爆炒小龍蝦的做法
爆炒小龍蝦的做法
對(duì)于美味大家都是很喜歡的,現(xiàn)今十分流行的一道美味,那就是爆炒小龍蝦。小龍蝦是很受大家歡迎的.一款美食,現(xiàn)在街頭巷尾的大排檔里面,都能看到小龍蝦的身影,可見其受歡迎的程度。那爆炒小龍蝦的做法是什么?
主料:
小龍蝦1500克
調(diào)料:色拉油60毫升、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、蔥白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙
爆炒小龍蝦的做法:
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后,再一只只處理:左手捏住背部,右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗,并剪去長(zhǎng)須;
2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中,10分鐘后撈出瀝干,要注意防止其爬出;
3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲;
4.大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí),加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí),改大火,依次加入姜絲,蒜片,蔥花爆出香味;
5.將瀝干的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘;
6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味,8分鐘后湯汁基本收干時(shí),改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
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