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安徽合肥的特產(chǎn)

安徽合肥的特產(chǎn)

  合肥,簡稱廬,古稱廬州、廬陽,合肥是國家歷史文化名城,自秦建制至今已有2200多年歷史,曾為揚(yáng)州、合州、南豫州、廬州、德勝軍、淮南西路等治所,有“江南唇齒,淮右襟喉”、“江南之首,中原之喉”之稱。以下是小編整理的安徽合肥的特產(chǎn),僅供參考,大家一起來看看吧。

  安徽合肥的特產(chǎn)1

  1、曹操雞

  相傳三國時(shí)期,合肥因地處吳頭楚尾,為兵家必爭之地。在漢獻(xiàn)帝建安十三年,曹操統(tǒng)一北方后,從都城洛陽率領(lǐng)83萬大軍南下征伐孫吳,行至廬州時(shí),曾在教弩臺(tái)前日夜操練人馬。曹操因軍政事務(wù)繁忙,操勞過度,頭痛病發(fā)作,臥床不起。行軍膳房廚師遵照醫(yī)囑,選用當(dāng)?shù)刈须u配以中藥、好酒、精心烹制成藥膳雞。曹操食后感到味精美十分喜愛,隨之病漸愈,身體很快康復(fù),爾后每進(jìn)餐必常食此雞。由此,后人傳于世,“曹操雞”聲名不脛而走。于是這道菜便在合肥流傳至今。

  2、合肥烘糕

  傳說始于北宋末年,主要特點(diǎn)是香、甜、酥,具有潤肺消喘的功效,久放不會(huì)變味,不減焦酥,便于貯存攜帶。

  3、麻餅

  相傳早在北宋時(shí)代,合肥就生產(chǎn)一種形似銅錢大小的實(shí)心餅,名“金錢餅”,風(fēng)味可口,后又傳元末,朱元璋起兵反元時(shí),合肥人張德勝,被朱任為先鋒,為了籌辦干糧,張到合肥,特制一種大“金錢餅”,就叫麻餅,以餉水軍,因此士氣大振,擊敗元軍,奪取采石天險(xiǎn)。朱聞?dòng)嵑,稱之為“得勝餅”,張死后,被追封為蔡國公,故又稱“蔡國公餅”。

  4、李鴻章雜燴

  李鴻章雜燴相傳公元1896年,李鴻章奉旨到俄國參加皇尼古拉二世的加冕典禮,順道訪問歐美。一路上吃了兩個(gè)多月的西餐,胃口都吃倒了,所以一到美國就叫使館的廚師用中國徽宴請美國賓客。曾宴請美國賓客,因中國菜可口美味,深受歡迎,連吃幾個(gè)小時(shí)洋人還不肯下席。此時(shí)總管向他稟告:“中堂大人,菜已吃完,怎么辦?”李鴻章略加思索后說:“把撤下去的'殘菜混在一起加熱,用大盆端上來”。不一會(huì)兒,熱氣騰騰的菜端上桌,洋人嘗后連聲叫好,便問菜名,李鴻章一時(shí)答不上來,只是說:“好吃多吃!”豈料歪打正著,“好吃多吃”與英語雜燴(Hotchpotch)發(fā)音相近,后來此菜便被命名為“李鴻章雜燴”。

  5、合肥桂花酥糖

  酥糖是合肥馳名的三大特產(chǎn)之一,有著悠久的生產(chǎn)歷史,最早源于唐代,享有:茶罷一塊糖,咽而即消爽,細(xì)嚼丹桂美,甜酥留麻香的美譽(yù),為歷代名人所稱贊。

  6、醉蟹

  制法:原料為每只重三兩的活蟹共四只,醬油、徽州風(fēng)光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干。將蟹洗刷干凈,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一斤,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。把姜拍松,取蟹撇開臍蓋,用手?jǐn)D出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個(gè),從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋,并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi),再加徽州風(fēng)光酒、姜塊、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。

  安徽合肥的特產(chǎn)2

  合肥生產(chǎn)的麻餅、烘糕、寸金、白切統(tǒng)稱為合肥四大名點(diǎn),歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特,是合肥四大傳統(tǒng)特產(chǎn),歷來被人們用作待客和饋贈(zèng)的禮品。麻餅:相傳早在北宋時(shí)代,合肥就生產(chǎn)一種形似銅錢大小的實(shí)心餅,名“金錢餅”,風(fēng)味可口。又傳元末,朱元璋起兵反元時(shí),合肥人張德勝,被朱任為先鋒,為了籌辦干糧,張到合肥,特制一種大“金錢餅”,就叫麻餅,以餉水軍。士氣因此大振,三軍擊敗元軍,奪取采石天險(xiǎn)。朱聞?dòng)嵑,稱之為“得勝餅”。張死后,被追封為蔡國公,故又稱“蔡國公餅”。

  一、麻餅

  麻餅是歷史悠久的正宗川點(diǎn)。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點(diǎn)外,配料中有花椒、食鹽,成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味,為川點(diǎn)中的名品。

  二、烘糕

  合肥生產(chǎn)的烘糕,具有八百多年的歷史,傳說始于北宋末年。它的主要特點(diǎn)是香、甜、酥,具有潤肺消喘的功效。久放不會(huì)變味,不減焦酥,便于貯存攜帶。

  三、寸金

  “寸金”形似筆桿粗細(xì),長約一寸,故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣,脆、甜兼得。

  特點(diǎn):表層脆而芯酥軟,粗細(xì)勻稱,全身白凈,軟不粘牙,入口香甜,甜味純正,經(jīng)久悠長。

  四、白切

  白切的特點(diǎn)是乳白透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成為優(yōu)質(zhì)名點(diǎn)。值得一提的是,生產(chǎn)四大名點(diǎn)的百年老店“張順興號(hào)”,前不久榮獲了國內(nèi)貿(mào)易部頒發(fā)的“中華老字號(hào)”銅牌,祝愿它青春煥發(fā),再創(chuàng)輝煌。

  它的特點(diǎn)為:色潔白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中獨(dú)具特色的品種。

  安徽合肥的特產(chǎn)3

  1、長豐草莓

  合肥長豐縣盛產(chǎn)草莓,而合肥長豐草莓的主產(chǎn)區(qū)在水湖鎮(zhèn)。近年來,合肥草莓成為全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè), 是國家草莓標(biāo)準(zhǔn)化無公害生產(chǎn)示范基地,有“草莓之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。全鎮(zhèn)草莓種植面積近4萬畝,年產(chǎn)草莓6萬噸,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、天津、大連、青島等全國大中城市。注冊為“水家湖”牌草莓是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的無公害綠色食品。但草莓生產(chǎn)上市因季節(jié)及不耐儲(chǔ)運(yùn),易爛等因素。亟等草莓進(jìn)行保鮮和深加工,提高產(chǎn)品附加值。

  2、巢湖銀魚

  巢湖銀魚產(chǎn)于巢湖,體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑,被譽(yù)為巢湖皇后。大銀魚體長15~20厘米為面魚,小銀魚體長4~7厘米,骨軟無刺,鮮嫩可口,營養(yǎng)豐富。 民間流傳了這么一個(gè)關(guān)于銀魚傳說,從前,水晶宮龍王身邊有一對童男童女,男的叫銀果,女的叫銀花。一日,龍王派它倆到人間查看生物生長情況。在人間,它倆看到人們過著美滿幸福生活,十分羨慕。以后,它倆感情日益深厚,于是結(jié)為夫妻,過著男耕女織,相敬相愛自由生活,再也不愿回水晶宮了。后來,龍王知道了,認(rèn)為銀果、銀花違犯令條,罪不能容,便派水兵水將,將它倆捉拿回宮問罪,并傳旨將銀果、銀花打出水晶宮,永為全身透明小魚。從此,銀果,銀花只能在淺水處游動(dòng)。它倆感情深厚,銀花在人間有身孕了,肚子日漸大起來,游動(dòng)也很緩慢。銀果隨著銀花總不遠(yuǎn)游,并為銀花尋找食物。不料這又被龍王知道了,龍王頓時(shí)大怒,即刻傳旨,不許出生。

  3、大圩葡萄

  包河區(qū)大圩鎮(zhèn)自1992年開始大力發(fā)展葡萄種植,到目前為止,全鎮(zhèn)已1600多戶從事葡萄種植,總面積達(dá)3800多畝,年純收入1500萬元,是農(nóng)民增加收入的一條有效途徑。2007年在原有的基礎(chǔ)上新增露天栽培葡萄基地200畝,設(shè)施栽培(避雨設(shè)施)葡萄基地120畝,并先后引進(jìn)了巨峰、米香寶、白玫瑰、美人指、青(紅)堤、京亞等十多個(gè)品種。1998年,大圩鎮(zhèn)經(jīng)上級(jí)部門批準(zhǔn),成立了“大圩葡萄種植協(xié)會(huì)”, 2007年成立“大圩葡萄種植合作社”。大圩葡萄協(xié)會(huì)經(jīng)常吸收懂技術(shù)、會(huì)管理的種植戶加入?yún)f(xié)會(huì)組織。在葡萄種植發(fā)展已呈規(guī)模的新民、慈云等村相應(yīng)成立了“分社”,會(huì)長、分會(huì)長分別由種植戶民主選舉產(chǎn)生。大圩鎮(zhèn)葡萄協(xié)會(huì)現(xiàn)有會(huì)員326名,全部為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植戶。

  4、三河米酒

  三河生產(chǎn)糯米甜酒的歷史甚長,早年有一種名叫金波酒的甜酒,在當(dāng)?shù)赜绊懮醮。建國后,三河酒廠于1951組織技術(shù)力量,挖掘民間工藝精華,開始生產(chǎn)糯米封缸陳酒,當(dāng)時(shí)叫巢湖甜酒。此酒系選用巢湖之濱上等糯米,采用人工傳統(tǒng)工藝制作,密封于缸中陳釀一年以上后,壓榨沉淀過濾而成,系屬純天然營養(yǎng)酒。該酒具有如下特點(diǎn):其色澤橙紅清亮,有光澤;味鮮美、醇厚、柔和、爽口,口味綿長;各種氨基酸總含量高達(dá)5147.44mg/l,其中人體必需的8種氨基酸全部含有,含量為1616.49mg/l,是雞蛋的3.2倍,瘦肉的3.9倍。男女老幼孕婦飲用皆宜。長期飲用,有振奮精神、強(qiáng)身健體、舒筋活血、延緩衰老等功效,溫?zé)岷箫嬘酶选4司圃?981、1983、1985年連續(xù)三屆獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

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