紫米和黑米的區(qū)別有哪些

　　黑米和紫米是我們家庭生活中常見的粗糧，不僅僅可以做成各種好吃噠，也是極好的進補食材。但是你真的知道哪種是紫米?哪種是黑米嗎?紫米和黑米的區(qū)別有哪些?下面，小編為您搜羅整理，紫米和黑米的區(qū)別有哪些，一起來看看吧!

　　黑米和紫米的區(qū)別

　　1、黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。紫米是水稻的一個品種，也是非常珍貴的品種，不過紫米的產(chǎn)量比較少，一般在市面上買不到正宗的紫米。

　　2、黑米有很多功效，能健脾滋陰、補腎益氣，對食欲不振脾虛有很好的療效。紫米也是屬于糯米的一種，用紫米煮出來的飯味道香美可口，和黑米一樣作為民間珍貴的補品。

　　3、黑米的光澤鮮艷，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差，用手抓取后手指中會留有紫黑色，煮熟后好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。

　　4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補品。紫米具有補血、健脾以及理中，治療神經(jīng)衰弱的功效。一般大病之后身體需要細細的調(diào)養(yǎng)，病后消化能力弱的人，建議吃紫米調(diào)養(yǎng)，不要急于吃黑米。

　　紫米

　　經(jīng)過檢測紫米為堿性食品，能夠幫助控制體內(nèi)的酸堿度，改善由于各種不良生活習(xí)慣等造成的酸性體質(zhì)，增強人們的抗病能力。

　　其中豐富的蛋白質(zhì)及淀粉含量，能夠充分保證人體所需熱量的來源，氨基酸含量豐富，組成全面，全方位補充人體所需，360度無死角。

　　纖維素含量高，充盈腸道、促進腸道蠕動、減少膽固醇吸收等，做到無聲無息的預(yù)防動脈硬化。

　　富含多種微量元素，鐵元素幫助改善兒童精神狀態(tài)、防治缺鐵性貧血、防止疲勞、維持肌膚良好血色;鈣質(zhì)豐富保證鈣質(zhì)平衡，預(yù)防因缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、維持骨骼強健;鋅幫助增強抵抗力等。

　　紫米的功效與作用

　　1、紫米中的植物抗氧化劑成分利于保護心血管健康，防止動脈硬化，對DNA能起到保護作用，預(yù)防癌癥發(fā)生，所含的蛋白酶成分可幫助老年人改善睡眠質(zhì)量，所含硫氨素則能改善女士的貧血狀況，色氨酸成分能降血脂，維護生命機體健康。

　　2、紫米中粗纖維含量為1.34%，纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用，因此經(jīng)常食用紫米，對預(yù)防動脈硬化、防止腸癌大有益處。

　　3、紫米中淀粉含量高，根據(jù)測定其淀粉含量為70.1%，豐富的淀粉能充分保證人體所需熱量的來源，因此經(jīng)常食用紫米對人體保肝解毒、節(jié)約蛋白質(zhì)和抗酮體等有一定作用。

　　4、紫米富含鐵，經(jīng)常食用紫米能維持體內(nèi)鐵的平衡，對改善兒童的精神狀態(tài)、使注意力集中、防治缺鐵性貧血癥、促進發(fā)育、增強抗病力、防止疲勞、使皮膚恢復(fù)良好的血色等有一定功效。

　　5、紫米富含鈣，對預(yù)防結(jié)腸癌、預(yù)防和治療更年期骨質(zhì)疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓、保護骨骼及牙齒免受鉛毒、維持強健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠癥等都有一定作用。

　　6、紫米富含硒，對防止自由基的形成以保護免疫系統(tǒng)、防治癌癥、防止女性更年期發(fā)熱潮紅及更年期的其他疾病、預(yù)防心臟病及血液循環(huán)方面的'疾病、防治頭皮屑等有一定作用。

　　黑米

　　黑米中的維生素C、花青素、黑米色素及黃酮類活性物質(zhì)，都是極為強大的抗氧化成分，抗氧化、抗老化、延緩衰老，保持肌膚身體的年輕態(tài)。同時可以改善循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，被稱為“長壽米”。且其豐富的維生素E成分，促進免疫系統(tǒng)功能，保護細胞免受自由基的傷害。

　　黑米中所含的錳鋅銅等礦物質(zhì)，再加上蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)豐富，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

　　黑米的功效與作用

　　1、滋補作用：黑米對慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。

　　2、防癌抗癌：黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。

　　3、延年益壽：黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤膚、益壽延年。

　　4、補腎黑發(fā)：黑米具有滋陰補腎血的作用，可以用來有效治頭發(fā)早白等癥，中醫(yī)認為黑發(fā)要補腎，腎好了頭發(fā)自然烏黑有光澤。

　　5、防治貧血：黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果。

　　紫米屬于是水稻的一個品種，紫米是屬于糯米類的，紫米非常珍貴，因為只有湖南、四川還有貴州和云南的少部分地方有少量的栽培，紫米分類為紫粳和紫糯兩個品種。紫米的顆粒比較均勻，紫米的顏色是紫黑色的，紫米食味比較香甜，但是甜里面卻不是特別的膩。

　　在我們提倡多吃粗糧的養(yǎng)生前提下，我們發(fā)現(xiàn)紫米有很好的養(yǎng)生效果和作用，紫米有補血和益氣的功效，紫米對于我們的胃部能起到暖脾胃的作用，特別適合胃寒的患者食用。

　　產(chǎn)地

　　水稻(oryza sativa L.)的一個品種。全國僅有湖南、陜西漢中、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。

　　作用

　　它與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

　　營養(yǎng)成分

　　紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

　　藥性功效

　　紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟后食用能使斷骨復(fù)續(xù)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。

　　黑米義名黑粳米，外皮墨黑，質(zhì)地細密，比密通粳米略扁。黑米足特種稻米的一種，屬于糯米類，是古代專供宮廷使用的貢米。用黑米熬制的米粥清香汕亮，軟糯適口，并叢含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，岡此黑米被人們稱為“補血米”、“長壽米”,我國民間有“逢黑必補”之說。

　　黑米的功效

　　1、暖胃健脾，滋補肝腎

　　中醫(yī)認為，黑米性混味甘，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳下喘等作用，特別適合脾胃虎弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、甲泄等發(fā)者食用。

　　2、預(yù)防心臟病

　　黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預(yù)防冠心病。

　　3、防癌抗癌

　　黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量較多，還含有多種維生素和鐵、銅、硒等微量元素，有助防癌抗癌。

　　4、防止衰老

　　黑米的顏色之所以與其他米不同，土要是因為它外部的皮層小含有花青素類色素，這種色素具有很強的抗衰老作用。

　　5、選購和貯存

　　挑黑米可看色澤、外觀利聞氣味、嘗味道。-殷黑米有光澤，很少有碎米，元蟲，不合雜質(zhì)�？扇∩倭亢诿自谑种�，向黑米哈一口氣，然后立即悶氣味，優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味；也可取少量黑米放入門中細嚼，優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。黑米宜貯存在干燥通風處。