第1篇：地軟包子的做法

一到了冬天，看到下雪，就記起了那個好吃的地軟了，那時候，每次一下雪，雪融化的差不多的時候，因為有潮氣，地山那個地軟就會出來了，叫上三五伙伴，提個小籃子撿，真是好難忘的，回家讓媽媽做包子吃，真的好好吃。讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的地軟包子的做法，希望大家喜歡。

食材

食譜熱量：3758.5(大卡)

主料

地軟200g

豆腐500g

方法/步驟

準備適量的面粉，溫開水加上發(fā)酵粉和面，然后放到*奶機里發(fā)酵。

等面發(fā)成這個樣，有蜂窩狀的就可以了。

把面放案板上揉起來，多揉一會。

準備干的地軟，用溫水泡一會，這個要洗干凈，多洗兩遍。

把洗干凈的地軟剁碎。

準備一塊豆腐，用水泡一會。

把豆腐切成小丁，越小越好。

在把生姜和小蔥剁碎。

上鍋，等鍋熱了加入適量的豬油，加熱。

加入剁碎的生姜末和小蔥爆香。

在加入切碎的豆腐和地軟放進去炒一會，然后加上十三香等調(diào)料。

最后淋上少許的香油。

攪拌起來，這個地軟餡料就做好了。

把面揪成小劑子，然后搟成包子皮。

在包上做好的地軟餡料。

放到熱的地方醒一會，等包好了的包子泛起來。

最后上鍋燒水，等水開了，放上包子，蒸20分鐘就好了。

注意事項

干的地軟，把里面雜質(zhì)撿干凈，用溫水泡一會，這個要洗干凈，多洗兩遍。

最后用豬油，這樣出來的味道更好。

淋上少許的香油，餡料更好吃。

第2篇：地達菜包子的做法步驟

地達菜，又叫地耳、地膜、地衣、地軟，顏*和形狀都非常象黑木耳，生長在*涼、潮濕的坡地上和河溝邊，是一種真正的野生菜。下面是地達菜包子的做法，一起來學習下吧：

地達菜包子食材介紹

糖(面皮)5g，溫水(面皮)155g，面粉(面皮)300g，酵母(面皮)3g，料酒1勺，雞蛋3個，生抽1勺，蠔油1大勺，鹽適量，香油1勺，青椒2個，地達菜100g，十三香1小匙，香蔥2根，

地達菜包子的做法步驟

1、面團材料混合一起揉成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵。

2、地達菜洗凈瀝干水份。

3、雞蛋打散加入料酒入油鍋中用筷子劃炒成小碎丁。

4、香蔥、青椒分別切碎。

5、地達菜中加入鹽、生抽、蠔油、十三香拌勻，最后倒入香油拌勻。

6、倒入青椒碎、蔥碎、雞蛋碎拌勻備用。

7、面團發(fā)酵至兩倍大。

8、按壓排氣，加入少許干面粉重新揉成光滑面團，分成小劑子。

9、依次搟成中間稍厚邊上稍薄的面皮。

10、取一個放入適量地達菜餡。

11、包成包子狀。

12、依次做好所有，蓋保鮮膜靜置餳發(fā)15分鐘左右。入冷水鍋中，水開后12分鐘，關火燜3分鐘左右。

13、成品，餡料鮮香，營養(yǎng)豐富。

14、成品

小竅門

餡料中加入青椒會有青椒的清香，非常提味。蒸制時間視包子大小適當調(diào)整。室溫高適當減少餳發(fā)時間，反之室溫低延長餳發(fā)時間。

第3篇：超軟手撕老面包的做法

超軟手撕老面包是一種很受歡迎的主食，松軟香甜的自制面包配上一杯牛奶或豆?jié){就可以是一頓早餐，健康又美味。下面小編為你整理了一些。

步驟

1.將配料中除黃油以外的其它材料放進一個干凈的盆里;(備注：放配料的時候鹽不要接觸到酵母;酵母可以事先用一個碗和水化開后再倒進揉面盆里，另外因為面粉的吸水度不同，建議先留10g水，不夠可以再往盆里加，揉的過程中如果還不夠軟，可再加少許水)

2.用一雙筷子將盆里的材料轉圈攪拌約兩分鐘;(備注：這個方法可以讓手暫時不直接接觸面粉，攪拌完之后會發(fā)現(xiàn)水份是否合適，如有需要可以繼續(xù)加少許水，另外轉圈攪拌也可以使面粉起筋)

3.將攪拌后的面團倒在案板上進行搓揉，就像在搓衣板上搓衣服一樣進行揉面，使面團盡快的形成筋膜，當面團光滑有韌*以后把軟化的黃油加入，繼續(xù)揉;

4.直到揉出這種膜，扯下一小塊面團，可以拉出很薄的膜還不會破，就可以了。(備注：我用時約15分鐘)

5.將揉好的面團放回盆中蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行發(fā)酵。

6.面團發(fā)酵至兩倍大，用手戳個洞，不會收縮也不會塌就可以了。

7.將發(fā)酵好的面團排氣后均勻分割成12個小面團(每個60g左右)，揉圓后蓋上保鮮膜松馳15分鐘;

8.將松馳好的面團取出一個，按扁排氣，用搟面杖搟成長條形;

9.兩邊往里折;

10.從上往下卷起;

11.卷成一個小面包卷;

12.依次把12個都卷好放入烤盤，烤盤鋪油紙或錫紙，中間留有間距，然后放置溫暖濕潤處進行二次發(fā)酵至兩倍大;(備注：不鋪油紙或錫紙的話，烤盤抹一層黃油或食用油也可防粘;二次發(fā)酵可以在烤箱里進行，把放了面包坯子的烤盤放在中層或上層，在底層放一個裝滿熱水的烤盤，關上烤箱門即可，不用通電。如果沒有多余的烤盤，也可以利用烤網(wǎng)，在網(wǎng)上放一盤熱水;另外記得發(fā)酵好以后把烤箱內(nèi)的水蒸汽擦一下;)

13.我這盤沒擺好，二發(fā)過后都滾一塊去，不過這種情況下盡量就不要碰它了，在表面刷全蛋液;

14.烤箱180度預熱，上下火，中層，18分鐘左右�？竞玫拿姘�取出后刷一層玉米油，使面包富有光澤又可以很好的保存水份，然后放在烤網(wǎng)上晾晾;(備注：關于預熱，我的方法就是當發(fā)熱管慢慢變紅又慢慢變暗就是預熱好了，另外不一定非得刷玉米油，也可以不刷，只不過沒那么亮罷了，也可以換成其它油)

15.請注意：剛出爐的面包不要吃，因為面團發(fā)酵的過程中，內(nèi)部會產(chǎn)生一定量的乳*菌與醋*菌，容易造成胃*過多而導致胃病，所以還是等面包自然冷卻后再吃。

另外面包放涼后請用袋子密封保存，室溫下可以放置2-3天，也可以放到*箱冷凍室冷凍保存，吃的時候拿出來回溫在烤箱里烤幾分鐘就可以。不要放置冷藏室，冷藏會使面包老化，影響口感。

這款面包很松軟，也很好制作，不需要太多的整形，如果你覺得卷起來麻煩，也可以排氣揉圓做成小圓包，或者用你喜歡的整形方法，也是很不錯的。