，能防治食物污染引起的急性腸胃炎。日常我們吃松花蛋和魚、蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。

姜有“嘔家圣藥”之稱，可治療惡心、嘔吐。姜汁可用于緩解妊娠期惡心、嘔吐、胃不適等妊娠反應(yīng)，既安全又有效。姜可治暈車暈船，若用一片姜貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，則在車、船中不用怕暈了。

姜有護(hù)心臟、預(yù)防膽結(jié)石等多種奇效。

姜能夠抗衰老。人體在新陳代謝時(shí)會產(chǎn)生氧自由基，促使人體衰老。而姜中的姜辣素進(jìn)入人體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它能夠?qū)Ω堆踝杂苫�，比維生素e要強(qiáng)得多。1 2 下一頁

老年人常吃姜還可除老年斑。

生姜對感冒引起的頭疼、全身酸痛，胃寒疼痛及寒性嘔吐等癥均有療效。另外，婦女產(chǎn)后食用，亦能起到溫經(jīng)散寒，去瘀血而養(yǎng)新血的效果。

生姜的適用人群

一般人均可食用，每餐10克。

孕婦可以吃姜,姜汁可用于緩解妊娠期惡心、嘔吐、胃不適等妊娠反應(yīng),注意適量即可.

生姜的營養(yǎng)陷阱

紅糖姜湯只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。

吃姜一次不宜過多。食用過多，大量的姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

有內(nèi)熱者忌食。

不要吃爛姜、凍姜。因?yàn)榻�變質(zhì)后，會使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。

吃姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞�煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，所以生姜在夏季不宜多吃�?/p>

生姜的營養(yǎng)食譜

姜的吃法很多，如喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制水餃餡時(shí)加點(diǎn)碎姜等。鮮嫩的姜芽可用于腌、漬、泡、醬等制法。

蒸汁拌菠菜

原料：嫩菠菜400克，鮮姜40克，精鹽、味精、醋、香油各適量。

制法：將菠菜洗凈，放入開水內(nèi)燙一下?lián)瞥觯�切�?厘米長的段，再用冷水過涼，放在盤內(nèi)。然后把姜切成片，放入碗內(nèi)搗成汁，加入精鹽、味精、醋、香油調(diào)勻后，澆在菠菜段上面，拌勻后便可食用。

功效：姜汁拌菠菜，菜色碧綠，質(zhì)地嫩軟，清香味美，可開胃增食。

生姜的吃法相關(guān)小知識：

有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

在冬季，羊肉配生姜效果更好。羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配。暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治腹痛。

優(yōu)質(zhì)生姜應(yīng)完整飽滿，節(jié)疏肉厚，無須根，無損傷，無爛頂，無黑心。生姜喜陰濕溫暖，忌干怕冷，適宜存貯溫度為12℃一15℃。

怎樣吃生姜才安全?2017-05-10 08:02 | #2樓

一、抗氧化,抑制腫瘤

抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。

二、開胃健脾,促進(jìn)食欲

在炎熱的夏天,因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進(jìn)食欲。這就是人們常說的.“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。

誰說夏日沒胃口,姜黃炒飯能讓你胃口大開。這道美味佳肴具體做法是:1、材料:白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許;2、做法:熱鍋放適量油,下所有蔬菜拌炒,下醬油和少許鹽;下白飯,中火翻炒至飯粒分明,再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。

三、防暑、降溫、提神

在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫,提神的作用。對于有一般暑熱表現(xiàn),如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人,適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒腦。[6]

四、殺菌解毒,消腫止痛

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下,食品容易受到細(xì)菌的污染,而且生長繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰-道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。另外,可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

五、防暈車,止惡心嘔吐

吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用,如果有由于某些運(yùn)動而引起的“運(yùn)動適應(yīng)不良癥”,吃點(diǎn)生姜就可以使其驪到緩解。有研究證明,生姜干粉對因運(yùn)動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達(dá)90%,且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜防暈車、暈船,或貼內(nèi)關(guān)穴,有明顯的效果,因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

六、偏頭痛

可用熱姜水浸泡雙手,大約浸泡15分鐘左右,痛感就會減輕,甚至消失。神經(jīng)衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯,可收到補(bǔ)氣、提神之效。持續(xù)下來,對神經(jīng)衰弱、頭暈、煩躁等癥具有良好療效。

七、消除酒醉

可加速血液流通,消化體內(nèi)酒精。還可在熱姜水里加適量蜜糖,讓身體直接吸收,以緩解或消除酒醉。

八、減輕面部暗瘡

每天早、晚各1次,持續(xù)約60天左右,暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。

九、防治頭皮屑

然后再用熱姜水清洗頭發(fā),可有效防治頭皮屑掉落。此外,經(jīng)常用熱姜水洗頭,對禿頭亦有一定治療效果。

十、緩解腰肩疼痛

然后用毛巾浸水?dāng)Q干,敷于患處,反復(fù)數(shù)次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血,可大大緩解疼痛。

十一、消除腳臭

浸泡時(shí)加點(diǎn)鹽和醋,浸泡15分鐘左右,抹干,加點(diǎn)爽身粉,臭味便可消除。[