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社交禮儀教案

社交禮儀教案

十、宴飲禮儀

知識目標

技能目標

教學目標 掌握中餐、西餐禮儀的基本要求

學會使用中餐、西餐的餐具;能夠在宴 飲活動中展現(xiàn)良好的職業(yè)形象

教學重點

了解宴飲過程中主方和客方的相關要求和安排

教學難點

組織好宴飲活動,會安排座位、座次

教學準備

課堂講授結合討論;案例分析;運用多媒體;示范模擬

教學過程

方法與手段

教學備注

一、點名,檢查班級出勤情況 二、課題導入,提出問題

(一)內容:復習前次學習的課題“接待拜訪禮儀學習與訓練” (二)提出新的要求:截選視頻“舌尖上的中國” ,讓學生觀看后 總結中國菜系的種類和特點,宴會上如何點菜? (三)同學小組討論,教師總結,引出課題。

三、分析問題(新知識點介紹)

(一)核心要素:中餐、西餐禮儀的知識點。就餐中的位次排列。 就餐中的禮儀禁忌。 (二)內容:引用幾個在宴飲活動中的錯誤實例,請學生點評。 1. 學生發(fā)言 2. 教師小結:針對學生的發(fā)言進一步概括宴飲過程中的'禮儀要 求。

模擬演示

四、解決問題(新知識點介紹)

(一)中餐禮儀 (二)西餐禮儀 (三)酒文化介紹

小組討論

教學過程 (四)咖啡文化介紹

方法與手段

教學備注

五、強化訓練,學生做任務,情景模擬。

(一)情景設置:××是××公司的辦公室主任,請他為本公司 的一次宴會進行座位安排和點餐。 (二)分組并確定角色:5 人一組:1 人扮演營銷經(jīng)理,1 人扮演 年長的××公司男性副總經(jīng)理, 1 人扮演××公司年長的女性副總 經(jīng)理, 1 人扮演××公司年輕的女業(yè)務員, 1 人扮演研討會主持人、 ××大型公司董事長。 分組反復訓練 教師小結

六、問題拓展

中國餐飲文化:八大菜系、十大菜系、十二大菜系 洋酒的知識 西人八不食

七、課題總結

對本課題核心內容進行簡要總結

課后作業(yè)

教學反思

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