第1篇：涼拌芹菜的做法介紹

一般來說，單單用芹菜涼拌就很爽口。涼拌芹菜一般選用嫩芹菜摘葉揀凈去筋，洗凈。切成五分長節(jié)，然后用開水焯一下，撒上食鹽拌勻，再澆上醬油、香油即成。隨著人們口味的多變化，涼拌芹菜的做法也越來越花俏，加入的配料越來越豐富。

涼拌芹菜豆腐皮

材料：芹菜，干豆腐皮，油潑辣子

做法：

1、把芹菜用*從中間劃開，再切成小段。

2、鍋中燒熱水，水開后，倒入切好的芹菜，焯上三分鐘。

3、豆腐皮先用涼水泡開，再用熱水泡一會，然后倒掉熱水，用涼水沖一下。

4、把焯好的芹菜和泡好的豆腐皮放在一起，再加入食鹽，雞精，醬油，香醋，香油及油潑辣子，攪拌均勻即可。

涼拌芹菜花生米

材料：芹菜、花生米、蔥

做法：

1.花生米洗凈備用、蔥切厚片備用

2.鍋里加水沒過花生米1-2厘米，放入大料3-5朵、鹽適量，煮開后換小火再煮10分鐘（關(guān)火浸泡10-20分鐘）

3.芹菜洗凈后切2厘米段，入沸水中焯1分鐘左右撈出芹菜后放入冷水中冷卻待用

4.煮泡好的花生米、芹菜控凈水放在容器里，加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油（或者熟的豆油、*拉油）、花椒油

5.拌勻后即可裝盤食用。

涼拌芹菜三絲

材料：芹菜、豆腐皮、胡蘿卜、食鹽、蒜、生抽、米醋、香油、白芝麻

做法：

1、準(zhǔn)備好所用食材；芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切絲，大蒜切末；

2、鍋中水煮開后，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿卜絲，看到芹菜稍一變*即可撈出

3、三種絲放入大碗中，加入鹽、蒜末、香油、生抽、米醋等拌勻，最后撒入熟白芝麻即可

涼拌芹菜腐竹

材料：腐竹、芹菜、醬油、鹽、味精、醋、香油

做法;

1、將芹菜擇洗干凈，去掉葉；

2、芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；

3、腐竹切成絲，碼在芹菜上；

4、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上；

5、最后加香油拌勻，即成。

第2篇：涼拌芹菜花生做法簡介

菜譜簡介

歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有論述，認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效。因此，芹菜有“廚房里的*”之稱。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在春季，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強(qiáng)身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養(yǎng)，起到降壓的作用。所以，食用芹菜以涼拌為宜。

材料

芹菜，胡蘿卜，姜絲，鹽適量，味精少許，香油，花生

做法

1.芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠*的，它的根部很臟，要多洗幾遍。葉子摘下來?xiàng)壷�可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯(cuò)的選擇，其實(shí)葉子的營養(yǎng)比徑更豐富�；ㄉ�、胡蘿卜的量不要多于芹菜；

2.切的形狀可以隨意，花生在清水里泡一天，去掉紅皮，姜絲切細(xì)；

3.鍋里放涼水，燒開后放一點(diǎn)鹽，這樣會使菜的顏*翠綠誘人。然后分別在開水里焯一下，花生要多煮一會；

4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料。

第3篇：涼拌辣味水芹菜的做法

涼拌辣味水芹菜

材料：大蒜頭半個(gè)，水芹菜一把250克，胡蘿卜小半根，五香豆腐干3片。

做法

1將水芹菜清洗干凈，焯水備用；

2將豆腐干和胡蘿卜切絲，將大蒜搗成蒜泥；

3將水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干絲和胡蘿卜絲，再加入蒜泥，

加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒醬（風(fēng)味自定），加入1克鹽，加入1克雞精，加入20ml芝麻油。攪拌均勻即可食用。

涼拌麻辣孜然豆皮

菜譜簡介

自從上次鼓搗出來鹵味干撈粉，現(xiàn)在做這個(gè)已經(jīng)做到如火如荼的地步，加些什么輔料都能夠成為一碗美味的鹵味干撈粉了，甚至還繼續(xù)鼓搗出來了鹵味干撈花生醬拌面。到后來演變到鹵味雞蛋米粉，鹵雞肝。。還邀請了糖果mm來我家吃這個(gè)簡單又好吃的鹵味雞肝米粉。。還有什么可以做的呢？下一次可以再嘗試做鹵蛋味的。。哈哈~先上涼菜吧，記得小時(shí)候經(jīng)常吃的一種零食，學(xué)校附近有賣的。不過那時(shí)候是用竹簽串起來的，或者捆成卷用牙簽扎著吃。這個(gè)原本打算用來拌黃瓜，后來被我又突發(fā)奇想的做成了小時(shí)候的美味零食了。。

材料：鹽，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陳醋。

做法

1。做法很簡單~把豆皮用溫水泡好，洗干凈控干水~

2。孜然，芝麻，辣椒粉，鹽放在一個(gè)碗里，然后用熱油淋一下就可以了~

3。放鹽，糖，再加上剛才制作的油辣料，攪拌均勻就可以（也可以放少許陳醋）。

涼拌芹菜花生

菜譜簡介

歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有論述，認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效。因此，芹菜有“廚房里的*”之稱。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在春季，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強(qiáng)身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養(yǎng)，起到降壓的作用。所以，食用芹菜以涼拌為宜。

材料：芹菜，胡蘿卜，姜絲，鹽適量，味精少許，香油，花生

做法

1。芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠*的，它的根部很臟，要多洗幾遍。葉子摘下來?xiàng)壷�可惜，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯(cuò)的選擇，其實(shí)葉子的營養(yǎng)比徑更豐富。花生、胡蘿卜的量不要多于芹菜；

2。切的形狀可以隨意，花生在清水里泡一天，去掉紅皮，姜絲切細(xì)；

3。鍋里放涼水，燒開后放一點(diǎn)鹽，這樣會使菜的顏*翠綠誘人。然后分別在開水里焯一下，花生要多煮一會；

4。焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料。

涼拌*辣黃豆

材料：原料：干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜

調(diào)味料：米醋、鹽、白糖、甜油

做法

1。首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過程中要更換兩次清水

2。然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好

3。煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用

4。將洋蔥切成細(xì)碎狀

5。小尖椒切成丁

6。大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥

7。把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)

8。然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中

9。最后將全部材料翻拌均勻即可