日本的傳統(tǒng)料理-稻荷壽司
日本的傳統(tǒng)料理-稻荷壽司
引導(dǎo)語：稻荷壽司是日本的傳統(tǒng)料理，就是用入味豆皮包著壽司飯。接下來跟小編一起學(xué)習(xí)這道壽司吧。
主料：
柴魚昆布高湯400ml、萬字醬油75ml、香菇2朵、米飯半碗
輔料：
白糖75g、米醋2勺、蘋果醋2勺、白糖5小勺、鹽2小勺、溫水少許、油豆腐皮適量、黑芝麻適量、海苔碎適量、胡蘿卜1/2根
做法：
步驟1.預(yù)先做稻荷煮汁：
油炸豆腐皮用開水焯燙去除表面的油 ，撈起濾干水分備用
步驟2.所有的材料(柴魚昆布高湯400ml，萬字醬油75ml,白糖 75克)混合 小火一同煮至豆腐入味
步驟3.煮好的油豆腐皮從中間切半
步驟4.準(zhǔn)備材料。香菇洗凈去掉蒂
步驟5.放入柴魚昆布高湯中焯燙至軟撈出晾涼后切米粒大小的碎丁
步驟6.胡蘿卜去皮也切成米粒大小的碎丁
步驟7.用少許油將香菇和胡蘿卜丁煸炒一下，裝入碗里
步驟8.用柴魚昆布高湯、萬字醬油、白糖腌一下
步驟9.選擇米粒白且短小的珍珠米(這種米含水量多，粘性大且口感Q軟)，洗凈，瀝干水分，靜置15分鐘-半小時(shí)。電飯煲或者電壓鍋蒸好燜30分鐘。壽司醋的材料混合攪拌至糖融化，放涼。米飯趁熱加入壽司醋和濾干水分的香菇、胡蘿卜丁、黑芝麻切拌拌勻
步驟10.用廚房紙按壓吸掉多余的水分，然后從開口處打開豆腐皮備用
步驟11.米飯會很粘手，沾一下水再把米飯弄成飯團(tuán)，塞到油豆腐皮中，壽司就做成了
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