三文魚刺身的做法

　　三文魚刺身怎么做?在日本三文魚刺身非常流行，是餐桌上常見的一道菜肴，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。下面，我們就來看看三文魚刺身的做法。

　　三文魚刺身的做法

　　1、選擇：購買時(shí)應(yīng)選擇切好的塊，因?yàn)橘I一整條太大了，吃不了，也很貴，挑選色澤顏亮的，桔色很深，白條也很白的'。

　　2、處理：買回來先洗凈，空干水分，魚是切好的塊狀，一邊高一邊低，用手輕輕拍高的一側(cè)，適當(dāng)用力擠壓你會(huì)發(fā)現(xiàn)有一根白色的刺露出，你這樣就可以沿背一根依次取出。(因?yàn)橹鞔桃呀?jīng)被切割時(shí)去掉了，身體上會(huì)留下這樣不少副刺)

　　3、切片：沿紋路切成盡可能的薄片，用盤裝冰，將魚片放上邊，放入冰箱，待吃時(shí)取出。

　　4、調(diào)汁：生抽為主加入香醋、香油、少許糖調(diào)均量的多少依個(gè)人喜好定，最后加入青芥即完成調(diào)料。

　　三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油分開，將青芥辣卷入三文魚，然后再蘸醬油食之。但我們也不必循規(guī)蹈矩，完全可以將青芥辣與醬油充分調(diào)和后用三文魚蘸食，盡管后者或許會(huì)被人說成“不會(huì)吃”，但又何妨，自己痛快就好。

　　特點(diǎn)：制作極容易，關(guān)鍵是片要薄，魚肉選擇要新鮮。

　　三文魚刺身有寄生蟲嗎?能多吃嗎?

　　國內(nèi)最近興起了許多內(nèi)地養(yǎng)殖的三文魚場。著名美食家蔡瀾先生曾經(jīng)說過：任何生食的魚類都必須吃深海魚，不論它來自挪威、日本、蘇格蘭、智利、中國，前提條件就是它來自深海。因?yàn)楹恿骰蛘邇?nèi)湖有太多污染、病菌，這是生食文化遭遇工業(yè)文明后無法逾越的障礙。所以任何國家近海、內(nèi)陸?zhàn)B殖的三文魚，只能用于熟食。這也是為什么挪威三文魚能夠享譽(yù)全世界的原因，潔凈的自然環(huán)境帶給食用者安全的保障。

　　在加上現(xiàn)在很多吃三文魚刺身的都會(huì)習(xí)慣用醬油、芥末、醋做調(diào)料，因?yàn)槠淇梢詺⒕�，更加減少了三文魚寄生蟲帶來的危害。

　　以上就是關(guān)于三文魚刺身的做法的介紹，其實(shí)只要是正規(guī)的深海人工養(yǎng)殖三文魚是可以放心食用的。