蒸面包的做法
蒸面包的做法
蒸面包很多人都喜歡吃,卻不一定知道怎么做。下面是小編分享的蒸面包的做法,一起來看一下吧。
方法一
主料
準備好適量的面粉。
步驟
1.用溫水把酵母融化好,可以適量的加一點糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中攪拌成棉絮狀,揉成光滑的面團。
3.等面團發(fā)面一段時間,發(fā)到有之前的兩倍大的時候即可。
4.把發(fā)好的面團分成均勻的小面團。
5.小面團按扁扁,然后用搟面杖搟圓,搟的時候注意邊緣薄,中間厚。
6.在搟好的皮平鋪在左手上,然后放上準備好的包子餡,包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸籠里蓋上蓋子蒸。
8.鍋中水開上汽后在蒸15分鐘好了,閉火后,不要馬上揭開鍋蓋,待2-3分鐘后在揭開鍋蓋。
方法二
主料
適量面粉。
做法
1.鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分,水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。
2.對于速凍包子不要將其解凍,放入蒸籠直接蒸即可。
3.蒸包子時,包子之間應(yīng)該有一定的間隙,保證包子蒸熟變大后不易粘連。
4.隔天的'包子一定要放入冰箱速凍,蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時后取出放入保鮮袋,可以保存更長時間。
6.水開后開始蒸包子,根據(jù)包子的大小和火候,大概蒸個5 - 15分鐘即可。
方法三
主料
面粉500克、豬肉350克。
輔料
酵母粉5克、食鹽3克、蔥15克、姜15克、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1大匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、水310毫升。
面皮
面粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升。
餡料
三肥七瘦去皮豬肉350克。
調(diào)料
蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克。
做法
1.將酵母粉放入溫水中,拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
2.將溶液倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌。
3.攪勻成棉絮狀。
4.用手將其抓揉成團,再反復揉壓。
5.要一直將其揉成表面光滑的面團。
6.將揉好的面團放入盆中。
7.蓋上蓋子或濕紗布,于溫暖處靜置約2小時讓其發(fā)酵。
8.在面團發(fā)酵的時候準備餡料,將豬肉剁碎成肉末。
9.蔥姜切絲,放入開水中浸泡一會兒。
10.然后過濾出蔥姜不要,將水分次到入肉末中,一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
11.再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。
12.繼續(xù)朝一個方向拌勻,待用。
13.當面團發(fā)酵至2倍大,面團里面充滿蜂窩狀的小孔時,說明已經(jīng)發(fā)酵好了。
14.將發(fā)酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上,充分地揉壓出里面的空氣。
15.要將其再次揉成表面光滑的面團,再蓋上濕紗布,靜置松弛約10分鐘(不松弛也可以,松弛后好操作一些)。
16.松弛后的面團用刀切成兩份,再分別揉搓成長條。
17.用刀切開成約40克重的劑子(劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發(fā)干)。
18.將劑子按扁,然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮。
19.取適量的餡料放入面皮中央。
20.由一處開始先捏出一個褶子,然后繼續(xù)朝一個方向捏褶子。
21.直至將面皮邊緣捏完,收口,成包子生胚。
22.做好的生胚用濕紗布蓋起來,再靜置約20分鐘進行第二次餳發(fā)(此步驟很重要,不可省略)。
23.蒸鍋內(nèi)放入適量的水,在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布,放入餳發(fā)好的生胚,蓋嚴鍋蓋,大火,蒸約18分鐘后關(guān)火,等約3分鐘后再打開鍋蓋,取出即可。
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