第1篇：32種菌類的功效

32種菌類的功效

菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。

以下就為大家介紹32種營(yíng)養(yǎng)美味的菌類植物的價(jià)值:

1、竹蓀

富含人體必需多種礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)高，脂肪低，對(duì)人的健康非常有利。具有健脾益胃、補(bǔ)氣止痛和解膩減肥之功用，可治療弱癥、傷癥和咳嗽等病癥，對(duì)降低高血壓、高膽固醇等癥有一定療效。

2、杏鮑菇

具有追風(fēng)散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜于腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。

3、草菇

富含維生素c，常吃草菇，可促進(jìn)新陳代謝，加速傷口愈合，草菇中含有的異蛋白可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，主要用于消化道腫瘤。能加強(qiáng)肝、腎的活力，保護(hù)肝臟功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，減少體內(nèi)膽固醇含量，對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋*壯陽(yáng)、抗壞血病、健胃功效。

4、牛肝菌

具有提高免疫力、增加巨噬細(xì)胞吞噬、*腫瘤活*、抗流感病毒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。

5、滑子菇

所含粗蛋白質(zhì)高于香菇，并富含豐富的多糖、乳*與**等成分。具有抑制腫瘤活*等功能，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

6、姬松茸

富含豐富的多糖，如*三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

7、靈芝

靈芝所含多糖物質(zhì)可加速核*與蛋白質(zhì)的代謝，促進(jìn)造血，增強(qiáng)體質(zhì);增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低心肌耗氧量，增強(qiáng)心肌收縮力，對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化形成，可升高白血球的數(shù)量，有鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痛作用，有鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用;可保護(hù)肝臟、降低血清*谷轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)肝細(xì)胞再生;顯著降低血清醛縮酶，有抗癌和抗衰老作用。

、口蘑 8

口蘑菌肉肥厚、質(zhì)細(xì)嫩、具香氣、味鮮美，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，口蘑*平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)身補(bǔ)虛、防癌抗癌等功效。

9、茶樹菇

又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶樹上而得名。菇薄而柄長(zhǎng)，其味尤在柄。濃郁中氣味清香，有[中華神菇"之稱，屬高檔食用菌類。

10、白靈菇

又名百靈菇，含有較全面的氨基*，其維生素含量也超過(guò)一般蔬菜和肉類，具有清熱消暑，理氣化痰，排毒通便之健身功能，可食療體虛痰多，腹脹易燥等癥。

11、黑木耳

常吃木耳可*血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。

12、香菇

香菇富含18種人體必需的氨基*，香菇多糖能顯著增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫力，香菇素對(duì)因膽固醇過(guò)高所引起的高血壓、動(dòng)脈硬化及急慢*腎炎、尿蛋白癥、糖尿病、腎結(jié)石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質(zhì)及核糖*對(duì)治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用;有降壓抗癌、滋養(yǎng)皮膚、預(yù)防流感作用。

13、猴頭菇

對(duì)慢*萎縮*胃炎、慢*淺表*胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用，猴頭菇所含有不飽和脂肪*，可促進(jìn)血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇的含量，是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強(qiáng)劑，手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜經(jīng)常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌�？傊�，猴頭菇堪稱降服癌癥的克星，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。

14、榆黃蘑

又稱黃金菇，具有益氣、養(yǎng)血、滋*、降壓、抗癌的作用。適用于脾胃虛弱、食少或停滯以及病后失調(diào)、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者的輔助食療菜肴。

15、銀耳

*平味甘、潤(rùn)肺生津、滋*降火、益氣活血、補(bǔ)腦健心、消除疲勞、補(bǔ)腎強(qiáng)精。不但適用老弱婦孺、病后體虛者，且對(duì)于高血壓、血管硬化等癥狀尤為

適宜，銀耳除具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外還具有*用價(jià)值，被稱為[長(zhǎng)生不老*"和[延年益壽品"。

16、雞腿菇

具有降低血壓、減慢心率、增加心血管輸出量、抑制腫瘤活*等功能。適用于體虛、氣血不足、脾胃虛弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔瘡病人食用。

17、筍茸

即筍衣，有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對(duì)腸胃有促進(jìn)蠕動(dòng)的功能。對(duì)治療便秘有一定的作用，可燒、炒、煮、燉、炸，可葷可素，故有[葷素百搭"之美稱。

18、真姬菇

又名姬菇、姬菇王，含有人體必需的多種氨基*、礦物質(zhì)，有養(yǎng)血壯陽(yáng)、益智慧、堅(jiān)筋骨之功能，有助于防治高血壓，消除肌肉疲勞，促進(jìn)大腦發(fā)育和肩負(fù)的作用。

19、榛蘑

*味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食可預(yù)防視力失常，對(duì)眼炎、夜盲、皮膚干燥、黏膜干燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。

20、鮑魚菇

營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。常食可治肥胖癥。心血管病。

21、灰樹花

具有抗誘變和抗癌、降低膽固醇與降壓、對(duì)肥胖的抑制，抗艾滋病毒、對(duì)機(jī)體補(bǔ)益等作用。適宜于小便不利、水腫腳氣、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血壓、腫瘤病人食用。

22、羊肚菌

具有降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，促進(jìn)腎皮激素的分泌，增強(qiáng)人體抗應(yīng)激能力等功能，適應(yīng)于消化不良，痰多氣短、中風(fēng)、心肌梗塞、腎功能不全、貧血等病人食用。

23、雞棕

具有健脾益氣、開胃提神，止痛消腫之功，是治療痔瘡的理想食物;還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。

24、松茸

為四大名菌之首，是一種珍貴的野山食用菌，菇香濃郁，味極鮮美，具有益胃壯陽(yáng)，抗病防癌、排毒驅(qū)蟲、降壓減肥之功效，特別是所含的多元醇，對(duì)糖尿病有較好的療效。

25、虎掌菌

富含一種特殊的黑*食品營(yíng)養(yǎng)素，并含有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的[抱樸圈"物質(zhì);有補(bǔ)五臟、益腸胃、健脾、養(yǎng)肝、烏發(fā)之功，對(duì)腸胃炎有治療作用。

老人頭菌 26、

有補(bǔ)脾益腎、滋*壯陽(yáng)、理氣強(qiáng)身之效，可治氣血兩虧，神疲乏力、腰膝*軟，面*無(wú)華等癥。

27、雞油菌

該菌有清目、提神。美容、潤(rùn)肺，益腸胃的作用，因富含維生素a/、e，可防止皮膚干燥，是美容潤(rùn)膚的最佳綠*食品之一。

28、花菇

富含一種獨(dú)特的香味物質(zhì)-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味雋永[花菇"含有兩種[配糖體"和一種[b-葡萄糖苷酶"均有抑制癌癥，增強(qiáng)人體抗癌能力，被*醫(yī)學(xué)界譽(yù)為防治癌癥的[核武器"。

29、元蘑

具有增加胃納，減輕腹脹，緩解肝痛，調(diào)節(jié)免疫功能紊亂，抑制腫瘤等功能。

30、蘑菇

益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者;托痘疹;降血糖;提高機(jī)體免疫力，鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜，止咳化痰，抗癌:抗肺癌、皮膚癌，通便排毒。

31、金針菇

金針菇含有人體必需氨基*成分較全，其中賴氨*和精氨*含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱[增智菇";

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活*，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有[增智菇"、[一休菇"的美稱;

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗�是一種高鉀低*食品。

32、平菇

平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特*;

平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢*胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，能軟化血管、治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

多吃菌類可增人體免疫力

菌類食物口感好、健康，時(shí)下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調(diào)簡(jiǎn)便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。

最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個(gè)菇菌齊齊上陣。個(gè)頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個(gè)大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。

食用前先用開水燙

菌類生長(zhǎng)過(guò)程中可能帶有部分有害物質(zhì)，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質(zhì)去除，然后再燜或炒。

家庭自制菌菇菜

你在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，便會(huì)發(fā)現(xiàn)菇類品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說(shuō)也有十來(lái)種，時(shí)間充足的主婦，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。

以清炒或清燉方法為主

蘑菇炒雞丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量，可以潤(rùn)肺補(bǔ)脾。

香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內(nèi)加水煮粥，調(diào)入蔥、姜、精鹽等調(diào)味食用，能夠和中理氣。

黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補(bǔ)益氣血，健腦強(qiáng)身。

食用菌(ediblefungi)人類食用的大型真菌。*已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長(zhǎng)有草菇、口蘑等。南方生長(zhǎng)較多的是高溫結(jié)實(shí)*真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長(zhǎng)較多的則是低溫結(jié)實(shí)*真菌。

第2篇：常見菌類的保健功效

菌類食品有著很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃菌對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用，下面小編就向大家說(shuō)說(shuō)幾種常見菌類的保健功效。

蘑菇 是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，既適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對(duì)防治腫瘤尤其有益。

香菇 含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質(zhì)，可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、降血脂、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，香菇還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。

金針菇 含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的8種氨基*等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育作用，對(duì)老年人也可健腦益智。由于金針菇也能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的輔助治療。

猴頭菇 含有17種氨基*、豐富的多糖體和多肽類物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，助消化，對(duì)胃癌、食道癌有特殊的療效。

竹蓀 減肥的代表*食用菌，對(duì)高血壓、高血脂病人有好處。

上面幾種常見的菌類食品有這么好的保健功效，相信不少人都對(duì)它們又多了一些了解，菌類食品有很多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是大家餐桌上不可缺少的一道佳肴。

第3篇：黑茶種類及功效

導(dǎo)語(yǔ)：黑茶，因成品茶的外觀呈黑*，故得名，屬于六大茶類之一，后發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。下面是關(guān)于黑茶的相關(guān)介紹，歡迎參考!

傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。比較有名的品種有云南黑茶，也就是大家俗稱的普洱茶。

由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐*，因此被人們稱為黑茶。

制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

湖南安化黑茶

湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群體種的茶樹(主要為安化當(dāng)?shù)仄贩N)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。

它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略帶松*香。由于黑茶的后發(fā)酵特*，它也是茶葉中在一時(shí)期內(nèi)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味越甘醇，香氣越愉悅的一類茶葉。

安化黑茶的神奇之處在于金花--即加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃*顆粒，研究發(fā)現(xiàn)這是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。

四川藏茶

四川藏茶是采用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過(guò)渡地帶雅安境內(nèi)蒙頂山云霧生態(tài)茶園，海拔1500米以上，以當(dāng)年生有*繁殖高山小葉種成熟茶和營(yíng)養(yǎng)成分豐富的細(xì)嫩紅苔為原料，經(jīng)殺青揉捻一一渥堆發(fā)酵干燥壓型，近40道歷史傳統(tǒng)工藝精制而成的黑茶、緊壓茶、發(fā)酵茶。

傳統(tǒng)藏茶花*品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉(cāng)、金玉、雅細(xì)、毛尖，現(xiàn)在只生產(chǎn)康磚和金尖�？荡u和金尖都是經(jīng)過(guò)蒸壓而成的磚茶。康磚品質(zhì)較高，金尖品質(zhì)較次。兩者加工方法相同，不同的只是原料品質(zhì)有差異。

云南普洱茶

屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府，故得名�，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

外形*澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯*紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。

“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情�！逼斩�茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值

廣西六堡茶

六堡茶，產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，故稱為蒼梧六堡，六堡茶生產(chǎn)已有二百多年歷史，現(xiàn)在產(chǎn)地分布在潯*，郁*，賀*，柳*和紅水河兩岸。

六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化。

六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)是條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯*紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統(tǒng)應(yīng)帶松*和檳榔味，葉底銅褐*。

廣西梧州因梧州六堡茶享譽(yù)*和國(guó)內(nèi)，2023年和2023年舉辦了兩次廣西春茶會(huì)，形成了形良好的茶文化城市品牌效應(yīng)。

1、對(duì)治療習(xí)慣*便秘有一定的效果

春季來(lái)臨，是腸胃病易發(fā)時(shí)節(jié)，熱飲黑茶，特別是陳年黑茶對(duì)治療慢*腸炎有較好的效果。同時(shí)，飲用黑茶可消除腹脹，有治消化不良之妙用。

2、黑茶洗頭可止癢秀發(fā)

黑茶中含有豐富的蛋白質(zhì)、茶多*、茶多糖及維生素和礦物質(zhì)等。其中，蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素及礦物質(zhì)等是毛發(fā)生長(zhǎng)的必須營(yíng)養(yǎng)成分，茶多*等物質(zhì)又具有抗菌，消炎，抗過(guò)敏等作用。

因此黑茶茶汁是天然的營(yíng)養(yǎng)護(hù)發(fā)香波，具有祛屑止癢護(hù)發(fā)的功效，長(zhǎng)期使用可使您的秀發(fā)潔凈而具有光澤。

3、黑茶泡腳能迅速緩解疲勞、除臭抑菌

黑茶中含有豐富的茶多*、茶多糖及維生素和礦物質(zhì)等，茶多*、茶皂素等有抑菌、抗過(guò)敏等作用;黑茶中的芳香物質(zhì)又有除臭、消炎等功效。

而且黑茶具有很強(qiáng)的兼容*，或者可選擇適當(dāng)?shù)闹?如紅花、杜仲等與之調(diào)配，制成*茶足浴液，作用于足底經(jīng)絡(luò)，達(dá)到全身調(diào)節(jié)的目的。

您根據(jù)需要熬煮適當(dāng)濃度(1：25～50)的黑茶茶汁或者配以中*，以約35～40℃水溫泡腳，可以迅速緩解疲勞，恢復(fù)體力，除臭抑菌。

4、對(duì)睡眠不好的人有一定的效果

有些睡眠不好的人對(duì)***有抵抗，可以喝寫黑茶有助睡眠。